Научные статьи
\
Прикладные науки. Медицина. Технология
\
Химическая технология. Химическая промышленность. Родственные отрасли
\
Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов
Технология пищевой добавки из рыбной кости: результаты исследования
Журнал: Вестник Мурманского государственного технического университета @vestnik-mstu
Статья в выпуске: 4-1 т.13, 2010 года.
Бесплатный доступ
Предложена технология получения функциональной пищевой добавки из рыбной кости. Разработаны экспериментальная установка для вакуумной сушки сырья и методика проведения опытов. Получены данные по кинетике сушки рыбной кости трески и судака в зависимости от различных параметров процесса. В процессе вакуумной сушки влияющими факторами являются температура греющих плит и давление внутри аппарата. Методом планирования эксперимента получена их взаимосвязь с темпом обезвоживания рыбной кости в виде полинома второго порядка.
пищевая добавка
\ рыбная кость
\ вакуумная сушка
\ кинетика сушки
\ треска
\ судак
\ темп обезвоживания
Похожие статьи в разделе Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов
Короткий адрес: https://sciup.org/14294209
IDS: 14294209 | УДК: 664.951
