Вестник Мурманского государственного технического университета @vestnik-mstu
Статьи журнала - Вестник Мурманского государственного технического университета
Все статьи: 2172
Перспективы внедрения энергосберегающих технологий на рынки России
Статья научная
Статья показывает состояние энергопотребления России, рассматриваются аспекты применения альтернативных источников энергосбережения, а также методы замещения традиционного использования природного газа.
Бесплатно
Статья
Статья представляет собой обзор современных данных об использовании полисахарида инулина и его модификаций в различных отраслях промышленности. Приведены данные по использованию нативного инулина в различных пищевых технологиях. Показано его использование в производстве хлебобулочных изделий, злаковых продуктов, различных видов молочной продукции, в мясных и пищевкусовых продуктах. В данных категориях продуктов инулин используется в качестве стабилизатора, текстурообразователя, влагоудерживающего агента, эмульгатора и пребиотического компонента рецептуры. В хлебобулочных изделиях инулин положительно влияет на реологические свойства теста, увеличивает количество связанной влаги, понижает активность воды, замедляет процессы черствления, что позволяет увеличить сроки хранения готовой продукции. В злаковых продуктах и батончиках инулин активно используется при производстве пребиотических продуктов, поскольку выступает в качестве пищевого волокна. В молочных продуктах инулин позволяет снизить содержание жира, так как обладает способностью придавать сливочный вкус продуктам, улучшает реологические свойства молочных продуктов, в пробиотических молочных продуктах инулин улучшает состояние микробной культуры пробиотика. В мясных и пищевкусовых продуктах инулин увеличивает выход готовой продукции за счет влагоудерживающей способности, улучшает стабильность эмульсий и позволяет получать продукты с пониженной жирностью за счет частичной замены жиров в рецептурах. Показана перспектива использования инулина для получения модификаций с различными свойствами, таких как поперечно-сшитый инулин, гидрофобный инулин, эфиры инулина, циклоинулин. Приведено описание примеров модификаций инулина и возможности их применения в пищевой, косметической, фармакологической отраслях промышленности и в нанотехнологиях.
Бесплатно
Перспективы использования на судах радиотеплолокаторов в современных условиях судоходства
Статья научная
В работе рассматриваются особенности теплового радиоизлучения земных объектов, анализируется возможность применения на судах морского флота радиотеплолокаторов для повышения безопасности мореплавания, оценивается эффективность предлагаемых решений.
Бесплатно
Статья
Одно из перспективных направлений развития пищевой промышленности в России – производство напитков на основе соевого "молока", предназначенных как для массового потребления, так и для специализированного питания. Первостепенная задача при создании новых технологий производства продуктов питания на основе сои заключается в улучшении потребительских свойств, прежде всего их вкусовых характеристик. Поэтому правильный выбор соевого сырья, входящего в рецептуру, с учетом биологических особенностей сорта является одним из факторов, определяющих потребительские свойства готового продукта. Представлен анализ результатов исследований биохимического состава и технологических свойств зерна новых сортов сои селекции ВНИИ сои – Топаз, Чародейка, Статная и Колоритная. Определены содержание в соевом зерне белка, жира, общих углеводов, а также аминокислотный и жирнокислотный составы, проведена органолептическая оценка соевого зерна, соевого "молока" и соево-шоколадного напитка. Максимальное содержание белка (39,33 %), входящего в состав соевого зерна, установлено у сорта Статная, жира (21,20 %) – у сорта Топаз. Результаты исследований показали, что сорта отличаются друг от друга белково-жировым и углеводным составом, внешним видом, величиной набухания зерна и выходом промежуточного продукта. Межсортовые различия по содержанию белка в зерне сои составили 3,52 %, жира – 3,60 %, общих углеводов – 2,13 %, величины набухания зерна – 27,6 %, выхода соевого "молока" – 61,0 г. Установлено, что новые сорта сои – Топаз, Чародейка, Статная и Колоритная селекции ВНИИ сои – могут применяться в производстве соево-шоколадного напитка. Однако для его приготовления предпочтительней использовать сорта сои с более высоким показателем жира – Топаз и Чародейка. Соевое "молоко" прекрасно сочетается с какао, комбинация данных продуктов позволила нивелировать вкусовые недостатки соевого "молока", получаемого из зерна сортов Статная и Колоритная.
