Теоретические и практические аспекты процесса кристаллизации лактозы в производстве молочного сахара
Автор: Гнездилова А.И., Шохалов В.А., Виноградова Ю.В., Шохалова В.Н.
Журнал: Молочнохозяйственный вестник @vestnik-molochnoe
Рубрика: Сельскохозяйственные и ветеринарные науки
Статья в выпуске: 2 (50), 2023 года.
Бесплатный доступ
В работе проведен сравнительный анализ различных технологий в производстве молочного сахара. В результате было сделано заключение, что традиционная технология уступает интенсивным технологиям, которые реализуются с применением мембранных способов обработки сырья. Для теоретического обоснования режимов кристаллизации экспериментально была определена граница метастабильности.
Молочный, консервированный, кристаллизация, пересыщение
Короткий адрес: https://sciup.org/149143881
IDR: 149143881 | DOI: 10.52231/2225-4269_2023_2_128
Список литературы Теоретические и практические аспекты процесса кристаллизации лактозы в производстве молочного сахара
- Сборник технологических инструкций по производству молочного сахара. – М.: Минмясомолпром, 1980. – 38 с.
- Храмцов, А.Г. Молочный сахар / А.Г. Храмцов. – М.: ВО Агропромиздат,1987. – 224 с.
- Гнездилова, А.И. Технологические аспекты мелассообразования при кристаллизации лактозы / А.И. Гнездилова // Молочнохозяйственный вестник: электронный период. теорет. и науч.-практ. журнал / ФГБОУ ВО Вологодская ГМХА имени Н.В. Верещагина. 2019. – № 4(36). – С. 155–164.
- Патент № 1105506 РФ, МПК C13K 5/00, А23С 21/00. Способ получения лактозы / А.Г. Храмцов, С.В. Василисин, Ю.В. Тупица и др.; заявитель и патентообладатель Ставропольский политехнический институт и ВНИИМС. – № 3432560. – 1984. – Бюл. № 28.
- Патент № 2008359 РФ, МПК C13K 5/00, A23C21/00. Способ производства молочного сахара / А.Г. Храмцов, Г.С. Варданян, Д.Н. Лодыгин и др.; заявитель и патентообладатель Ставропольский политехнический институт. – № 4941066/13. – 1994. – Бюл. № 8.
- Патент № 1454347 РФ, МПК A23C21/00, C13K5/00. Способ получения лактозы / А.Г. Храмцов, И.А. Евдокимов, В.В. Ротмистров и др.; заявитель и патентообладатель Ставропольский политехнический институт и ВНИИМС. Опубл. 30.01.89, Бюл. № 4.7. Патент № 2128710 РФ, МПК C13K 5/00, A23C21/00. Способ производства молочного сахара / И.А. Евдокимов, А.Г. Храмцов, И.К. Никульникова и др.; заявитель и патентообладатель Ставропольский политехнический институт. – № 97101635/13. – 1999. – Бюл. № 12.
- Производство высококачественного молочного сахара. Обзорная информация. Сер. Молочная промышленность / А.Г. Храмцов и др. – М.: ЦНИИТЭИММП, 1985. – С. 10–11.
- Патент №2407803 РФ, кл. МПК C13K 5/00, A23C21/00. Способ производства молочного сахара / В.В. Червецов, А.Г. Галстян, С.Н. Туровская и др.; заявитель и патентообладатель ГНУ ВНИМИ,№2002129644/13. – Опубл.27.12.2010, Бюл. №36.
- Патент №2658441 РФ, кл. МПК A23C 23/00, C13K 5/00. Способ получения молочного сахара с поточной кристаллизацией лактозы / И.А. Евдокимов, М.И. Шрамко, Г.С. Анисимов; заявитель и патентообладатель Акционерное общество «Молочный комбинат «Ставропольский». Опубл. 21.06.2018.11
- Патент № 2683868 РФ, МПКкл. C13K 5/00, A23C23/00, A23C21/00. Способ производства молочного сахара / Г.С. Анисимов, Н.Я. Дыкало, С.С. Школа и др.; заявитель и патентообладатель Акционерное общество «Молочный комбинат «Ставропольский». – № 2018142314 /13. – 2019. – Бюл. № 12.
- Патент № 2360006 РФ, кл. С13K 5/00, А23С 21/00. Способ производства молочного сахара из соленой сыворотки / Н.Я. Дыкало, И.А. Евдокимов, А.В. Пермяков и др.; заявитель и патентообладатель Сев-Кав ГТУ. Опубл. 27.06.2009.
- Патент № 2661200 РФ, кл. МПК А23С 1/00, С13К 5/00, А23С 21/00. Способ получения пористых таблеток молочного сахара и устройство для его осуществления / Г.С. Анисимов, Б.А. Даржания, И.А. Евдокимов и др.; заявитель и патентообладатель Акционерное общество «Молочный комбинат «Ставропольский». – Опубл. 16.07.2018.
- Патент № 2735304 РФ, кл. МПК A23C9/142. Способ производства молочного сахара / С.С. Школа, Н.Я. Дыкало, Г.С. Анисимов и др.; заявитель и патентообладатель Акционерное общество «Молочный комбинат «Ставропольский» . – № 2019139888 /13. – Опубл. 29.10.2020.
- Гнездилова, А.И. Развитие научных основ кристаллизации лактозы и сахарозы в многокомпонентных водных растворах: автореф. дис. ... докт. техн. наук / А.И. Гнездилова. – М., 2000. – 46 с.
- Червецов, В.В. Интенсификация процессов кристаллизации при производстве молочных продуктов / В.В. Червецов, А.И. Гнездилова. – Типография Россельхозакадемии, 2011. – 196 с.
Статья научная
