3 т.12, 2024 - Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии
Выпуск журнала: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии 2024 год №3 т.12
Файл выпуска не загружен.
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!
IDS: 147244255 Короткий адрес: https://sciup.org/147244255
Содержание выпуска 3 т.12, 2024 Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии
Актуальные проблемы развития пищевых и биотехнологий
Potoroko I.Yu., Chemek M., Ruskina A.A.
The impact of climate change on the risks of defects in wheat grain processing products: safety issues and prevention strategies
5
Пищевые ингредиенты, сырье и материалы
Anjum V., Kadi A.M.Y., Potoroko I.Yu.
Berberine in emulsions: possibilities to stimulate GABA production in yogurt
12
Малинин А.В., Цатуров А.В., Петросян Э.Р., Энтону М.Э.
Влияние эмульсии пикеринга на основе КМЦ на барьерные свойства биоразлагаемого композитного материала
22
Проектирование и моделирование новых продуктов питания
Лазарев В.А.
Разработка изотонического напитка, обогащенного изолятом сывороточного белка и витаминным премиксом
31
Шамилов Ш.А., Заворохина Н.В., Тарасов А.В., Лукиных М.И.
Использование арктического ягодного сырья в технологии корпусных конфет
41
Биохимический и пищевой инжиниринг
Kamel M.M., Kovaleva E.G., Buhler A.V.
Effect of para-aminobenzoic acid milk supplementing on the amino acid profile of semi-hard cheese
48
Попова Н.В., Васильев А.К., Каменева К.С.
Влияние состава заквасочной микрофлоры на формирование и сохраняемость антиоксидантных свойств ферментированных растительных напитков
56
Питание и здоровье
Симоненкова А.П., Иванова Т.Н., Евдокимова О.В., Бутенко И.В.
Анализ заболеваемости органов дыхания населением и перспективы профилактики с использованием функциональных пищевых продуктов, обогащенных лекарственными растениями
65
Выпуск журнала
