Способ получения и микробиологический анализ национального продукта "Хойтпак"
Автор: Сат Чечек Михайловна, Кунгаа Чечек Шолбаноовна
Журнал: Бюллетень науки и практики @bulletennauki
Рубрика: Биологические науки
Статья в выпуске: 10 (11), 2016 года.
Бесплатный доступ
Описана технология выработки тувинского национального кисломолочного напитка «Хойтпак», на основании которого получен патент. Проведены органолептические, физико-химические и микробиологические исследования кисломолочного национального напитка «Хойтпак», выпускающего в промышленном масштабе в молокозаводе.
Национальный кисломолочный напиток, патент, способ получения, физико-химические свойства, микрофлора
Короткий адрес: https://sciup.org/14110662
IDR: 14110662 | УДК: 637.07 | DOI: 10.5281/zenodo.160915
The method of obtaining and microbiological analysis of national product “Khoytpak”
The described technology of production of the Tuvan national dairy drink “Khoytpak” on the basis of which the patent. Carried out organoleptic, physical and chemical and microbiological studies of fermented national drink “Khoytpak”, produced on an industrial scale in dairy.
Список литературы Способ получения и микробиологический анализ национального продукта "Хойтпак"
- Евдокимов И. А., Анайко Н. С. Расширение ассортимента кисломолочных напитков//Молочная промышленность. 2006. №8. С. 48-49.
- Намзал Э. Хлебосольная юрта//Новости Тувы. Кызыл, 1995. C. 20-22.
- Пасько О. В. Новые пробиотические молокосодержащие продукты//Молочная промышленность. 2008. №10. С. 81-82.
- Патент RU 2477051 «Способ получения кисломолочного напитка».
