Установка для консервации влажного риса-зерна пропионовой кислотой

С целью увеличения сроков безопасного хранения зерна риса с оптимальной технологической влажно-стью и исключения потерь была разработана установ-ка для обработки влажного зерна риса органическим консервантом перед закладкой на хранение. Установка относится к оборудованию для консервации влажного зерна с использованием фазового перехода консерванта и предназначена для обработки риса-зерна консерван-том в потоке. Она содержит горизонтальный шнеко-вый транспортер с двумя паровыми камерами, одна из которых охватывает его кожух, а вторая расположена в теле шнека; средства загрузки и выгрузки зерна; ем-кость с пропионовой кислотой и кипятильником, сооб-щенная с паровыми камерами, связанными, в свою оче-редь, через сопловые отверстия с полостью кожуха транспортера. Использование установки позволяет повысить равномерность распределения консерванта в консервируемой зерновой массе, надежность стерили-зации зерна за счет увеличения вероятности уничто-жения кислоторезистентных форм микрофлоры и су-щественно снизить расход пропионовой кислоты за счет повышения равномерности ее распределения по поверхности зерновок и минимизации толщины образу-ющейся на их поверхности пленки пропионовой кисло-ты, а также повысить пищевую безопасность зерна риса. Зерно оптимальной технологической влажности, обработанное на предлагаемой установке, можно хра-нить до 6 мес., а затем перерабатывать его во влаж-ном состоянии, при этом повышается общий выход крупы и, в частности, целого ядра за счет снижения растрескивания эндосперма зерновок при шелушении и шлифовании и в результате исключения процесса суш-ки риса-зерна. Техническим результатом использования предлагаемой установки является равномерность рас-пределения консерванта в консервируемой зерновой массе, полное подавление развития всех форм микро-флоры на обработанном зерне. Конструкция установки позволяет повысить вероятность уничтожения не только вегетативных, но и споровых форм микроорга-низмов, населяющих зерновую массу, при генерировании в потоке пропионовой кислоты ультразвуковых колеба-ний.