Кавитационный реактор с симметричной немонолитной колебательной системой акустической ячейки для процессов пищевой сонохимии
Бесплатный доступ
В статье кратко изложены основные положения концепции пищевой сонохимии, которая принята в настоящее время в России. Показан кавитационный реактор с симметричной немонолитной колебательной системой акустической ячейки, специально разработанный и изготовленный в Эстонии на основе модели многопузырьковой кавитации и теории подобия кавитационных процессов. Приведен анализ его конструкции в сравнении с известными аналогами, подходящими для сонохимических исследований в пищевой промышленности. Показано, что такая конструкция кавитационного реактора обеспечивает повышение его производительности. Кавитационная эрозия поверхности его частей возрастает пропорционально росту производительности. Абсолютная загрязненность обрабатываемой в нем жидкости не увеличивается, так как скорость ее движения через реактор возрастает. При этом бесполезные потери акустической энергии на вибрацию корпуса реактора уменьшаются.
Пищевая сонохимия, кавитационный реактор
Короткий адрес: https://sciup.org/14316158
IDR: 14316158
Список литературы Кавитационный реактор с симметричной немонолитной колебательной системой акустической ячейки для процессов пищевой сонохимии
- Маргулис М. А. Основы звукохимии. Химические реакции в акустических полях. М: Высшая школа, 1984.
- Jinesh K. B., Frenken J. W. M. Experimental evidence for ice formation at room temperature//Physical Review Letters, 101, 2008, 036101.
- Шестаков С. Д. Акустическая задача инерциального термоядерного синтеза в кавернах, Деп. в ВИНИТИ, 2007, №532-В2007.
- Ashokkumar M., Krasulya O., Shestakov S. and Rink R. A New Look at Cavitation and the Applications of Its Liquid-Phase Effects in the Processing of Food and Fuel//Applied Physics Research, V.4, 1, pp. 19-29, February 2012.
- Тихомирова Н. А. и др. Исследования России и Австралии в области сонохимических технологий продуктов питания становятся совместными//Материали за VII международна научна практична конференция «Найновите постижения на европейската наука -2011», Т.35, Химия и химически технологии, София, «Бял ГРАБ-БГ» ООД, 2011, c. 64-77.
- Шестаков С. Д., Красуля О. Н. Исследования и опыт применения сонохимических технологий в пищевой промышленности//Электронный журнал «Техническая акустика», http://www.ejta.org, 2010, 10.
- http://www.premium.ecoworld.ru/laur_2005.html
- Water relations of foods/Edited by R.B. Duckworth.-London: Academic Press, 1975 (Вода в пищевых продуктах/Под ред. Р. Б. Дакуорта. М: Пищевая промышленность, 1980).
- Владимир Вернадский: Жизнеописание. Избранные труды. Воспоминания современников. Суждения потомков. М: Современник, 1993.
- Ребиндер П. А. Избранные труды. Поверхностные явления в дисперсных системах. Ч.2. M: Наука, 1979.
- Deng Y. at al. Relationship between Thermal denaturation of porcine muscular proteins and water-holding capacity//J. Food Sci, 5, 67, 2002, pр. 1642-1647.
- Михалкина Г. С., Петрова С. П., Харитонов В. Д. и др. Роторно-импульсные аппараты для производства эмульсионных продуктов//Пищевая промышленность, 4, 2000, с. 62-63.
- Зайцев И. Д., Креч Э. И. Применение и познание временно активированной воды//Химическая промышленность, 4, 1989, с. 44-47.
- Егоров Г. А. Активация воды -важный фактор эффективности помола//Хлебопродукты, 5, 2002, с. 22-23.
- Борисенко А. А. Термогравиметрический анализ форм связи влаги в соленой говядине//Мясная индустрия, 7, 2001, с. 45-46.
- Корчагин В. И. и др. Применение в хлебопечении временно активированной воды/Хлебопечение России, 5, 2000, с. 16-18.
- Волохова Т. П., Панфилов В. А. Метод интенсивного кондиционирования//Хлебопродукты, 7, 2001, с. 34-35.