Бесплатно
Перспективы использования порошков из мякоти тыквы и плодов шиповника в хлебопечении
Статья научная
Исследования по изучению влияния порошков из тыквы и шиповника, полученных путем инфракрасной сушки, на органолептические характеристики, пищевую ценность и стоимость сырьевого набора хлебобулочных изделий из муки пшеничной высшего сорта проведены на кафедре технологии и организации пищевых производств Новосибирского государственного технического университета. Объектами исследования являются два вида порошков, изготовленных с помощью инфракрасной сушки мякоти тыквы и плодов шиповника, и изделия с использованием этих растительных добавок. Разработана и продемонстрирована технологическая схема для получения порошков из мякоти тыквы и плодов шиповника. Использование инфракрасного излучения как способа сушки позволяет сохранить большее количество полезных веществ, в том числе витамин С. Было изготовлено 3 образца изделий с различными массовыми долями порошков тыквы и шиповника вместо пшеничной муки. Введение порошков в изделия привело к улучшению органолептических параметров образцов. Внешний вид практически не изменился, однако при этом улучшилась текстура, а вкус и запах приобрели легкий фруктовый оттенок. Оптимальная массовая доля порошков составила 4+4 % по отношению к массе пшеничной муки, что соответствует экспериментальному образцу 3, обладающему более приятным вкусом и привлекательным внешним видом по отношению к контрольному образцу 1. Проведен сравнительный анализ пищевой ценности данных образцов. Образец 3 имел в составе бета-каротин и аскорбиновую кислоту, которые отсутствовали в контрольном образце 1. Стоимость сырьевого набора образца изделия с оптимальной массовой долей порошков массой 480 г выросла на 6,4 р. (43,8 %) по сравнению с контрольным образцом и обосновывается наличием в нем порошков тыквы и шиповника, повышающих органолептические свойства и пищевую ценность изделия. Полученное изделие может быть реализовано для широкого круга потребителей с различным уровнем дохода.
Бесплатно
Статья научная
Выполнены исследования по изучению эффективности применения алюмосиликатного минерала вермикулита различной модификации в качестве сорбента для очистки природных сред от нефтепродуктов. Показано, что обработка сорбента гидрофобным модификатором "Пента-804" позволяет получить гидрофобный сорбент, обладающий высокими показателями по водостойкости; он способен длительно удерживаться на поверхности воды и нетоксичен для биоты. Наибольшую эффективность продемонстрировали сорбенты, на поверхность которых были иммобилизованы штаммы аборигенных бактерий-нефтедеструкторов рода Pseudomonas. Они позволяют добиться высокой степени очистки, составляющей 99,8 %. Также отмечена высокая степень очистки воды сорбентом с ковалентной сшивкой (76,26 %) и бактериальной суспензией (51,34 %). Использование сорбентов в течение длительного времени нецелесообразно из-за процессов десорбции. Применение вермикулитового сорбента методом рассыпания по поверхности воды оказалось эффективнее, чем использование в матах, что связано с более полным покрытием поверхности загрязнения...
Бесплатно
Перспективы нанотехнологий освоения газогидратных ресурсов Арктического шельфа России
Статья научная
В статье содержится анализ углеводородных запасов арктического шельфа России. Представлена экспертная количественная оценка объема метана, содержащегося в аквальных залежах региона (как в абсолютном выражении, так и по отдельным объектам). Рассмотрены угрозы со стороны изменения климата по отношению к сохранности минерально-сырьевой базы аквальных газовых гидратов арктического шельфа России. Дана экономическая оценка существующим технологиям разработки аквальных залежей газовых гидратов данного шельфа, представлены инновационные методы их освоения на базе применения наночастиц и наномоторов
Бесплатно
Перспективы нефтегазоносности европейской части арктического шельфа России
Статья научная
В пределах западной части Арктического шельфа России выделено четыре возрастных интервала нефтегазообразования. Наряду с уже выявленными и частично разведанными крупными и уникальными месторождениями нефти и газа в пределах рассмотренных провинций выделены три потенциально богатые углеводородным сырьем и недостаточно исследованные области – северная оконечность Мурманской области в пределах п-ова Рыбачий, территория архипелага Земля Франца-Иосифа и Северо-Карский шельф. Сделано предположение, что вопросы обнаружения месторождений УВ в двух первых из перечисленных областей в современных условиях наиболее актуальны.
