Характеристика косточек и кожицы цветных эко-сортов винограда
Автор: Гвинианидзе Темур Николаевич
Журнал: Бюллетень науки и практики @bulletennauki
Статья в выпуске: 11 т.4, 2018 года.
Бесплатный доступ
В работе представлены физические, увологические и химические характеристики косточек и кожицы некоторых видов экологически чистых сортов цветного винограда, культивируемых в виноградарско-винодельческой зоне Имерети. Исследована антиоксидантная активность твердых частей виноградного сырья сортов Зеибель, Джварисула, Оджалеши-клон, Изабелла и перспективы применения их экстрактов с лечебно-превенциальной целью в пищевых добавках. Виноградные косточки и кожица богаты составом фенольных соединений и антоцианными гликозидами, соответственно они представляют интерес наших исследований.
Зеибель, джварисула, оджалеши-клон, изабелла, виноград, антиоксидантная активность
Короткий адрес: https://sciup.org/14114858
IDR: 14114858 | УДК: 663.252. | DOI: 10.5281/zenodo.1488145
Characteristics of pits and skins of organic colored grape varieties
The paper presents the physical, biological and chemical characteristics of the pits and skins of some types of organic varieties of coloured grapes cultivated in the wine-growing and wine-growing zone of Imereti. The antioxidant activity of the solid parts of the grape raw materials of the Zeibel, Jvarisula, Ojaleshi-clone, and Isabella varieties and the prospects for the use of their extracts with a therapeutic target in food additives were studied. Grape seeds and skin are rich in phenolic compounds and anthocyanin glycosides, respectively, they are of interest to our research.
Список литературы Характеристика косточек и кожицы цветных эко-сортов винограда
- Кишковский Э. Н., Скурихин И. М. Химия вина. М.: ВО АгроПРОМИЗДАТ, 1988. 254 с.
- Gvinianidze T. N., Chikovani P. M., Gvinianidze T. T., Jabnidze R. H., Mindeli V. A. Colored grape polyphenol concentrate // Annals of Agrarian Science. 2017. V. 15. №4. P. 472-475.
- Mindeli V., Chikovani P., Gvinianidze T. Study of the Patterns of Extracting Biologically Active Compounds from Grape-Stone of Otskhanuri Sapere Variety // Bulletin of Akaki Tsereteli State University. 2017. №1 (9). P. 19-28.
