Физиолого-гигиеническое обоснование использования обогащенных хлебобулочных изделий в рационах спортсменов
Автор: Учасов Дмитрий Сергеевич, Кузнецова Елена Анатольевна, Кузнецова Ольга Викторовна
Журнал: Наука-2020 @nauka-2020
Рубрика: Спортивная медицина и лечебная физическая культура
Статья в выпуске: 8 (33), 2019 года.
Бесплатный доступ
Для удовлетворения повышенной потребности организма спортсменов в энергии и отдельных нутриентах в условиях больших физических и нервно - психических нагрузок, характерных для современного спорта, необходима рациональная организация питания. Одним из путей оптимизации питания спортсменов является включение в их рационы пищевых продуктов, обогащенных различными физиологически функциональными ингредиентами. В статье представлено физиолого - гигиеническое обоснование целесообразности использования в рационах спортсменов обогащенных хлебобулочных изделий.
Питание спортсменов, пищевой рацион, обогащенные продукты, обогащенные хлебобулочные изделия, физиологически функциональные ингредиенты
Короткий адрес: https://sciup.org/142221629
IDR: 142221629
Список литературы Физиолого-гигиеническое обоснование использования обогащенных хлебобулочных изделий в рационах спортсменов
- Бородулин Д. М., Невская Е. В., Киселев Д. И., Шлеленко Л. А., Потапова М. Н. Анализ функционирования центробежно - шнекового смесителя методом множественной регрессии при получении мучной хлебопекарной смеси для приготовления хлебобулочных изделий для питания спортсменов // Техника и технология пищевых производств. 2016. № 2 (41). С. 91-100.
- Арансон М. В., Португалов С. Н. Спортивное питание: состояние вопроса и актуальные проблемы // Вестник спортивной науки. 2011. № 1. С. 33 - 36.
- Борисова О. О. Питание спортсменов: зарубежный опыт и практические рекомендации: учебно - методическое пособие. М.: Советский спорт, 2007. 132 с.
- Габдукаева Л. З., Сорокина Е. С. Характеристика современного рынка хлебобулочных изделий для функционального питания // Вестник технологического университета. 2017. Т. 20. № 1. С. 151 - 154.
- Коденцова В. М., Вржесинская О. А. Витамины как обязательный компоненты сбалансированного питания спортсменов // Лечебная физкультура и спортивная медицина. 2013. № 4. С. 4 - 10.
- Рахманов Р. С., Блинова Т. В., Страхова Л. А., Колесов С. А., Потапова И. А., Орлов А. Л., Чумаков Н. В. Коррекция метаболического статуса спортсменов специальным продуктом питания, оценка его эффективности // Сибирское медицинское обозрение. 2017. № 6 (108). С. 77 - 85.
- Наумец Е. А., Письменнык О. В. Медико - биологические рекомендации к питанию спортсменов силовых и скоростно - силовых видов спорта // Велес. 2019. № 2-2 (68). С. 85-90.
- Невская Е. В., Шлеленко Л. А., Костюченко М. Н. Формирование ингредиентного состава хлебобулочных изделий для питания спортсменов с применением принципов современной нутрициологии // Научный вклад молодых ученых в развитие пищевой и перерабатывающей промышленности АПК: сб. науч. тр. VII конф. молодых ученых и специалистов научно - исследовательских институтов Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии, 8-9 октября 2013 г. Москва, 2013. С. 302 - 305.
- Полиевский С. А. Основы индивидуального и коллективного питания спортсменов. М.: Физкультура и Спорт, 2005. 384 с.
- Пономарева Е. И. Алехина Н. Н., Бакаева И. А. Влияние продуктов переработки зародышей пшеницы на показатели качества зернового хлеба. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2014. № 3. С. 106 - 109.
- Азизбекян Г. А., Никитюк Д. Б., Поздняков А. Л., Зилова И. С., Выборная К. В. Принципы оптимального питания спортсменов различных специализаций /// Вопросы питания. 2010. Т. 79. № 4. С. 67 - 71.
- Гищак Т.В. [др.]. Спортивная фармакология и диетология / под ред. С. А. Олейника, Л. М. Гуниной. М.: ООО "И. Д. Вильямс", 2008. 256 с.
- Тарасова В. В. Применение физиологически функциональных ингредиентов в производстве хлебобулочных изделий // Пищевая промышленность. 2014. № 3. С. 34 - 40.
- Азизбекян Г. А., Никитюк Д. Б., Поздняков А. Л., Лешик Я. Д., Мустафина О. К. Теоретические предпосылки к разработке индивидуального питания спортсменов // Вопросы питания. 2009. Т. 78. № 2. С. 73 - 76.
- Токаев Э. С., Мироедов Р. Ю., Некрасов Е. А., Хасанов А. А. Технология продуктов спортивного питания: учебное пособие. М.: МГУПБ, 2010. 108 с.
- Кузнецова Е. А., Ковалева А. В., Бриндза Я., Довгер О. П., Лопата К. М., Лазурина Л. П., Кузнецова Е. А. Фитоэкстракты и пробиотики для повышения микробиологической стойкости и антиоксидантной активности хлебобулочных изделий // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. 2019. № 2 (55). С. 87 - 92.
- Чижикова А. С., Учасов Д. С. Анализ особенностей питания юных пловчих // Наука 2020. 2018. № 2-1 (18). С. 43 - 49.
