Характеристика косточек и кожицы цветных эко-сортов винограда
Автор: Гвинианидзе Темур Николаевич
Журнал: Бюллетень науки и практики @bulletennauki
Статья в выпуске: 11 т.4, 2018 года.
Бесплатный доступ
В работе представлены физические, увологические и химические характеристики косточек и кожицы некоторых видов экологически чистых сортов цветного винограда, культивируемых в виноградарско-винодельческой зоне Имерети. Исследована антиоксидантная активность твердых частей виноградного сырья сортов Зеибель, Джварисула, Оджалеши-клон, Изабелла и перспективы применения их экстрактов с лечебно-превенциальной целью в пищевых добавках. Виноградные косточки и кожица богаты составом фенольных соединений и антоцианными гликозидами, соответственно они представляют интерес наших исследований.
Зеибель, джварисула, оджалеши-клон, изабелла, виноград, антиоксидантная активность
Короткий адрес: https://sciup.org/14114858
IDR: 14114858 | DOI: 10.5281/zenodo.1488145
Список литературы Характеристика косточек и кожицы цветных эко-сортов винограда
- Кишковский Э. Н., Скурихин И. М. Химия вина. М.: ВО АгроПРОМИЗДАТ, 1988. 254 с.
- Gvinianidze T. N., Chikovani P. M., Gvinianidze T. T., Jabnidze R. H., Mindeli V. A. Colored grape polyphenol concentrate // Annals of Agrarian Science. 2017. V. 15. №4. P. 472-475.
- Mindeli V., Chikovani P., Gvinianidze T. Study of the Patterns of Extracting Biologically Active Compounds from Grape-Stone of Otskhanuri Sapere Variety // Bulletin of Akaki Tsereteli State University. 2017. №1 (9). P. 19-28.