Бесплатно
Перспективы обнаружения россыпных месторождений на Балтийском щите
Статья научная
Ни одно из 4 необходимых геодинамических условий промышленного россыпеобразования на Балтийском щите не соблюдено. Крайне слаба мобилизация обломочного материала из-за незначительного масштаба эрозионных процессов в ядерных частях щита. В зоне гипергенеза слабо развито химическое вскрытие потенциально рудоносных пород в силу недостаточно мощных региональных кор выветривания, сохранившихся в локальных структурах тектонического характера. И, наконец, тенденция щита к поднятию и деятельность покровных оледенений дают основание для вывода о малой перспективности рыхлого покрова щита на россыпи как минералов низкой и средней плотности, так и на россыпи благородных металлов, минералы которых отличаются высокой плотностью. Высказаны соображения о перспективности четвертичных отложений юго-восточной части Кольского полуострова и прилегающей к нему акватории Белого моря на россыпи алмазов.
Бесплатно
Перспективы освоения и развития уральской части арктического побережья: географические аспекты
Статья научная
Для перехода от моноотраслевой модели развития арктических территорий и портов на примере уральского сектора Арктики предлагается модель многофункционального взаимосвязанного развития прибрежных арктических территорий и портов с крупными региональными системами и центрами. Обосновывается потребность Урала в многофункциональном порте Арктур.
Бесплатно
Перспективы освоения природных ресурсов Российской Арктики в условиях санкционных ограничений
Статья научная
Проведен анализ ситуации в сфере освоения богатых природных ресурсов Российской Арктики. Показано, что введенные США и ЕС санкции являются дополнительным стимулом для создания инновационной системы в сфере освоения Арктики. Сформулированы рекомендации по разработке стратегического плана внедрения инновационных технологий, повышения качества экономического обоснования инвестиционных проектов и улучшения координации в процессе их реализации.
Бесплатно
Перспективы освоения шельфа Баренцева моря и подготовка специалистов в этой области
Статья научная
В статье поднимаются вопросы подготовки специалистов по освоению шельфа Баренцева моря, поиску и разработке нефтегазовых месторождений. Введение в учебные программы новых разделов в свете требований Конвенции ПДМНВ-78/95 "Подготовка и дипломирование моряков и несение вахты" ("International Convention STCW-78, as amended") (2002) позволит решить проблемы подготовки высококвалифицированных специалистов.
Бесплатно
Перспективы развития малой гидроэнергетики в условиях Мурманска и Кольского Севера
Статья научная
В статье доказательно рассмотрена возможность использования в нашем регионе в целях энергоснабжения малых водотоков (ручьи, речки) с разным энергетическим потенциалом. Приведенные данные о состоянии энергетики края подтверждают перспективность развития малой и микрогидроэнергетики в регионе, что позволяет уменьшить остроту энергетических проблем малых населенных пунктов. Представлен приближенный расчет и анализ стоимости сооружения малой гидроэлектростанции, сроков ее строительства и окупаемости. На примере малого водотока - ручья, протекающего по территории одного из пригородов города Мурманска, поселка Дровяное, где испытываются многолетние затруднения в теплоэлектроснабжении, представлены результаты натурных измерений основных гидравлических характеристик ручья, а также приближенный расчет его энергетического потенциала. Обращается внимание на тот факт, что сооружение малых гидростанций не нарушает местной экологической обстановки и рыбных нерестилищ. Развитие малой гидроэнергетики бесспорно является положительным вкладом в энергоснабжение малых населенных пунктов регионов Крайнего Севера.
Бесплатно
Перспективы развития портовых особых экономических зон
Статья научная
В статье рассматриваются перспективы развития портовых особых экономических зон (ПОЭЗ) в Арктике, опираясь на пример зарубежного опыта по организации портовых зон. Особое внимание уделено вопросам налогообложения портовых особых экономических зон, проводится сравнение налоговой нагрузки в портах РФ до и после получения статуса (ПОЭЗ).
