Заменители кофе из региональных дикорастущих и культурных растений

Заменители кофе из региональных дикорастущих и культурных растений

Автор: Байбусинова А.К., Кабиева С.Ж., Тарасовская Н.Е.

Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu

Рубрика: Технология пищевой и перерабатывающей промышленности

Статья в выпуске: 1 (143), 2024 года.

Бесплатный доступ

Целью данного исследования было изучение видового разнообразия растений Павлодарской области для получения целевого продукта и его рекомендация к массовому производству и использованию в точках общепита. Видовой состав был представлен в виде 5 растений, как лох узколистый (Elaeagnus angustifolia), боярышник кроваво-красный (Crataegus sanguinea), селитрянка сибирская (Nitraria sibirica), спаржа лекарственная (Asparagus), калина обыкновенная (красная) (Viburnum opulus). В статье приведены данные исследований органолептических показателей кофезаменяющих напитков, полученных из растительного сырья, произрастающего на территории Павлодарской области. Полученные результаты позволяют рассматривать местную растительность в качестве потенциального сырья для производства кофезаменяющих напитков, не содержащих кофеин, в том числе недорогого и доступного в этом регионе.

Еще

Заменитель кофе, региональные дикорастущие и культурные растения, растения павлодарской области, суррогат кофе

Короткий адрес: https://sciup.org/140304521

IDR: 140304521   |   DOI: 10.48184/2304-568X-2024-1-101-110

Список литературы Заменители кофе из региональных дикорастущих и культурных растений

