Ферментативные процессы при хранении и переработке масличных семян в производстве растительных масел
Автор: Мирзоев Аллахверди Мирзеханович
Журнал: Технико-технологические проблемы сервиса @ttps
Рубрика: Диагностика и ремонт
Статья в выпуске: 2 (32), 2015 года.
Бесплатный доступ
Приводятся обзор исследований ферментного комплекса масличных семян и результаты собственных исследований автора. Рассматриваются вопросы изменения ферментативной активности масличных семян при их переработке и хранении.
Изменения, липаза, липоксигеназа, масличные семена, переработка, подсолнечник, протеазы, соя, ферменты, хранение
Короткий адрес: https://sciup.org/148186234
IDR: 148186234
Список литературы Ферментативные процессы при хранении и переработке масличных семян в производстве растительных масел
- Мирзоев А.М.Масличные семена и мировая экономика/А.М. Мирзоев//Технико-технологические проблемы сервиса.-2015.-.№1(31).-с.79-83
- Щербаков В.Г. Биохимия и товароведение масличного сырья/В.Г.Щербаков.-М.:Колос,2013.-360 с.
- Ферментные технологии -настоящее масложировой отрасли//Масложировая пром-сть.-2011.-№4.-с.7
- Зайцева Л.В. Энзимная переэтерификация -передовая технология модифицированных растительных масел и жиров/Л.В.Зайцева//Масложировая пром-сть.-2011.-№5.-с.25-28
- Ливинская С.А. Использование ферментов в технологии получения растительных масел/С.А.Ливинская//Масложировая промышленность. -2009. -№ 5. -с.14.
- Рахимов М.М. Изменение активности липолитических ферментов при хранении и переработке семян хлопчатника/М.М.Рахимов,А.Х. Атауллаев, А.Х.Абдумаликов,Н.Р. Джамбаев//Масложировая промышленность-1976.-№11-_ с.8-10.
- Казанджан З.М. Изменение ферментов при влаготепловой обработке соевого лепестка //.М. Казанджан,В.В. Ключкин // Труды ВНИИЖ.-1974.-вып. 31.- с.61-64.
- Голдовский А.М. Окислительно-восстановительные ферменты и микроорганизмы в производстве растительных масел/А.М. Голдовский,В.И. Барсуков//Масложировая промышленность.-1977.-№4.-с.11-13.
- Шербаков В.Г. Биохимия/В.Г/. Щербаков, В.Г. Лобанов, Т.Н. Прудникова, А.Д. Минакова. -СПб.:Гиорд, 2009.-472 с.
- Мирзоев А.М. Протеолиз и меланоидинообразование в производстве растительных масел/А.М.Мирзоев//Известия вузов.Пищевая технология.-1979.-№4.-с.56-58
- Мирзоев А.М.Электрофоретические свойства белков при переработке семян в производстве растительных масел/А.М.Мирзоев, М.И.Дмитриченко//Технико-технологические проблемы сервиса.-2014.-№2(27).-с.89-91
- Голдовский А.М.Изменения протеолитической активности семян в производстве растительных масел/А.М.Голдовский,А.М.Мирзоев//Известия вузов,Пищевая технология.-1979.-№2.-с.67-69
- Голдовский А.М. Изменение и действие липазы в производстве растительных масел/А.М.Голдовский, О.Н.Ананьева//Масложировая пром-сть.-1976.-№4.-с.3-8.
- Брокерхоф Х. Липолитические ферменты/Х.Брокерхоф,Р.Дженсен.-М.:Мир,1978.-399 с
Статья научная
