4 т.4, 2016 - Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии
Выпуск журнала: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии 2016 год №4 т.4
Файл выпуска не загружен.
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!
IDS: 147160661 Короткий адрес: https://sciup.org/147160661
Содержание выпуска 4 т.4, 2016 Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии
Обзорные статьи
Сурков Игорь Владимирович, Безносов Юрий Викторович, Ермолаева Евгения Олеговна, Позняковский Валерий Михайлович
Изучение рыночных характеристик хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки
5
Прикладная биохимия и биотехнологии
Ботвинникова Валентина Викторовна, Калинина Ирина Валерьевна, Потороко Ирина Юрьевна, Попова Наталия Викторовна, Красуля Ольга Николаевна
Влияние акустического воздействия ультразвука на биосинтез экзополисахаридов и реологические свойства кисломолочных продуктов, полученных на основе кефирного грибка
14
Мысаков Денис Сергеевич, Гращенков Дмитрий Валерьевич, Чугунова Ольга Викторовна
Перспективы применения полисахарида микробного происхождения ксантановая камедь в производстве безглютеновых продуктов
26
Нилова Людмила Павловна, Пилипенко Татьяна Владимировна, Вытовтов Анатолий Андреевич
Использование ИК-спектроскопии для изучения окислительных процессов в тыквенном масле
36
Соловьева Александра Анатольевна, Зинина Оксана Владимировна
Влияние биотехнологической обработки на микроструктуру сырокопченых колбас из мяса птицы
45
Шмидт Кристина николаевнА., Худайгулов Гайсар Гараевич
Выделение новых штаммов-деструкторов целлюлозы, их роль в снижении антропогенной нагрузки на экосистему
54
Экологические проблемы биохимии и технологии
Пилипенко Татьяна Владимировна, Флоринская Елена Эдуардовна, Николаева Светлана Леонидовна
Микробиологические аспекты исследования творога, выработанного с использованием ультрафильтрации при производстве и хранении
64
Фармацевтический и пищевой инжиниринг
Лобач Евгения Юрьевна, Гурьянов Юрий Герасимович, Позняковский Валерий Михайлович
Исследование потребительских свойств и функциональной направленности пантогематогена
73
Управление качеством биопродукции
Науменко Наталья Владимировна
Опыт отечественных и зарубежных ученых в использовании микроскопии как перспективного метода для изучения пищевых продуктов
80
Физиология питания
Домбровская Яна Петровна, Текутьева Юлия Александровна
Применение нетрадиционного растительного сырья в производстве мучных кулинарных изделий повышенной пищевой ценности
86
Паймулина Анастасия Валерияновна, Андросова Наталья Владимировна, Науменко Наталья Владимировна
Перспективы использования обогащающих добавок в технологии хлебобулочных изделий
95
Пастушкова Екатерина Владимировна, Заворохина Наталия Валерьевна, Вяткин Антон Владимирович
Растительное сырье как источник функционально-пищевых ингредиентов
105
Выпуск журнала
