Использование минерального комплекса яичной скорлупы в составе функционального сливочного масла
Автор: Мамаева О.А.
Журнал: Научный журнал молодых ученых @young-scientists-journal
Рубрика: Технические науки
Статья в выпуске: 1 (22), 2021 года.
Бесплатный доступ
В опытах изучены органолептические и технологические характеристики сливочного масла с биогенными минеральными компонентами яичной скорлупы, возможности использования тонко дисперсионного порошка яичной скорлупы в составе функционального сливочного масла.
Сливочное масло, порошок яичной скорлупы, органолептика, влажность, кислотность, термоустойчивость, температура плавления и затвердевания
Короткий адрес: https://sciup.org/147229163
IDR: 147229163
Список литературы Использование минерального комплекса яичной скорлупы в составе функционального сливочного масла
- Вышемирский Ф.А., Свириденко Ю.Я., Топникова Е.В. Сортовая оценка качества сливочного масла // Сыроделие и маслоделие. 2010. № 6. С. 54-56.
- Технология сливочного масла с природным антиоксидантным комплексом / А.О. Куприна, А.В. Мамаев, К.В. Кузнецов, И.Н. Арбузов // АПК в современном мире: взгляд научной молодежи: Материалы рег. науч.-практ. конф. молодых ученых. 2011. С. 53-56.
- Мамаев А.В. Самусенко Л.Д. Молочное дело: Учебное пособие. Санкт-Петербург: Лань, 2013. 118 с.
- Сергеева Е.Ю., Симоненкова А.П., Мамаев А.В. Комбинированные продукты с использованием чечевичной дисперсии: Материалы монографии. Саарбрюккен, 2016. 201 c.
- Келдибекова Д.А., Мамаев А.В. Перспективы применения пектина при разработке кисельного молочного продукта с сорбционными свойствами // Актуальные проблемы науки XXI века: материалы II междунар. науч.-практ. конф. С-П.: Международная исследовательская организация "Cognitio", 2015; С. 6-9.
- Пат. 2320191 РФ, МПК A23C 21/08. Способ производства концентрата молочной сыворотки / Храмцов А.Г [и др.]; патентообладатель ГОУ ВПО "Северо-Кавказский государственный технический университет". № 2006128716/13; заявл. 07.08.2006; опубл. 27.03.2008. Бюл. №9.
Статья научная
