Совершенствование процесса измельчения мясо-рыбного сырья
Автор: Гаврилов Тиммо А.
Журнал: Resources and Technology @rt-petrsu
Статья в выпуске: 14 (1), 2017 года.
Бесплатный доступ
Статья посвящена актуальной проблеме низкой эффективности процесса измельчения мясо-рыбного сырья. Приведены основные недостатки оборудования применяемого для измельчения мясо-рыбного сырья. Предложены конструктивно-технологические решения по совершенствованию процесса измельчения мясо-рыбного сырья, которые легли в основу нового аппаратного комплекса для измельчения мясо-рыбного сырья. Разработана конструкция и функциональная схема аппаратного комплекса для измельчения мясо-рыбного сырья. Аппаратный комплекс обеспечивает значительное снижение трения в режуще-транспортирующем механизме, совмещение операций транспортирование и измельчение мясо-рыбного сырья, его поступательное и многоступенчатое измельчение, непрерывную подачу в измельчитель, постоянный контроль и регулирование параметров процесса загрузки и переработки мясо-рыбного сырья. Все это позволяет повысить ресурсо- и энергоэффективность, надежность и степень автоматизации процесса измельчения мясо-рыбного сырья.
Измельчение, мясо-рыбное сырье, ресурсо- и энергоэффективность, надежность, степень автоматизации
Короткий адрес: https://sciup.org/147112343
IDR: 147112343 | DOI: 10.15393/j2.art.2017.3741
Список литературы Совершенствование процесса измельчения мясо-рыбного сырья
- Гаврилов, Т.А. Исследование процесса измельчения мягких субпродуктов и разработка конструкции измельчителя для звероводства: дис. … канд. техн. наук. -Петрозаводск, 2014. -147 с.
- Гаврилов, Т.А. Разработка ресурсо-и энергосберегающего аппаратного комплекса для измельчения мясо-рыбного сырья//Деревянное малоэтажное домостроение: экономика, архитектура и ресурсосберегающие технологии: сборник статей научно-практической конференции. -Петрозаводск: Изд-во Петропресс, 2015. -Ч. 1. -С. 52-55.
- Комиссаров, С.С. Исследование процесса измельчения мясного сырья в волчках и разработка ножевых головок: дис. … канд. техн. наук. -Воронеж, 2003. -159 с.
- Кузьмин, В.В. Совершенствование процесса резания мясного сырья на основе математического моделирования формы режущих инструментов: дис. … канд. техн. наук. -Санкт-Петербург, 2008. -129 с.
- Handbook of meat processing/edited by F. Toldrá. Blackwell Publishing, 2010. -561 pp.
- Пелеев, А.И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности. -М.: Пищевая промышленность, 1971. -519 с.
- Журавлев, Д.Н. Свойства белка кормов//Кролиководство и звероводство. -1999. -№6. -С. 9-11.
- Никонова, Ю.В., Раковская, М.И., Доспехова, Н.А., Зайцева, М.И. Обзор исследований окорки древесины//Resources and Technology. -2014. -Т. 11. -№ 1. -С. 11-49.
- Tong, B.-H., Sun, J., Xu, Z.-H., Chen, Z.-Y., Ji, B., Song, B. Experimental study and comprehensive evaluation on meat grinding//Modern Food Science and Technology. 2013. Vol. 29. № 12. P. 2953-2957.
- Полуян, В.А. Повышение долговечности ножей мясоизмельчительных машин: дис. … канд. техн. наук. -Зерноград, 2006. -131 с.
- Гаврилов, Т.А. Повышение эффективности измельчения мясо-рыбного сырья//Пища. Экология. Качество: труды XIII Международной научно-практической конференции. -Красноярск: Изд-во: КрасГАУ, 2016. -С. 257-260.
- Сидоряк, А.Н. Совершенствование процесса измельчения мяса: дис. … канд. техн. наук. -Москва, 2007. -176 с.
