Исследование процесса биоконверсии полимеров пшеничных отрубей ферментным препаратом протеолитического действия
Автор: Погорелова Н.А., Молибога Е.А., Сарницкая Н.А.
Журнал: Вестник Омского государственного аграрного университета @vestnik-omgau
Рубрика: Биологические науки
Статья в выпуске: 4 (32), 2018 года.
Бесплатный доступ
В настоящее время все крахмалистые культуры могут быть переработаны с получением сахаров, это ценный ежегодно возобновляемый сырьевой ресурс. Общеизвестные способы гидролиза крахмала с получением сахаров, кислотный и ферментативный, могут быть наиболее перспективны при дополнительно проведенных исследованиях. Биоконверсия ферментными препаратами гидролитического действия заслуживает большего внимания как со стороны экспериментальных исследований, так и с точки зрения практической реализации. В данной научно-исследовательской работе исследована возможность адаптации имеющихся технологий к вторичному растительному сырью и более доступным ферментам; изучен процесс биоконверсии высокомолекулярных соединений пшеничных отрубей ферментным препаратом протеолитического действия «Протеаза кислая» производства «Сиббиофарм». Массовую долю влаги, содержание сырой клетчатки и сырого протеина пшеничных отрубей находили по общепринятым методикам, содержание аминного азота - по методу Попа - Стивенса, заключающегося во взаимодействии аминокислот в щелочном растворе с ионами двухвалентной меди...
Пшеничные отруби, биоконверсия, протеолитическая активность, аминный азот, реологические свойства
Короткий адрес: https://sciup.org/142216241
IDR: 142216241
Список литературы Исследование процесса биоконверсии полимеров пшеничных отрубей ферментным препаратом протеолитического действия
- Pogorelova N.A. Defining qualitative indicators of the pumpkin semi -finished product included in the confectionary technology in terms of competitiveness jpsr-pp/N.A. Pogorelova, E.A. Moliboga//Journal of Pharmaceutical Sciences and Research J. Pharm. Sci. & Res. -2017. -Vol. 9 (10). -S. 1705-1710.
- Погорелова Н.А. Разработка технологии овсяного печенья с функциональными ингредиентами/Н.А. Погорелова, С.Е. Белкина, И.А. Жигульская//Вестн. Ом. гос. аграр. ун-та. -2017. -№ 3 (27). -С. 164-172.
- Гаппаров М.Г. Пищевые волокна -необходимый «балласт» в рационе питания/М.Г. Гаппаров, А.А. Кочеткова, О.Г. Шубина//Пищ. промышленность. -2006. -№ 6. -С. 35-37.
- ГОСТ 13496.4-93 Методы определения содержания азота и сырого протеина. Корма, комбикорма, комбикормовое сырье.
- ГОСТ 26176-91. Определение массовой доли легкогидролизуемых углеводов (крахмала) при натуральной влаге.
- Государственная фармакопея РФ XIII: ОФС.1.2.3.0022.15. Определение аминного азота методами формольного и йодометрического титрования.
- Исследование влияния рас дрожжей на ход брожения модельных растворов крахмала при получении этилового спирта/Е.В. Начевная //«Инновационные технологии в пищевой и перерабатывающей промышленности»: I Междунар. науч.-практ. конф. -Краснодар, 2013. -С. 197-200.