- Шестаков С. Д. Энергетическое состояние воды и ее связываемость биополимерами пищевого сырья: Новые возможности//Хранение и переработка сельхозсырья, 4, 2003, с. 35-37.
- Рогов И. А., Горбатов А. В. Физические методы обработки пищевых продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1974.
- Акопян В. Б. Ультразвук в производстве пищевых продуктов//Пищевая промышленность, 3, 2003, с. 51-55.
- Шестаков С. Д. Основы технологии кавитационной дезинтеграции. М: ЕВА-пресс, 2001.
- Шестаков С. Д., Панфилов В. А. Оптимизация режимов «созревания» реологически нестационарных пищевых сред с помощью программируемого вискозиметра//Хранение и переработка сельхозсырья, 7, 2006, c. 35-39.
- Патент РФ 2245624, 2005.
- Patent EP 1609368, 2007.
- Патент РФ 2323578, 2008.
- СИТБ. 443146.002 ТУ Аппараты «Сиринкс» для кавитационной дезинтеграции пищевых сред и воды. Технические условия.
- Эльпинер И. Е. Биофизика ультразвука. М.: ИФ-МЛ, 1973.
- Эльпинер И. Е. Ультразвук. Физико-химическое и биологическое действие. М.: ИФ-МЛ, 1963.
- Мэзон У. П. Физическая акустика. М: Мир, 1966.
- Shestakov S. D., Polandova R. D., Volokhova T. P. Technologies of Cavitation Decomposition in Bread Production//2-nd International Wheat Quality Conference. Manhattan, Kansas, 2001, pp. 229-231.
- Патент РФ 2402909, 2010.
- ТУ 5130-002-26784341-2008. Реакторы кавитационные типа РКУ для обработки жидких пищевых сред. Технические условия.
- Шамб У., Сеттерфильд Ч., Вентворс Р. Перекись водорода. М.: ИИЛ, 1958.
- Стехин А. А., Яковлева Г. В. Структурированная вода. Нелинейные эффекты. М: Издательство ЛКИ, 2008.
- Mawson R., Knoerzer K. A brief history of the application of ultrasonics in food processing//19-th ICA Congress, Madrid, 2007.
- Шестаков С. Д., Красуля О. Н., Ринк Р., Красуля Б. А., Бабак В. А. Усиление гидратации полярных компонентов растворов и дисперсных систем различного назначения с помощью ультразвуковой сонохимии//Материали за VII международна научна практична конференция «Achievement of High School -2011», Том 28, Химия и химически технологии, 2011, София, «Бял ГРАБ-БГ» ООД, с. 23-33.
- Shestakov S., Babak V. Mathematical Model of the Spatial Distributing of Density of Erosive Power of Multibubble Cavitation//Applied Physics Research, V.4, No. 1, February 2012, pp. 64-77.
- Физика и техника мощного ультразвука. Мощные ультразвуковые поля//под ред. Л. Д. Розенберга. М: Наука, 1968.
- Горелик Г. С. Колебания и волны. М: Ф-МЛ, 1959.
- Шестаков С. Д., Бефус А. П. Формулирование критерия подобия сонохимических реакторов при обработке сред, не обеспечивающих акустического резонанса, Деп. в ВИНИТИ РАН, №840-В2008, 2008.
- Patent US 3519251, 1970.
- Кнэпп Р., Дейли Дж., Хэммит Ф., Кавитация. М.: Мир, 1974, 348 с.
- Patent US 4618263, 1986.
- RU 2209112, 2002.
- Шестаков С. Д. К теории кавитационного реактора 2//Труды ХIII сессии Росс. акуст. об-ва, Т.1. М.: ГЕОС, 2003, с. 252-255.
- RU 2392047, 2010.
- ЕР 1810747, 2007.
- Шестаков С. Д. Управление гидратацией биополимеров пищевых сред//в кн. Теоретические основы пищевых технологий/под ред. акад. В.А. Панфилова. М: КолосС, 2009.
- Бергман Л. Ультразвук и его применение в науке и технике. М: ИИЛ, 1956.
Статья научная
