1 т.3, 2015 - Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии
Выпуск журнала: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии 2015 год №1 т.3
Файл выпуска не загружен.
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!
IDS: 147160654 Короткий адрес: https://sciup.org/147160654
Содержание выпуска 1 т.3, 2015 Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии
Прикладная биохимия и биотехнологии
Семьянова Евгения Сергеевна, Губер Наталья Борисовна
Биотехнология повышения качества и увеличения производства молока
5
Технологические процессы и оборудование
Меренкова Светлана Павловна, Левченко Антон Александрович
Анализ биологической ценности и технологических свойств растительных компонентов рецептуры соусных продуктов
15
Саломатов Алексей Сергеевич, Тошев Абдували Джабарович, Васькина Валентина андреевнА., Горячева Галина Николаевна
Новый вид сырья из перловой крупы для применения в технологии кондитерских изделий
24
Экологические проблемы биохимии и технологии
Калинина Ирина Валерьевна, Науменко Наталья Владимировна, Фекличева Инна Викторовна
Исследование качества обогащенных видов хлеба в процессе хранения
36
Рущиц Анастасия Андреевна
Исследование потребительских свойств песочного печенья с сахарозаменителем
45
Управление качеством биопродукции
Грехова Ольга Николаевна
Управление качеством колбас учётом и конкретизацией дефектов их оболочек
51
Потороко Ирина Юрьевна, Андросова Наталья Владимировна
Применимость метода пробной лабораторной выпечки для исследования качества хлебобулочных изделий, производимых в условиях собственного производства на предприятиях розничной торговли
62
Потороко Ирина Юрьевна, Цирульниченко Лина Александровна
Исследование физико-химических изменений форм связей воды в мясных системах под воздействием эффектов ультразвукового воздействия
71
Физиология питания
Морозова Лариса Анатольевна, Миколайчик Иван Николаевич, Достовалов Евгений Владимирович
Гематологические показатели и микробиоценоз желудочно-кишечного тракта телят при скармливании кормовой добавки «Лактур»
76
Щербакова Елена Ивановна
Использование морепродуктов с целью повышения пищевой ценности рыбных блюд
83
Краткие сообщения
Баранов Павел Николаевич
Сопоставительный анализ процессов заморозки и разморозки белковой продукции с точки зрения обеспечения качества
90
Лукин Александр Анатольевич
Перспективы создания хлебобулочных изделий функционального назначения
95
Выпуск журнала
