Биохимический анализ качества рыбы, замороженной с использованием жидкого азота

Маркова О.Н.; Чернега О.П.; Семнов Б.Н.

Научные статьи \ Прикладные науки. Медицина. Технология \ Химическая технология. Химическая промышленность. Родственные отрасли \ Микробиологические производства. Бродильные производства. Производство напитков. Производство вкусовых продуктов

Биохимический анализ качества рыбы, замороженной с использованием жидкого азота

Маркова О.Н. Чернега О.П. Семнов Б.Н.

Журнал: Вестник Мурманского государственного технического университета @vestnik-mstu

Статья в выпуске: 1 т.6, 2003 года.

Бесплатный доступ

Приведены результаты исследований влияния жидкого азота на качественные характеристики и продолжительность хранения замороженной рыбы в зависимости от условий заготовки различных партий.

Похожие статьи в разделе Микробиологические производства. Бродильные производства. Производство напитков. Производство вкусовых продуктов

Разработки южного научного центра ран в области криоконсервации репродуктивных клеток рыб

Белая Мария Михайловна, Красильникова Александра Андриановна, Пономарева Елена Николаевна

Оценка холодильной технологии в продлении сроков годности сыров

Буянова И.В., Шрайнер В.А., Елистратова Д.А.

Определение оптимальных параметров замораживания при низкотемпературной обработке культивируемых грибов шампиньонов и вешенки обыкновенной

Лифенцева Людмила Владимировна, Неверов Евгений Николаевич, Короткий Игорь Алексеевич, Тюнин Аркадий Дмитриевич

Влияние процесса газирования на органолептические показатели газированного мороженого «Зеленый чай»

Усов А.В., Лифенцева Л.В.

Термографическое исследование рыбы, замороженной с использованием жидкого азота

Маркова О.Н., Семнов Б.Н.

Биохимические критерии оценки качества белковой составляющей копченой рыбопродукции

Пискунович Денис Игоревич, Мухин Вячеслав Анатольевич, Рысакова Кира Сергеевна, Лыжов Иван Иванович, Голикова Людмила Николаевна

Короткий адрес: https://sciup.org/14293528

IDS: 14293528