Изучение потребительских свойств композитных смесей для мучных кондитерских изделий
Автор: Родионова Наталья Сергеевна, Дерканосова Анна Александровна
Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet
Рубрика: Пищевая биотехнология
Статья в выпуске: 1 (51), 2012 года.
Бесплатный доступ
Проанализирована возможность использования сиропа клевера лукового для улучшения показателей качества и увеличения биологической ценности бисквита на основе мучной кондитерской смеси
Кондитерская композитная смесь, инновационная технология, сироп лукового клевера
Короткий адрес: https://sciup.org/14039811
IDR: 14039811
Статья научная
