Жирно-кислотный профиль и оксистабильность масла низколиноленовых сортообразцов льна масличного

Представлена сравнительная характеристика жирно-кислотного состава масла перспективных сортообразцов и сортов с модифицированным и традиционным жирно-кислотным профилем масла. Линии льна, выделенные из образца к-2001, показали широкие пределы содержания линоленовой кислоты в масле от 1,5 до 56 %, что делает их ценным исходным материалом для селекции льна с изменённым жирно-кислотным составом масла. Показано варьирование содержания линоленовой кислоты в зависимости от года исследований и агроклиматической зоны возделывания культуры. Окислительная стабильность низколиноленового типа масла (2-4 %) выше в 4-12 раз, чем у традиционного (64 %).