3 т.28, 2025 - Вестник Мурманского государственного технического университета
Вестник Мурманского государственного технического университета @vestnik-mstu
Бесплатный доступ
ID: 142245681 Короткий адрес: https://sciup.org/142245681
Содержание выпуска 3 т.28, 2025 Вестник Мурманского государственного технического университета
Биотехнология продуктов питания и биологически активных веществ. Пищевые системы
Витол И. С., Мелешкина Е. П.
К вопросу оценки основных кинетических параметров реакций протеолиза при получении зерновых гидролизатов
329
Живлянцева Ю. В., Куранова Л. К.
Научное обоснование срока годности белкового рыбного гидролизата, полученного с использованием фермента протосубтилина Г3х
342
Рудова Е. А., Куприна Е. Э., Боброва К. В.
Влияние посола сельди на физико-химические и функциональные свойства коллагеновых гидролизатов, полученных из ее кожи
348
Чеченихина О. С., Лазарев В. А.
Биотехнологические аспекты обогащения хлеба сывороточным белком для повышения его функциональных свойств
360
Алексаночкин Д. И., Семенов И. Д., Фоменко И. А.
Напитки на растительной основе: обзор сырьевых компонентов и технологий получения
371
Дегтярев И. А., Карачун А. И., Фоменко И. А.
Технология получения пищевых волокон рапса на основе твердого отхода экстракции белков
385
Доржиева М. В., Хамаганова И. В.
Разработка рецептуры и технологии мясного пудинга из регионального нетрадиционного сырья
393
Иванова Н. Г., Нагуманова А. О., Сапожников А. Н.
Разработка технологии хлебобулочного изделия, предназначенного для профилактики заболеваний костной системы
403
Молчанова Е. Н., Яблочкин Д. Е., Гегер А. Э.
Перспективы использования муки из зернобобовых культур: библиометрический обзор и визуализация научных исследований
414
Жуков А. В., Голубева О. А.
Возникновение кризиса теплообмена первого рода на вертикальной парогенерирующей трубе при выпаривании солевых растворов
439
