Способ получения и микробиологический анализ национального продукта "Хойтпак"
Автор: Сат Чечек Михайловна, Кунгаа Чечек Шолбаноовна
Журнал: Бюллетень науки и практики @bulletennauki
Рубрика: Биологические науки
Статья в выпуске: 10 (11), 2016 года.
Бесплатный доступ
Описана технология выработки тувинского национального кисломолочного напитка «Хойтпак», на основании которого получен патент. Проведены органолептические, физико-химические и микробиологические исследования кисломолочного национального напитка «Хойтпак», выпускающего в промышленном масштабе в молокозаводе.
Национальный кисломолочный напиток, патент, способ получения, физико-химические свойства, микрофлора
Короткий адрес: https://sciup.org/14110662
IDR: 14110662 | DOI: 10.5281/zenodo.160915
Список литературы Способ получения и микробиологический анализ национального продукта "Хойтпак"
- Евдокимов И. А., Анайко Н. С. Расширение ассортимента кисломолочных напитков//Молочная промышленность. 2006. №8. С. 48-49.
- Намзал Э. Хлебосольная юрта//Новости Тувы. Кызыл, 1995. C. 20-22.
- Пасько О. В. Новые пробиотические молокосодержащие продукты//Молочная промышленность. 2008. №10. С. 81-82.
- Патент RU 2477051 «Способ получения кисломолочного напитка».
Статья научная
