2 т.12, 2024 - Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии
Выпуск журнала: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии 2024 год №2 т.12
Файл выпуска не загружен.
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!
IDS: 147243639 Короткий адрес: https://sciup.org/147243639
Содержание выпуска 2 т.12, 2024 Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии
Пищевые ингредиенты, сырье и материалы
Иванова Т.Н., Симоненкова А.П., Евдокимов Н.С.
Обоснование рецептурного компонента растений при производстве продуктов функционального питания
5
Нечаева А.И., Ковалева Е.Г., Савиных Д.Ю.
Разработка состава питательной среды для получения белково-ферментного комплекса из рапсового шрота
12
Проектирование и моделирование новых продуктов питания
Шуршикова Г.В., Дерканосова Н.М., Пономарева Т.В.
Аналитическое обоснование структуры рецептурной смеси для производства хлебобулочных изделий функционального назначения
20
Биохимический и пищевой инжиниринг
Бородулин Д.М., Сухоруков Д.В., Суворова Ю.П.
Определение рациональных параметров работы барабанного смесителя при получении сыпучих продуктов
29
Потороко И.Ю., Руськина А.А., Анйум В.
Прогнозирование рисков присутствия микотоксинов в пищевых системах, полученных на основе зернового сырья
38
Феофилактова О.В., Мажаева Т.В., Бегичева С.В., Заворохина Н.В.
Оценка биодоступности БАВ в составе биоактивных эмульсионных пищевых систем
48
Питание и здоровье
Багале У., Кади А.М.Я., Потороко И.Ю., Калинина И.В., Малинин А.В., Цатуров А.В.
Двойные эмульсии на основе рыбьего жира в композиции с фукоиданом: профиль полезности
58
Банникова А.В., Ларионова О.С., Древко Я.Б., Крылова Л.С., Ларионов С.В.
Влияние новой кормовой добавки на химические и органолептические показатели мяса птицы
66
Кретова Ю.И., Зурочка В.А., Иванова Д.А.
Эффективность функциональных ингредиентов пребиотического действия в коррекции микробиоты человека
75
Чекушкина Д.Ю., Милентьева И.С., Ле В.М., Просеков А.Ю., Проскурякова Л.А.
Потенциал использования метаболита бородатых корней Scutellaria baicalensis в качестве геропротектора
87
Краткие сообщения
Chemek M., Potoroko V.V.
The potential use of zinc oxide as an anti-mycotoxin element in animal feed: a short review
96
Выпуск журнала
