Эффективность использования кормовой синбиотической добавки простор для получения ресурсов кролиководства

Интенсивные технологии выращивания внедряемые в отрасли кролиководства, способствуют увеличению поголовья объектов разведения, но приводят к усилению техногенной и микробиологической нагрузки на организм животных, что вызывает в первую очередь нарушение процессов пищеварения и обмена веществ, снижение продуктивности, которые

сопровождаются различного рода кишечными инфекциями, вызываемыми патогенной микрофлорой [1, 3, 4].

Главное внимание при выращивании молодняка кроликов уделяется рационам и технологии кормления с использованием научнообоснованных норм питания с применением кормовых добавок, обеспечивающих полноценность рационов и улучшающих процессы гомеостаза. Использование кормовых добавок For citation

This is an open access article distributed under the terms of the Creative Commons Attribution 4.0 International License способствует оптимизации метаболических процессов, протекающих в организме, что в свою очередь оказывает влияние на сохранность поголовья путем нормализации микробного баланса в пищеварительном тракте, стимуляции роста, увеличению приростов живой массы [5].

При выращивании поголовья в промышленных условиях одним из важных биологических рисков является восприимчивость молодняка кроликов к различного вида возбудителям инфекций. Для снижения восприимчивости кроликов к патогенным инфекциям применяют, как правило, антибиотики в качестве кормовых добавок, которые снижают местный иммунитет оказывают подавляющее действие на интенсивность роста животного [6, 8, 10, 13]. Также антибиотики имеет способность накапливаться в тканях живого организма, в связи, с чем возникает необходимость поиска препаратов, снижающих риск возникновения инфекций и оказывающих положительное действие на интенсивность роста животных. К таким препаратам в первую очередь относятся пробиотики кормового назначения, которые способствуют повышению резистентности организма животных, нормализации микробиоценоза кишечника, улучшению процессов усвоения питательных веществ кормов [9].

При сбалансированном кормлении организм кроликов накапливает большое количество биологически активных веществ, которые содержатся в зерновом сырье, в том числе необходимые для человека селен, фтор, кобальт, витамины группы В, витамина С, что предопределяет использование данного вида мяса в лечебно – профилактическом питании.

Целью работы является обоснование использования синбиотического препарата «ПроСтор» для повышения мясной продуктивности кроликов и оценки его влияния на качество получаемого мясного сырья.

Материалы и методы

Промышленная апробация проведена методом сбалансированных групп-аналогов в условиях промышленного комплекса ООО «Липецкий кролик» в 2018–2019 гг. Опытные группы формировались из клинически здоровых животных.

Исследования проводили на отобранном здоровом поголовье кроликов гибридной формы «Hypharm» французской селекции (300 голов) в возрасте 45 дней, которые были разделены на 3 группы по 100 голов в каждой группе. Содержание и кормление кроликов соответствовали зоогигиеническим и зоотехническим нормам. Применялся сухой тип кормления – гранулированными комбикормами. Животные имели неограниченный доступ к воде, поение с помощью ниппельных поилок. В качестве основного рациона использовали комбикорм ПЗК-90, полученного на основе зерновых культур, жмыха подсолнечника, пшеничных отрубей, травяной муки и премикса КВП П90-1К.

Рисунок 1. Кролики французской селекции «HYPHARM»

Figure 1. Bunnies French se-lectures “HYPHARM”

Ранее проведенными опытами в 20162017 гг было установлено положительное влияние синбиотической добавки «ПроСтор» на продуктивность кроликов. При проведении промышленной апробации сформированная контрольная группа кроликов получала основной рацион, состоящий из комбикорма ПЗК-90, кролики 1 опытной группы получали комбикорм ПЗК-92-60-18, в состав которого был введен синбиотик «ПроСтор» в дозировке 0,5 г/кг комбикорма, и кролики 2 опытной группы 1 г/кг комбикорма соответственно.

ПроСтор – кормовая синбиотическая добавки нового поколения, обеспечивающая биозащиту организма, повышение продуктивности животных, за счет улучшения конверсии корма, стимуляции обменных и иммунных процессов организма. ПроСтор обладает пробиотическими, антибактериальными, противовирусными и противомикотическими свойствами, обеспечивает увеличение переваримости кормов, стимуляцию обменных и иммунных процессов, повышает эффективность использования кормовых рационов. Синбиотическая добавка «Простор» содержит молочнокислых микроорганизмов не менее 5·10⁶ КОЕ/г, Bacillus subtillis не менее 2·10⁷ КОЕ/г.

