1 т.6, 2018 - Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии
Выпуск журнала: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии 2018 год №1 т.6
Файл выпуска не загружен.
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!
IDS: 147160666 Короткий адрес: https://sciup.org/147160666
Содержание выпуска 1 т.6, 2018 Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии
Технологические процессы и оборудование
Кретова Юлия Игоревна, Цирульниченко Лина Александровна
Математическое моделирование как эффективный инструмент прогнозирования и управления производственными процессами
5
Попова Наталия Викторовна, Потороко Ирина Юрьевна
Повышение эффективности экстракции биологически активных веществ из растительного сырья методом ультразвукового воздействия
14
Тиунов Владислав Михайлович, Чугунова Ольга Викторовна, Заворохина Наталия Валерьевна
Обоснование рецептурного состава и технологических особенностей производства сухих смесей для производства безглютеновых мучных кулинарных изделий
23
Биохимический и пищевой инжиниринг
Калинина Ирина Валерьевна, Фаткуллин Ринат Ильгидарович, Попова Галина Сергеевна
Биологически активные ингредиенты в разработке пищевых продуктов с адаптогенными свойствами
32
Пилипенко Татьяна Владимировна, Рогинская Екатерина Олеговна
Разработка молочного десерта, обогащенного функциональными растительными добавками
40
Потороко Ирина Юрьевна, Паймулина Анастасия Валерияновна, Ускова Дарья Геннадьевна, Калинина Ирина Валерьевна
Научные и практические аспекты технологий продуктов питания функциональной направленности
49
Управление качеством продукции
Науменко Наталья Владимировна, Ашмарина Екатерина Алексеевна
Влияние сырьевых компонентов на реологические характеристики теста и качество хлебобулочных изделий
60
Руськина Алена Александровна, Попова Наталия Викторовна, Руськин Денис Владимирович
Модификация крахмала с помощью ультразвукового воздействия как инструмент изменения его технологических характеристик
69
Физиология питания
Подзорова Галина Анатольевна, Австриевских Александр Николаевич, Позняковский Валерий Михайлович
Рецептура, технология производства и товароведная характеристика биологически активной добавки "Нейростабил"
77
Выпуск журнала
