Эффективное управление молочной отраслью

Молоко является уникальным продуктом не только с точки зрения биологической ценности, но и многократного дифференцированного уровня переработки, что позволяет рассматривать молочную отрасль в плане применения безотходных технологий и переработки вторичной продукции для ряда отраслей пищевой промышленности. Молочная отрасль представляет собой сложный воспроизводственный механизм, включающий комплексный состав элементов, в частности, породный состав; технологический процесс содержания и кормления крупного рогатого скота (продолжительность сухостойного периода, лактационный период и др.); наличие кормовой базы и состав рациона кормления; уровень первичной переработки сырьевого молока; материально-техническую базу и уровень квалификации работников молочно-товарных ферм; воспроизводство молодняка. Механизм управления молочной отраслью предполагает оптимизацию товарного ассортимента с точки зрения эффективного развития сырьевого рынка молока и структуры его переработки. При этом особое значение приобретает система государственной поддержки развития молочного скотоводства и мер стимулирования его развития, включая эффективные каналы реализации продукции. Негативная тенденция сокращения объема сырьевого молока наблюдается в ряде регионов, традиционно являющихся лидерами в молочной отрасли, в том числе в Алтайском крае, что сказывается на экспортной структуре товарной молочной продукции. В целях стимулирования развития товарно-сырьевого молочного рынка следует поддерживать товаропроизводителей, независимо от формы хозяйствования в покрытии затрат на приобретение кормов для сельскохозяйственных животных в молочном скотоводстве.