1 т.12, 2024 - Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии
Выпуск журнала: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии 2024 год №1 т.12
Файл выпуска не загружен.
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!
IDS: 147242979 Короткий адрес: https://sciup.org/147242979
Содержание выпуска 1 т.12, 2024 Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии
Актуальные проблемы развития пищевых и биотехнологий
Евдокимов Н.С., Евдокимова О.В., Иванова Т.Н.
Стратегия и тактика развития производства продуктов здорового питания с использованием лекарственного растительного сырья
5
Пищевые ингредиенты, сырье и материалы
Anjum V., Kadi A.M.Y., Bagale U., Potoroko I.Yu.
Disclosure of the mechanisms of the medical preventional effect of fucoidan in the composition of food systems
16
Малинин А.В., Цатуров А.В., Шемек М., Энтону М.Э.
Барьерные свойства пленочных экоматериалов на основе эмульсий, нагруженных альгинатом натрия
26
Проектирование и моделирование новых продуктов питания
Фаткуллин Р.И., Калинина И.В., Брызгалова А.Д.
Оценка влияния рутина на формирование функциональных свойств кисломолочного продукта
43
Биохимический и пищевой инжиниринг
Вечтомова Е.А., Козлова О.В., Сухих А.С., Орлова М.М.
Использование природных антиоксидантов в технологии жиров охотничьего промысла
53
Попова Н.В., Каменева К.С.
Арабиногалактан в технологии метаболизма пробиотической культуры в среде растительного напитка
61
Питание и здоровье
Руськина А.А., Астаева А.В., Потороко И.Ю., Штрахова А.В.
Пищевые системы для персонифицированных замещающих технологий сохранения здоровья
68
Сергеева И.Ю., Аншуков А.В., Рябоконева Л.А., Мухлынина Е.А., Шкрабтак Н.В.
Изучение влияние водного экстракта лебеды садовой 'Atriplex hortensis L. при адаптации к физическим и стрессорным нагрузкам в модели in vivo
76
Выпуск журнала
