4 т.11, 2023 - Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии
Выпуск журнала: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии 2023 год №4 т.11
Файл выпуска не загружен.
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!
IDS: 147242104 Короткий адрес: https://sciup.org/147242104
Содержание выпуска 4 т.11, 2023 Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии
Актуальные проблемы развития пищевых и биотехнологий
Рождественская Л.Н., Чугунова О.В.
Технические решения для эффективного использования продовольственных ресурсов в технологии пищевых систем
6
Перегончая О.В., Покусаев А.П., Лукин А.Н., Дерканосова Н.М., Кубарь В.В.
ИК-спектроскопические исследования образцов выжимок из ягод дикоросов
19
Серба Е.М., Римарева Л.В., Оверченко М.Б., Игнатова Н.И., Микуляк А.А.
Аспекты комплексного использования нетрадиционного растительного сырья (Sorghum) в биотехнологических производствах
27
Пищевые ингредиенты, сырье и материалы
Хамагаева И.С., Бояринева И.В., Замбалова Н.А., Качанина Л.М.
Пребиотические и холестериндеградирующие свойства облепихового масла
36
Проектирование и моделирование новых продуктов питания
Васюкова А.Т., Мазуркевич Е.М., Эдварс Р.А., Васюков М.В., Талби М.
Показатели качества экстрактов и сублиматов в виде порошков, полученных при безотходной технологии переработки овощей и фруктов
44
Биохимический и пищевой инжиниринг
Донскова Л.А., Лейберова Н.В., Лукиных М.И.
Характеристика аминокислотного профиля мягких сыров и оценка биологической ценности
55
Потороко И.Ю., Кади А.М.Я., Руськина А.А., Малинин А.В.
Методология трехфакторного ультразвукового воздействия для стабильности эмульсионных пищевых систем с добавленной полезностью
65
Тарасов А.В., Заворохина Н.В.
Применение модифицированного метода Фолина-Чокальтеу для оценки антиоксидантной емкости эмульсионных растительных напитков с добавлением кофе
74
Минина В.И., Торгунакова А.В., Яковлева А.А., Неверова О.А., Веснина А.Д., Просеков А.Ю.
Вклад генетического полиморфизма в формирование избыточной массы тела у работников угольных шахт
82
Выпуск журнала
