Влияние экзогенных шоков на уровень устойчивости ресторанного бизнеса в регионах России
Автор: Максименко И.А., Вашко Т.А., Здрестова-захаренкова С.В.
Журнал: Региональная экономика и управление: электронный научный журнал @eee-region
Статья в выпуске: 4 (72), 2022 года.
Бесплатный доступ
В статье представлены результаты анализа динамики развития ресторанного рынка регионов России в условиях экзогенных шоков последнего десятилетия. Сформирован рейтинг федеральных округов России как по общему объему оборота ресторанного рынка, так и по обороту на душу населения. Рассмотрены факторы, ограничивающие деятельность ресторанного бизнеса, выделены наиболее значимые экзогенные шоки. Изучена динамика рискоустойчивости данного рынка. Определены основные векторы поддержания устойчивости в условиях современной геополитической картины, определены направления трансформации бизнес-моделей в ресторанном бизнесе.
Ресторанный рынок, ресторанный рынок регионов России, федеральные округа России, ресторанный бизнес, экзогенные шоки, рейтинг федеральных округов по обороту ресторанного рынка
Короткий адрес: https://sciup.org/143179280
IDR: 143179280
Список литературы Влияние экзогенных шоков на уровень устойчивости ресторанного бизнеса в регионах России
- Matrix analysis of competitive stability of HoReCa industry in Federal districts of Russia / Vashko T., Grigor'eva N., Zdrestova-Zaharenkova S., Maksimenko I. // В сборнике: European Proceedings of Social and Behavioural Sciences EpSBS. - Krasnoyarsk Science and Technology City Hall. Krasnoyarsk, 2020. - С. 1537-1548.
- NPD Group. [Электронный ресурс]: - Режим доступа: https://www.NPD.com/industry-expertise/foodservice/ (дата обращения 18.10.2022 г.).
- Деловой климат в сфере услуг в III квартале 2022 года - М.: НИУ ВШЭ, 2022 - 16 с.
- Значение доставки для ресторанного бизнеса [Электронный ресурс]: - Режим доступа: https://datainsight.ru/Delivery_2021 (дата обращения 26.10.2022 г.).
- Оборот общественного питания на душу населения по субъектам Российской Федерации [Электронный ресурс]: - Режим доступа: https://rosstat.gov.ru/statistics/roznichnayatorgovlya (дата обращения 25.10.2022 г.).
- Рискоустойчивость организаций реального сектора экономики и сферы услуг (II квартал 2022 г.). М.: НИУ ВШЭ, 2022. - 12 с.
- Социальное положение и уровень жизни населения России 2021: Стат.сб. / Росстат - M., 2021. - 373 c.