Интенсивность роста живой массы учитывали индивидуальным взвешиванием. Мясную продуктивность определяли путем проведения контольного убоя по 3 головы кроликов из каждой группы по методике ВИЖ. Исследования выполнялись с использованием материально – технической базы ГНУ ВНИВИПФИТ Россель-хозакадемии (г. Воронеж). Аминокислотный состав определяли по ГОСТ 13496.21-2015 с использованием гидролиза и определения аминокислот методом высокоэффективной жидкостной хроматографии. Оценку химического состава и биологической ценности, физико-химических показателей мяса кроликов проводили в соответствии с рекомендациями [1, 2].

Результаты

Полученные результаты представлены в таблицах 1-4 и рисунках 2 и 3.

Таблица 1.

Интенсивность роста живой массы кроликов, г (Х ± S х )

Growth Rate of live weight of rabbits, g (X ± SX)

Table 1.

Возраст, суток Age, days'	Группа | Group
	1-я группа (контрольная) Group 1 (control)	2-я группа (опытная 1) Group 2 (experiment 1)	3-я группа (опытная 2) Group 3 (experiment 2)
1	64,95 ±0,20	63,90±0,09	65,80 ±0,13
45	1527,0±2,73	1540,0±5,30	1537,0±3,20
60	1687,0 ±2,23	1745,0±2,67	1791,0 ± 2,24
75	2445,0±4,39	2540,0±7,07	2572,0±4,40
90	3057,0±2,56	3174,0±2,47	3291,0±7,34
105	3240,0±1,98	3416,0±3,11	3459,0±3,88
Среднесуточный прирост Average daily growth	28,55±0,04	31,28±0,05	32,03±0,05
Сохранность, % | Safety, %	90,0	100,0	100,0

Таблица 2.

Морфологический состав тушек (n = 9)

Morphological composition of carcasses (n = 9)

Table 2.

Показатель Indicator	1-я группа (контрольная) Group 1 (control)	2-я группа (опытная 1) Group 2 (experiment 1)	3-я группа (опытная 2) Group 3 (experiment 2)
Предубойная живая масса, г | Pre-slaughter live weight, g	3065,0±8,28	3142,0±3,24	3226,0±4,95
Масса охлажденной тушки, г | Weight of cooled carcass, g	1656,0±4,97	1803,0±3,94	1932,0±7,09
Убойный выход, % | Lethal output, %	54,03±0,20	57,38±0,18	59,89±0,25
Масса мякоти, г | Pulp weight, g	1191,0±5,71	1336,0±5,36	1475,0±11,32
Выход мякоти, % | The output of pulp, %	71,93±0,14	74,11±0,13	76,34±0,86
Масса кости, г | Bone weight, g	355,0±2,55	345,0±2,54	339,0±1,87
Выход кости, % | The movement of the bones, %	21,43±0,20	19,13±0,17	17,55±0,14
Масса жира, г | Weight of fat, g	110,0±2,16	122,0±1,87	118,0±20,16
Выход жира, % | Fat yield, %	6,66±0,13	6,77±0,10	6,11±0,11
Индекс мясности | Meat index	3,52±0,23	3,87±0,04	4,35±0,04

Таблица 3.

Химический состав средней пробы мяса кроликов, М ± s

Chemical composition of the average sample of rabbit meat, M ± s

Table 3.

Показатель Indicator	Группа | Group
	1-я группа (контрольная) Group 1 (control)	2-я группа (опытная 1) Group 2 (experiment 1)	3-я группа (опытная 2) Group 3 (experiment 2)
Массовая доля влаги, % | Mass fraction of moisture, %	72,31±0,08	71,48±0,16	71,49±0,09
Массовая доля белка, % | Mass fraction of protein, %	21,35±0,13	22,72±	23,37±0,21
Массовая доля жира, % | Mass fraction of fat, %	5,21±0,20	4,69±0,15	3,96±0,17
Массовая доля золы, % | Mass fraction of ash, %	1,12±0,01	1,14±0,01	1,18±0,01

Таблица 4.

Минеральный состав средней пробы мяса кроликов

Table 4.

Mineral composition of the medium sample of rabbit meat

Показатель Indicator	Группа | Group
	1-я группа (контрольная) Group 1 (control)	2-я группа (опытная 1) Group 2 (experiment 1)	3-я группа (опытная 2) Group 2 (experiment 2)
Макроэлементы, мг | Macronutrients, mg
Натрий | Sodium	60,5	61,2	62,4
Магний | Magnesium	23,7	23,9	24,2
Кальций | Calcium	22,0	23,8	24,2
Калий/Potassium	348,0	354,0	358,0
Фосфор | Phosphorus	210,0	212,0	213,4
Микроэлементы, мг | Trace elements, mg
Медь | Copper	0,13	0,12	0,10
Йод | Iodine	0,00104	0,00103	0,00101
Фтор | Fluorine	0,068	0,058	0,055

Обсуждение результатов

Динамика живой массы отражает характер и уровень кормления поголовья молодняка кроликов. На этапе постановки эксперимента масса кроликов контрольной и опытных групп была практически одинаковой и составила в среднем 65,0 г. По достижении возраста 105 суток кролики 1-й группы (контрольной) характеризовались живой массой, которая была меньше массы кроликов 2-й группы на 176,0 г, или 5,43 % (Р < 0,05), 3-й группы - на 219,0 г, или 6,76 % (Р < 0,01) (таблица 1).

