Ароматические аминокислоты в виноматериалах, шампанских и игристых винах из Дагестана
Автор: Власова Ольга Константиновна, Даудова Татьяна Идрисовна
Журнал: Известия Самарского научного центра Российской академии наук @izvestiya-ssc
Рубрика: Биологические ресурсы: флора
Статья в выпуске: 3-2 т.15, 2013 года.
Бесплатный доступ
Представлены результаты определения качественного состава и количественного содержания ароматических аминокислот в виноматериалах для шампанских вин и бренди, изготовленных из винограда сортов Рислинг и Ркацители, выращиваемых в различных экологических условиях, а также в шампанских и игристых винах из сортов Рислинг, Ркацители, Траминер, Пино гри, Каберне и Мускат белый, культивируемых в Дагестане.
Ароматические аминокислоты, виноматериалы для шампанских вин и бренди
Короткий адрес: https://sciup.org/148201846
IDR: 148201846
Список литературы Ароматические аминокислоты в виноматериалах, шампанских и игристых винах из Дагестана
- Абрамов, Ш.А. Влияние вертикальной климатической поясности на аминокислотный состав винограда/Ш.А. Абрамов, Т.И. Даудова, М.А. Халалмагомедов//Виноделие и виноградарство. 2007. №4. С. 38-39.
- Родопуло, А.К. Биохимия шампанского производства. -М.: Изд-во «Пищевая промышленность», 1975. 351 с.
- Абрамов, Ш.А. Биотехнология игристых вин Дагестана/Ш.А. Абрамов, О.К. Власова, А.М. Макуев и др. -Махачкала: Изд-во Даг ФАН СССР, 1990. 185 с.
- Биохимия с упражнениями и задачами: учебник/Под ред. чл.-корр. РАН, проф. Е.С. Северина. -М.: ГЭОТАР-Медиа, 2008. 384 с.
- Плешков, Б.П. Биохимия сельскохозяйственных растений. -М.: Колос, 1980. 495 с.
