Исследование растворимости и плотности сухого верблюжьего молока, полученного методом сублимационной сушки
Автор: Кулажанов К.С., Аралбаев Н.А., Диханбаева Ф.Т., Серикбаева А.Д., Юсоф Ю.А.
Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Рубрика: Техника и технологии
Статья в выпуске: 3 (124), 2019 года.
Бесплатный доступ
В статье представлены результаты исследования физических свойств сухого верблюжьего молока, полученного методом сублимационной сушки. Полученные результаты показывают важность оптимизации процесса сушки, чтобы получить сухие молочные продукты на основе верблюжьего молока с хорошими функциональными и физико-химическими свойствами. Установлено, что индекс растворимости в воде сухого верблюжьего молока сублимационной сушки составил 38,33%, а индекс абсорбции воды - 125,20%.
Верблюжье молоко, сухое молоко, сублимационная сушка, индекс растворимости в воде, индекс абсорбции воды, плотность, түйе сүті, құрғақ сүт, сублимациялық кептіру, суда ерігіштік индексі, суды абсорбциялау индексі, тығыздық
Короткий адрес: https://sciup.org/140245886
IDR: 140245886
Список литературы Исследование растворимости и плотности сухого верблюжьего молока, полученного методом сублимационной сушки
- Brezovečki A. et al. Camel milk // Mljekarstvo. - 2015. - №65 (2). - PP. 81-90.
- Konuspayeva G., Faye B., Loiseau G. The composition of camel milk: A meta-analysis of the literature data // Journal of food composition and analysis. - 2009. - №22. - PP. 95-101.
- Rogers S., Wu W.D., Saunders J., Chen, X.D. Characteristics of milk powders produced by spray freeze drying // Drying Technology. - 2008. - №26. - PP. 404-412.
- Kha T.C., Nguyen M.N., Roach P.D. Effects of spray drying conditions on the physicochemical and antioxidant properties of the Gac (Momordica cochinchinensis) fruit aril powder // J FOOD ENG. - 2010. - №98. - PP. 385-92.
- Stephenson R. Mutual solubilities: water-cyclic amines, water- alkanolamines, and water-poluamines // Journal Chemical Engineering Data. - 1993. - №4(38). - PP. 634-637.
- Guerin E., Tchoreloff P., Leclerc B., Tanguy D., Deleuil M. and Couarraze G. Rheological characterization of pharmaceutical powders using tap testing, shear cell and mercury porosimeter // International Journal of Pharmaceutics. - 1999. - №1(189). - PP. 1-7.
- Amidon G.E., Secreast P.J., Mudie D. Particle, powder and compact characterization. Developing solid oral dosage forms: Pharmaceutical theory and practice // Elsevier Science and Technology. - 2009. - №8. - PP. 163-186.
- Michcrafy A., Michcrafy M., Kadiri M.S., Dodds J.A. Predictions of tensile strength of binary tablets using a linear and power law mixing rules // International journal of Pharmaceutics. - 2007. - №333. - PP. 118-126.
- Mistry V.V., Pulgar J.B. Physical and storage properties of high milk protein powder // INT DAIRY J. - 1996. - №6(2). - PP. 195-203.
- Ohba T., Takahashi K., Igarashi S. Mechanism of insoluble material formation in spray dried whole milk powder // Sopporo Research Laboratory Report. Snow Brand Milk Products Co., Ltd, Sopporo - 1989. - PP. 91-108.
- Аралбаев Н.А., Диханбаева Ф.Т., Серикбаева А.Д. Определение плотности и содержания влаги сухого верблюжьего молока / Международная научно-практическая конференция "Инновационные технологии и безопасность пищевых продуктов", Краснодар, 18 мая, 2018г - С. 47.
