Сравнение промышленных сортов земляники садовой Fragaria x ananassa в условиях Московской области

Введение. Земляника садовая относится к одной из самых важных и популярных ягодных культур, выращиваемых в Московской области. Культивируют ее в промышленных насаждениях и в частном садоводстве. В связи с этим имеется высокая потребность у населения в ягодах. Для получения высокопродуктивных насаждений необходимо использовать сорта, отвечающие современным требованиям [1–3]. На долю земляники садовой приходится более 70 % мирового производства ягод. Возрастающий спрос на ягоды в свежем виде и продукты переработки связаны с повышенным содержанием биологически активных веществ, а именно с антиоксидантным потенциалом и профилактикой заболеваний, а также превосходными характеристиками аромата, цвета и вкуса. Все эти качества делают землянику садовую одной из самых популярных ягодных культур с годовым производством около пяти миллионов тонн во всем мире [4].

Ягоды различных сортов накапливают до 10 % сахаров, органических кислот – 0,6–1,3 %, Р-активных веществ – от 250 до 750 мг%, витамина В 9 (фолиевой кислоты) – 0,5–5 мг% и др . Содержание витамина С в ягодах варьирует от 25 до 130 мг% [5] . В частности ягоды ценятся за их полезный потенциал благодаря высокому содержанию полифенолов, таких как коричная кислота и флавоноиды, среди которых особенно интересны антоцианы [6]. Здоровый образ жизни, связанный с ежедневным потреблением овощей и фруктов, вызывает растущий интерес в последние два десятилетия [7, 8].

В России урожайность земляники садовой варьируется от 2 до 10 т/га в зависимости от почвенно-климатических условий выращивания и генетического несовершенства сортимента. Отечественные сорта земляники садовой не в полной мере отвечают современным требованиям промышленного и любительского садоводства [9].

Выбор сорта промышленного назначения у земляники садовой в условиях средней полосы России должен соответствовать установленным параметрам. Всего насчитывают 40 таких параметров, объединенных в три группы: 1) признаки адаптивного потенциала; 2) качество ягоды и продуктивность растений; 3) степень технологичности сорта. В настоящее время выявлена особенная значимость веществ, обладающих высокой антиоксидантной активностью. Плоды некоторых сортов земляники садовой содержат их не менее 100 мг%. Кроме ценного биохимического состава и высоких вкусовых качеств плоды земляники должны иметь привлекательный внешний вид, однородность, хорошую транспортабельность и лежкость [10].

Важнейшими параметрами плодов являются длина и ширина, определяющие их размер и форму, а также содержание сухих растворимых веществ и плотность. Плотность плодов определяет их сохранность и транспортабельность, влияет на внешний вид продукции до и после переработки [11]. Современные промышлен- ные сорта должны иметь плотность не менее 10,0 Н [4].

Важнейшим качественным параметром является дегустационная оценка вкусовых особенностей, которые связаны с соотношением сахаров и органических кислот [11].

В связи с высокой потребностью в качественной продукции имеется необходимость в подборе сортов, отличающихся оптимальными размерами, содержанием сахаров, высокой плотностью, а также оптимальными вкусовыми качествами.

Цель исследования – определение перспективности сортов земляники садовой для промышленного выращивания в условиях Московской области.

Объекты и методы. Исследования проводили в течение 2022 и 2023 гг. (2 года) на территории фермерского хозяйства «Коломенская ягода», которое расположено по адресу: Московская область, городской округ Коломна, село Мячково. Объекты исследований – сорта земляники садовой: Aromas, Clery, Mara des Bois, Monterey, San Andreas (рис. 1).

Рис. 1. Плоды сортов земляники садовой: а – Aromas; б – Clery; в – Mara des Bois; г – Monterey; д – San Andreas

Год посадки растений – 2022. Почва опытного участка – серая лесная суглинистая. Схема посадки – 2,0 м в междурядье и 0,3 м в ряду между растениями. На опытных делянках использовали агроткань (плотность 120 г/м²). Между опытными делянками произрастает клевер ползучий Trifolium repens L. На плантации установлено капельное орошение. Учет и наблюдения проводили согласно классической методике постановки опытов с плодовыми культурами Е.Н. Седова, Т.П. Огольцовой [12].

Для исследований случайно было отобрано по 30 плодов и оценены их количественные (длина плода (мм), диаметр плода (мм), масса плода (г), содержание сухих растворимых веществ (°Bx), плотность плодов (г), длина цветоноса (мм)) и качественные (окраска плода, глянцевитость, аромат) признаки. Параметры плодов и длину цветоноса измеряли электронным штангенциркулем Ada Mechanic 150 с точностью до 0,01 мм.

Массу плода определяли на электронных весах марки Аква-Лаб.РФ, YA501 с точностью до 0,1 г, а содержание сухих растворимых веществ на рефрактометре AQ-REF-BRIX4 с точностью до 0,1 brix. Плотность плодов определяли пенетрометром «Мегеон 03004».