  • Kappusheva Z.M. Kofein i ego vliyanie na rabotu serdechno-sosudistoi sistemy // Z. M. Kappusheva // Fundamental'naya i prikladnaya nauka: Sostoyanie i tendentsii razvitiya: sbornik statei XVII Mezhdunarodnoi nauchno-prakticheskoi konferentsii. Petrozavodck, - 2022. - S. 88-92.
  • Cornelis M. Coffee, CYP1A2 genotype, and risk of myocardial infarction // M. Cornelis, A. El-Sohemy, E. Kabagambe, H. Campos. - JAMA. - 2006. - № 295(10)5.
  • Kvasenkov O.I. Patent RF №2386294 // O.I. Kvasenkov // Sposob polucheniya instant-poroshka dlya kofeinogo napitka «Borisovskii» -Opubl. 20.04.2010. - Byull. - № 11. - 4 s.
  • Kvasenkov O.I. Patent RF №2386281. // O.I. Kvasenkov // Sposob polucheniya kofeinogo napitka «Smolenskii»; - Opubl. 20.04.2010. - Byull. - № 11. - 4 s.
  • Kvasenkov O.I. Patent RF №2384120. // O.I. Kvasenkov // Sposob proizvodstva aromatizirovannogo kofeinogo napitka «Podmoskovnyi». - Opubl. 20.03.2010. - Byull. - № 8. - 4 s.
  • Kvasenkov O.I. Patent RF №2386286. // O.I. Kvasenkov // Sposob proizvodstva aromatizirovannogo kofeinogo napitka «Chekhovskii». -Opubl. 20.04.2010. - Byull. - № 11. - 4 s.
  • Kvasenkov O.I. Patent RF №2370989. // O.I. Kvasenkov // Sposob proizvodstva aromatizirovannogo kofeinogo napitka «Shkol'nyi». - opubl. 27.10.2009. - Byull. - № 30. - 4 s.
  • Kvasenkov O.I. Patent RF №2383180. // O.I. Kvasenkov // Sposob proizvodstva aromatizirovannogo kofeinogo napitka «Domodedovskii». - opubl. 10.03.2010. - Byull. - № 7. - 4 s.
  • Kvasenkov O.I. Patent RF №2384080. // O.I. Kvasenkov // Sposob proizvodstva instantporoshka dlya polucheniya aromatizirovannogo kofeinogo napitka «Vidnovskii». - opubl. 20.03.2010. - Byull. - № 8, kl. - 4 s.
  • Nakhmedov F.G. Tekhnologiya kofeproduktov. - M.: Legkaya i pishchevaya promyshlennost'. 1984. - s. 107 - 10 s.
  • Usanova Z.I. Patent RF №2367178. // Z.I. Usanova // Sposob polucheniya poroshkoobraznogo kofe iz klubnei topinambura. Tekhnologiya kofeproduktov. - M.: Legkaya i pishchevaya promyshlennost'. - opubl.02.10.2018. - Byull - № 28.
  • Kvasenkov O.I. Patent RF na izobretenie № 2 370070. // O.I. Kvasenkov // Sposob polucheniya instant-poroshka dlya tsikorno-zlakovogo napitka. - opubl. 20.10.2009. - Byull. - № 29. - 4 s.
  • Kortikov V.N. Polnaya entsiklopediya lekarstvennykh rastenii //V.N.Kortikov, A.V.Kortikov //. Rostov-na Donu.: Izd-vo «Feniks, 2008. - 62 s.
  • Elina G.A. Apteka na bolote: Puteshestvie v neizvedannyi mir. - SPb.: Nauka, 1993. - 496 s. - S. 237-239.
  • Pastushenkov L.V, Pastushenkov A.L, Pastushenkov V.L. Lekarstvennye rasteniya: Ispol'zovanie v narodnoi meditsine i bytu. - L.: Lenizdat, 1990. - 384 s., il. - 231 s.
  • Pastushenkov L.V, Pastushenkov A.L, Pastushenkov V.L. Lekarstvennye rasteniya: Ispol'zovanie v narodnoi meditsine i bytu. - L.: Lenizdat, 1990. - 384 s., il. - 37 s.
  • Lavrenova G.V. Domashnii travnik. - M.: ZAO «OLMA Media Grupp», 2010. - 640 s. - S. 100-101.
  • Bol'shoi entsiklopedicheskii slovar' lekarstvennykh rastenii / pod red. G.P. Yakovleva. - 3-e izd., ispr. i dop. - Sankt-Peterburg: SpetsLit, 2015. - 759 s.
  • Morozova T.V, Kurkina A.V, Pravdivtseva O.E, Dubishchev A.V, Kurkin V.A, Zaitseva E.N. Farmakognosticheskoe i farmakologicheskoe issledovanie syr'ya boyaryshnika; //Izvestiya Samarskogo nauchnogo tsentra RAN. 2015. - №5- 3s.
  • Lakin G.F. Biometriya. Ucheb. posobie dlya biol. spets. vuzov. - M.: Vysshaya shkola, 1980. - 293 s.
  • Rogov I.A, Antipova L.V, Dunchenko N.I. Khimiya pishchi / M.: Kolos, 2007. - S. 25-31.
  • Ryabokon' A.A. Noveishii spravochnik lekarstvennykh rastenii / A. A. Ryabokon'. - Rostov-na-Donu: Feniks, 2009. - 397 s. - (Zhivaya liniya). - 231 s.
  • Illyustrirovannyi opredelitel' rastenii Kazakhstana /Pod red. V.B. Goloskokova. T. 2. Alma-Ata: izdatel'stvo «Nauka» KazSSR, 1972. 19 s.
  • Banaev E.V. Izmenchivost' soderzhaniya biologicheski aktivnykh veshchestv v list'yakh selitryanki Nitraria sibirica Pall. (Nitrariaceae) E.V. Banaev, G.I. Vysochina, T.A. Kukushkina // Sibirskii ekologicheskii zhurnal. - 2014. - T. 21, № 1. - S. 115-122. - EDN SLRZET.
  • Lavrenova G.V. Polnaya entsiklopediya lekarstvennykh rastenii // Lavrenova G.V, Lavrenov V.K. - M.: AST; Donetsk: Stalker, 2008. - 416 s. - 322 s.
  • Kortikov V.N. Polnaya entsiklopediya lekarstvennykh rastenii // V.N. Kortikov, A.V. Kortikov. - Rostov-na Donu: Feniks, 2008. - 797 s. - S. 614-616.
  • Naumkin V.N, Kotsareva N.V, Mankhina L.A, Kryukov A.N. Pishchevye i lekarstvennye svoistva kul'turnykh rastenii: uchebnoe posobie. - Lan', 2021. - 400 s.
  • Ivanov V. A, Lis E. V, Fibikh E. V, Shimova Yu. S. Issledovanie tekhnologicheskikh faktorov pri pererabotke plodov kaliny obyknovennoi // Polzunovskii vestnik. - 2022. - № 3. - S. 130-135
  • Mashkovskii M.D. Lekarstvennye sredstva. - M.: OOO «Izdatel'stvo Novaya volna», 2000. - 540 s. - 474 s.
Еще
Статья научная
QR-код для установки приложения SciUp Наведите камеру и скачайте бесплатное приложение SciUp