Бесплатно
Перспективы развития региональной хозяйственной системы на Северо-Западе России
Статья научная
В работе дана характеристика минерально-сырьевого и экономического потенциала зоны Севера Российской Федерации. Рассмотрены ближайшие перспективы развития Северо-Запада России, как единой региональной хозяйственной системы. Сделан вывод о высоких потенциальных возможностях этого региона страны, что при оказании необходимой государственной поддержки, может способствовать решению многих важных проблем развития всего хозяйственного комплекса Российской Федерации.
Бесплатно
Перспективы россыпной алмазоносности Кольского региона
Статья научная
Объектом исследований являлись рыхлые отложения четвертичного возраста, которые распространены как в пределах акватории Белого моря, так и на континентальной части Кольского полуострова. Для оценки перспектив россыпной алмазоносности региона был использован комплекс геофизических, литологических, минералогических, петрографических и геохимических методов. Приводятся данные о находке алмазов и его минералов-спутников аллювиального и прибрежно-морского генезиса в пределах Кольского региона и обосновывается перспективность обнаружения алмазоносных россыпей. Выделены новые возможные кимберлитовые поля на Терском берегу: Пулоньгское и Снежницкое.
Бесплатно
Перспективы социально-экономического освоения Арктического побережья
Статья научная
В статье рассматриваются вопросы освоения арктического побережья в пространственной организации морского хозяйства. Проведен анализ морской стратегии на Арктическом региональном направлении национальной морской политики; обоснована необходимость комплексного подхода к планированию перспектив социально-экономического развития арктического побережья в единстве морской и континентальной составляющих морского хозяйства.
Бесплатно
Статья научная
В статье описаны используемые и возможные в будущем пути трансформации рыбопромышленных предприятий в России в целом и в Мурманской области, которые должны, в конечном счете, привести к улучшению ситуации в отрасли. Эти процессы рассматриваются через призму нынешних отношений собственности, которые сложились в результате проведения либеральных экономических реформ начала 90-х гг. XX века.
Бесплатно
Статья научная
Рассмотрены сущность нового технологического уклада в мировой экономике, особенности инновационного развития минерально-сырьевого комплекса и никелевой промышленности, динамика мирового производства и потребления никеля. Дана характеристика организационно-экономической структуры никелевой промышленности России. Обоснованы перспективы устойчивого развития никелевой промышленности в условиях шестого технологического уклада
Бесплатно
Статья
Тажеранская степь является уникальным географическим объектом юго-западного Прибайкалья. Эксперименты по исследованию механизмов поверхностных явлений в системе "песок –техногенный сток" проведены с использованием искусственно созданных техногенных стоков, имитирующих ситуацию локального розлива нефтепродуктов. Для определения концентраций нефтепродуктов использовался флуориметрический метод анализа. Рентгеноструктурные исследования выявили в минеральном составе песчаных отложений присутствие ɑ-кварца (36,4 %), альбита, микроклина, кальцита, амфибола, вермикулита и др. Для идентификации функциональных групп на поверхности зерен применялась ИК-Фурье-спектрометрия. Ситовый анализ показал соизмеримые количества всех фракций стандартного набора сит. В ходе исследования установлено, что степень удерживания маслянистых пленок из водных композиций зависит от зернистости песка, его однородности и кристаллохимических особенностей. Песчаные отложения Тажеранской степи имеют достаточно высокую удерживающую способность; 0,08-метровый слой удерживает 80–90 мас.% бензиновых фракций из водных эмульсий. Песчаные отложения выполняют функцию природного барьера от проникновения маслянистых загрязнителей в нижележащие слои. Состояние приповерхностного почвенного слоя оказывается весьма уязвимым, нефтяные пленки представляют угрозу уникальному биологическому разнообразию фауны. Полученные результаты показывают важную роль песчаных отложений как индикатора состояния окружающей среды, ее способности к самосохранению и свидетельствуют о необходимости тестирования песчаных отложений при проведении постоянного мониторинга уровня загрязненности Тажеранской степи.
Бесплатно
