2 т.14, 2026 - Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии
Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии @vestnik-susu-food
Файл выпуска не загружен.
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!
IDS: 147254554 Короткий адрес: https://sciup.org/147254554
Содержание выпуска 2 т.14, 2026 Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии
Пищевые ингредиенты, сырье и материалы
Хрусталев М.А., Дарказанли К.С., Семенов А.В., Ковалева Е.Г.
Биологические свойства и биотехнологические аспекты получения рекомбинантной формы лактоферрина
18
Проектирование и моделирование новых продуктов питания
Патеев С.С., Золотокопова С.В.
Установление взаимосвязи между гистологическими характеристиками и реологическими свойствами мяса черного африканского страуса
27
Руськина А.А., Булах М.А.
Перспективы применения модифицированных полисахаридов в технологиях мясных продуктов функционального назначения
37
Биохимический и пищевой инжиниринг
Мухин И.Е., Токарев П.И.
Эпигенетические маркеры в оценке эффективности специализированных рационов детского питания с биосодержащими добавками
45
Попова Н.В., Константинова А.В.
Перспективы использования пахты в технологиях производства кисломолочного продукта
52
Потороко И.Ю., Малинин А.В., Руськина А.А.
Влияние длительности воздействия нетепловых эффектов обеззараживания на ферментативную и антиоксидантную активность Triticum aestivum L.
62
Питание и здоровье
Трофимова Н.Б., Вековцев А.А., Позняковский В.М., Томилова Е.Л.
Биокомплекс для нейтрализации бактериальных эндотоксинов
70
