Кисломолочные продукты с функциональными ингредиентами
Автор: Шамбулова Г.Д., Орымбетова Г.Э., Жаксылыкова Г.Н., Шамбулов Е.Д.
Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Рубрика: Техника и технологии
Статья в выпуске: 2 (119), 2018 года.
Бесплатный доступ
В данной статье приведены результаты исследования кисломолочных продуктов функ-ционального назначения. Доказано, что кисломолочный продукт с пребиотическими добав-ками повышает пищевую ценность молочных продуктов. Введение в опытные образцы функ-циональных ингредиентов, в частности измельченного кунжута и пшеничных отрубей, пре-допределяет их функциональные свойства, а именно нормализует микрофлору желудочно-кишечного тракта, повышает иммунитет, укрепляет костную ткань и с целью профи-лактики остеопороза.
Кисломолочные продукты, пребиотики, измельченный кунжут, пшеничные отруби, функциональные продукты
Короткий адрес: https://sciup.org/140225583
IDR: 140225583
Список литературы Кисломолочные продукты с функциональными ингредиентами
- Зобкова З.С. Молочные продукты с вита-минами//Молочная промышленность. -2004. -№ 5. -С. 28-30.
- Чичко М.В. и др. Детское питание. -Минск: Современное слово, 2001. -256 с.
- Шевелева С.А. Пробиотики, пребиотики и пробиотические продукты. Современное состоя-ние вопроса//Вопросы питания. -2009. -№ 3. -С. 32-40.
- Горбатова К.К. Физико-химические и биохимические основы производства молочных продуктов. -СПб.: ГИОРД, 2003. -352 с.
- Евелева В.В., Кесоян Г.А. Лактаты -по-лифункциональные добавки//Пищевые ингре-диенты. Сырье и добавки. -2003. -№1. -С. 38-40.
- Пучкова Ю.С., Криштафович В.И., Мето-дические указания к лабораторным занятиям (раздел: Молоко и молочные товары), М.:Колос, 2009 г.-43с.
