Исследование измельчения пищевого сырья в молотковой дробилке с помощью цифровой модели
Автор: Алексеев Г.В., Башева Е.П., Молдованов Д.В., Дмитриева А.П.
Журнал: Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления @vestnik-esstu
Рубрика: Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств (технические науки)
Статья в выпуске: 1 (72), 2019 года.
Бесплатный доступ
Известно большое количество различных способов измельчения пищевого сырья: резание, раскалывание, истирание, дробление и др. Каждый из них выбирают в зависимости от физико-механических свойств измельчаемого продукта, необходимой дисперсности получаемых на выходе фракций и производительности. Режимы измельчения часто исследуют на специальных лабораторных установках для определения наиболее оптимальных параметров отдельных узлов и деталей мельниц. В статье рассмотрены вопросы измельчения пищевого сырья, в частности ингредиентов биологически активных добавок на молотковой мельнице. Эксперименты поставлены на цифровой модели одной из таких мельниц, с возможностью виртуального управления ее работой. Полученные результаты сравнивали с данными эксперимента, проведенного на лабораторной мельнице. Расхождение полученных значений не превышало 5 %.
Пищевое сырье, поверхностно-активные вещества, молотковая дробилка, измельчение
Короткий адрес: https://sciup.org/142228759
IDR: 142228759 | УДК: 664.6/7
Study of grinding food raw materials inhammer crusherusing a digital model
There are a large number of different ways of grinding food raw materials: cutting, splitting, abrasion, crushing and others. Each of them is chosen depending on the physicomechanical properties of the crushed product, the required dispersion of the fractions obtained at the output and productivity. The determination of grinding regimes is often examined in special laboratory installations to determine the most optimal parameters for individual components and parts of mills. The article deals with the grinding of food raw materials, in particular the ingredients of biologically active additives in a hammer mill. The experiments were put on a digital model of one of these mills, with the possibility of virtual control of its work. The results were compared with experimental data conducted in a laboratory mill. The discrepancy of the obtained values did not exceed 5%.
Список литературы Исследование измельчения пищевого сырья в молотковой дробилке с помощью цифровой модели
- Демидов А.Р., Чирков С.Е. Измельчающие машины ударного действия. М.: Изд-во ЦНИИТЭИлегпищемаш, 1969. 68 с
- Основные процессы и аппараты химической технологии:пособие по проектированию/под ред. Ю.И. Дытнерского. -М.: Химия, 1991.
- Молдованов Д.В., Титова Н.Е. Энерго-и ресурсосбережение как безальтернативные составляющие современного производства//Colloquium-journal. 2018. Т. 1, № 8 (19). С. 12-15.
- Алексеев Г.В., Аксенова О.И. Использование математического моделирования для ресурсосберегающих пищевых производств//Научный журнал НИУ ИТМО. Серия: Процессы и аппараты пищевых производств. 2014. № 3. С. 1-10.
- Башева Е.П., Бриденко И.И. Связь электронного контента виртуальной лабораторной работы с ее реальным аналогом//Ученые записки ИСГЗ. 2013. Т. 11, № 2. С. 45-52.