Мясные качества кроликов зависят от их предубойной массы, массы охлажденной тушки и выхода тушки, а также соотношение мышечной и костной ткани [11, 13].

Проведенная послеубойная анатомическая разделка подтвердила явные межгрупповые различия по морфологическому составу тушек кроликов и выходу мышечной ткани (таблица 2 ).

Установлено, что наиболее высокая пред-убойная масса была во 3-й группе кроликов (3226 г) и превышала на 161,0 г и 84,0 г или 5,25% и 2,74% соответственно предубойную массу особей 1-й и 2-й группы. В 3-й группе кроликов убойный выход тушки составил 59,89 %, что больше по сравнению с 1-й (контрольной) группой на 5,87 %, 2-й группой на 2,51%.

Результаты морфологического состава показали, что кролики 3 группы имели массу охлажденной тушки на 147,0 г (8,48%; Р<0,05), 3 группы – на 276,0 г (16,66%; Р<0,01) и мышечной ткани на 145,0 и 284,0 г (12,17 и 23,84 % соответственно; Р<0,01) выше, чем особи 1 группы (контрольной).

Рассчитанный индекс мясности показал, что кролики, получавшие комбикорм с введением пробиотической добавки «ПроСтор» в дозировке 1,0 г на кг комбикорма (3 группа) имеют больший показатель индекса мясности – 4,35, по сравнению с кроликами 2 группы и контрольной – 3,87 и 3,52 единиц соответственно.

Химический состав мяса определяет его пищевую и биологическую ценность, которая определяется набором необходимых пищевых нутриентов, а также аминокислот, как заменимых, так и незаменимых [5, 7].

В таблице 3 представлен химический состав средней пробы мяса кроликов.

Установлено, что использование при кормлении кроликов синбиотика «ПроСтор» способствовало повышению массовой доли белка в мышечной ткани (таблица 3). Наибольшее содержание белка отмечено в мясе кроликов 2-й опытной группы и составило 21,63%. Также максимальное количество зольных веществ было отмечено у кроликов 2 опытной группы, которое составило 1,27%.

Мясо кролика характеризуется способностью удовлетворять суточную потребность организма в основных питательных веществах и является перспективным сырьевым источников для получения группы функциональных продуктов питания, что подтверждается наличием в составе макро- и микроэлементов (таблица 4).

Из литературных данных известно [6, 12], что мясо кроликов имеет высокую биологическую ценность. Нами был изучен аминокислотный состав крольчатины, полученной в условиях промышленного комплекса, и установлено присутствие всех незаменимых аминокислот в анализируемых пробах (рисунок 2).

mg/g protein

■ Гистидин/Histidine

■ Триптофан/Tryptophan

■ Метионин+цистин/Methionine+cystine

■ Лейцин/Leucine

■ Фенилаланин+тирозин/Phenylalanine+tyrosine

■ Треонин/Threonine

■ Лизин/Lysine

■ Изолейцин/Isoleucine

• ■ Валин/Valine

Рисунок 2. Аминокислотный состав средней пробы мяса кроликов, мг/г белка

Figure 2. Amino Acid composition of the average sample of rabbit meat, mg/g protein

Проведенная органолептическая оценка мяса и бульона кроликов контрольной и опытных групп, показала положительное влияние пробиотической кормовой добавки «ПроСтор» на формирование вкусо-ароматического профиля вареного мяса (рисунок 3).

■ контрольная группа/control group

■ Опытная группа 1/Experimentalt group 1

■ Опытная группа 2/Experimental group 2

Рисунок 3. Результаты дегустационного анализа вареного мяса

Figure 3. Results of the tasting analysis boiled meat

Наибольшей бальной оценкой характеризовались образцы вареного мяса, полученного от тушек 2 опытной группы.

Образцы вареного мяса, полученного от тушек кроликов контрольной и первой группы имели более низкую балльную оценку.

Таким образом, использование в кормовых рационах кроликов добавок с пробиотическими свойствами оказаывает положительное влияние на биологическую и пищевую ценность получаемых мясных ресурсов отрасли кролиководства.

Заключение

Применение синбиотического комплекса «ПроСтор» в кормовых рационах молодняка кроликов дозировке 1,0 г на кг комбикорма способствует интенсивности роста и оказывает положительное влияние на морфологический состав тушек кроликов, улучшает органолептические показатели, а также повышает пищевую и биологическую ценность мяса кроликов.