Статистический анализ выполнен в программе MS Excel и IBM SPSS методами описатель- ной статистики и однофакторного дисперсионного анализа. Проверка нормальности распределения выполнена по критериям Колмогорова – Смирнова и Шапиро – Уилка [13, 14].

Результаты и их обсуждение. Плоды земляники садовой визуально имеют изменчивость признаков. Проверка методом Колмагорова – Смирнова показала нормальность распределения. Однофакторные дисперсионные анализы об изменчивости параметров плодов в зависимости от сортовых особенностей отражают достоверность влияния на изучаемые признаки. Наименьшую длину имеет сорт Mara des Bois (22,2 мм), причем наиболее длинными оказались плоды у Aromas (34,0 мм), Clery (35,7 мм) и San Andreas (35,1 мм). Наименьший диаметр у плодов Mara des Bois (20,4 мм), наибольший – у Aromas (35,2 мм) и Clery (33,9 мм). Наименьшую массу имеют плоды Mara des Bois (5,2 г). Наиболее тяжелыми оказались плоды у Aromas (24,3 г) и San Andreas (22,2 г). Самое низкое содержание сухих растворимых веществ отмечено у Monterey (8,0 Bx°). У сортов Aromas (13,0 Bx°) и Mara des Bois (13,4 Bx°) содержание сухих растворимых веществ оказалось максимальным. Наименее плотные плоды у Mara des Bois (457,8 г). Самыми плотными оказались плоды у сортов Clery (911,1 г) и San Andreas (907,8 г) (табл. 1).

Таблица 1

Результаты однофакторного дисперсионного анализа об изменчивости параметров плодов в зависимости от сортовых особенностей земляники садовой (среднее за 2022–2023 гг.)

Сорт	Длина, мм	Диаметр, мм	Масса, г	Сухие растворимые вещества, Bx°	Плотность, г
Aromas	34,0de±4,7	35,2d±2,9	24,3e±6,4	13,0d±0,1	595,6ab±84,6
Clery	35,7de±3,8	33,9d±3,2	18,0cd±3,3	10,3c±0,9	911,1de±261,9
Mara des Bois	22,2а±3,7	20,4а±3,7	5,2a±2,5	13,4d±0,8	457,8a±74,8
Monterey	31,3bc±4,4	29,4bc±3,4	15,5bc±4,0	8,0a±0,1	802,8cd±114,3
San Andreas	35,1de±3,2	32,5cd±1,7	22,2e±3,9	9,1ab±0,3	907,8de±99,7

Дисперсионным анализом доказана сильная изменчивость признаков. При сортоизучении образцов плодов земляники следует учитывать наличие связи между признаками. Корреляционным анализом установлена сильная достоверная зависимость между длиной, шириной и массой плода (0,709–0,897). Отмечена слабая обратная связь в содержании сухих растворимых веществ с другими параметрами (–0,327…–0,537). Плотность плодов слабо и средне связана с длиной, шириной и массой (0,385–0,502) (табл. 2).

Сопряженность признаков плодов земляники между собой

Таблица 2

Показатель	Длина, мм	Диаметр, мм	Масса, г	Сухие растворимые вещества, Bx°	Плотность, г
Длина, мм		0,709	0,827	–0,357	0,502
Диаметр, мм			0,897	–0,327	0,385
Масса, г				–0,381	0,436
Сухие растворимые вещества, Bx°					–0,537
Плотность, г

Результаты органолептических наблюдений показали, что красную окраску имеют плоды большинства опытных сортов (3 сорта). Темнокрасная окраска выявлена у сортов Mara des

Bois и San Andreas. Сильная глянцевитость отмечена у Clery, Mara de Bois и San Andreas. Сильно выраженный аромат имеют Aromas, Mara des Bois и San Andreas (табл. 3).

Таблица 3

Сорт	Окраска	Глянцевитость	Аромат
Aromas	Красная	Средняя	Сильный
Clery	Красная	Сильная	Не выражен
Mara des Bois	Темно-красная	Сильная	Сильный
Monterey	Красная	Средняя	Не выражен
San Andreas	Темно-красная	Сильная	Сильный

Органолептические наблюдения за сортами земляники садовой

Заключение. По результатам эксперимента установлено, что у земляники Mara des Bois при минимальной длине (22,2 мм), диаметре (20,4 мм), массе (5,2 г) и плотности (457,8 г) самое высокое содержание сухих растворимых веществ (13,4 Bx°). У сортов Aromas, Clery и San Andreas максимальные длины, диаметры и массы, но у Aromas высокое накопление сухих растворимых веществ при низкой плотности плодов, при этом у Clery и San Andreas среднее и низкое содержание сухих растворимых веществ при высокой плотности. Таким образом, при подборе сортов необходимо учитывать размер плодов, вкусовые и товарные качества.