Козоводство Израиля

Сегодня козья молочная промышленность в Израиле является динамичной и успешной составляющей сельскохозяйственного аспекта страны. Стандарты высоки и строго соблюдаются, постоянно растет спрос населения и экспортеров на козье молоко и продукты его переработки.

Тенденции рынка требуют постоянно развивающейся технологии переработки козьего молока, а Израиль остается впереди процесса, чтобы оставаться глобальным конкурентом на рынке.

В Израиле ежегодно производится 11,1 млн. литров козьего молока. Есть более 2400 семей, выращивающих мелких жвачных животных. В стране около 520 000 овец и коз, и их число постоянно растет. Фермы обычно производят от 50 000 до 200 000 литров молока коз в год. Тридцать из них являются «закрытыми», они перерабатывают свое собственное козье молоко. Такие фермы занимаются экотуризмом и агротуризмом, то есть они привлекают посетителей непосредственно в свои хозяйства и продают им молоко и сыры прямо с фермы, предварительно организовав бесплатную дегустацию.

Технические инновации, постоянно развивающиеся в Израиле, дают основу для технического перевооружения ферм. Модернизируются технологии дойки коз, внедряется компьютерный учет за племенными ядрами и товарными стадами животных.

Сейчас в Израиле одновременно присутствуют три типа ведения хозяйства на козьих фермах, а именно:

• е в южных районах бедуины используют пастбищный метод, перегоняя стада с пастбища на пастбища;

• • в северных районах и в центре страны практикуют привязной тип содержания и полупривязной, с частичным выпасом коз.

Привязной тип на фермах подразумевает интенсивное ведение производства молока и мяса коз. На этих фермах суммарно содержится сегодня около 40 тыс. коз.

Совет по молочным продуктам Израиля установил несколько требований, касающихся содержания козьего молока. В среднем содержание жира составляет 3,76%, а содержание белка - 3,37%. Израильская молочная школа проводит короткие индивидуальные семинары и профессиональную подготовку, основанную на многолетнем опыте. Интерактивные семинары охватывают целый ряд тем, в том числе: корма для молочного козоводства, ветеринарный уход, разведение и содержание, управление бизнесом в молочной ферме и маркетинг, технологические решения для фермерства.

Породы коз Израиля

В мире более 300 пород коз. Они отличаются друг от друга по размеру, форме, характеристикам и типу про- изводства. Обычно коз выращивают для производства молока, мяса, кожи, шкур и шерсти/мохера. Для конкретной производственной цели вы должны выбрать конкретные породы коз. Не все козы подходят для всех видов производственных целей. А в случае коммерческого козьего использования, вы должны выбрать лучшие породы для своего бизнеса.

Популярные молочные породы: Зааненская, Тогген-бургская, Барбари, Джамнапари. Они являются высокопродуктивными молочными породами. Некоторые молочные козы также подходят для производства мяса.

Мясные породы, наиболее широко разводимые на фермах: Бур, Мато, Черная Бенгалия, Katjang.

Породы с акцентом на использование шкур, кожи и шерсти: Черная Бенгалия, Маради.

Для наглядности посмотрите таблицу.

Чем обусловлен данный выбор животноводов Израиля? Очень многим. Во-первых, козье молоко обладает меньшей жирностью в отличие от коровьего, что положительно сказывается на здоровье людей, особенно тех, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Во-вторых, продукция, полученная при доении коз, может заменить питание грудничков, в случае, если у только ставшей мамой женщины наблюдаются нарушения в период лактации. В-третьих, продукция, выполненная из козьего молока, намного вкуснее и целебнее других продуктов питания. В-четвертых, козье молоко в большей степени устойчиво к воздействию окружающей среды, поэтому срок годности данной молочной продукции увеличивается в несколько раз.

Без сомнения, одним из самых популярных и распространенных продуктов, в состав которых входит козье молоко, является сыр. Козьи сыры изготавливаются по израильским технологиям при использовании автоматизированных молочных линий, тем самым заменив ручной труд.

Разведение КОЗ в передовых козоводческих фермах Израиля

Создание успешного центра по производству козьего молока и козьих сыров требует систематизированного и комплексного подхода по разведению коз, обеспечивающего проектирование, согласование, строительство, поставку и монтаж оборудования, запуск в эксплуатацию всех систем, и объектов в соответствие с принятыми международными нормами и стандартами.

Израильские технологии, основаны на принципах правильного планирования центра по производству козьего молока с учетом требований заказчика и производственного плана. Центр по производству козьего сыра обеспечивает непрерывную и ритмичную поставку сыров и творога из козьего молока на потребительские рынки.

Современная ферма по разведению коз, созданная по израильским технологиям – это полностью готовое и оборудованное предприятие, в котором автоматически контролируется большинство рабочих процессов.

Вертикально-интегрированный комплекс козофермы состоит из нескольких взаимодействующих объектов. Это позволяет прекращать доение с прекращением потока молока, тем самым предохраняя животных от передаивания.

Название породы	Цель	Происхождение
Африканская пиг-мейская	Молоко, мясо	Камерун
Высокогорная	Молоко	Французские Альпы
Алтайская горная	Шерсть	Алтай
Английская нубийская	Молоко, шерсть	Великобритания
Ангора	Шерсть	Турция
Аппенцелль	Молоко	Швейцария
Арапава	Мясо, молоко	Новая Зеландия
Argentata dell'Etna	Молоко	Италия
Aspromonte	Молоко, мясо	Италия
Барбари	Мясо	Индия
Beetal	Мясо, молоко	Регион Пенджаб
Bionda dell'Adamello	Молоко	Италия
Черная Бенгалия	Мясо, кожа	Бангладеш
Бур	Мясо	Южная Африка
Британская альпийская	Молоко	Великобритания
Кашемир	Кашемировая шерсть	Индия
Changthangi	Мясо, шерсть	Тибет
Дамаск	Молоко	Сирия
Датский Ландрас	Молоко	Дания
Дера Дин Панах	Молоко	Пакистан
Донская	Молоко, кожа, шерсть	Россия
Голландский Ландрас	Молоко	Нидерланды
Garganica	Молоко, кожа	Италия
Girgentana	Молоко	Италия
Золотой Гернси	Молоко	Великобритания
Исландская	Мясо, волокно	Норвегия
Ирландская	Мясо, молоко	Ирландия
Jamunapari	Молоко	Индия
Jakharana	Мясо, молоко	Индия
Цзинин Грей	Шерсть, кожа	Китай
Jonica	Молоко	Италия
Kaghani	Мясо, волокно	Пакистан

Породы коз Израиля

Название породы	Цель	Происхождение
Kamori	Молоко	Пакистан
Красный Калахари	Мясо	Южная Африка
Khari	Мясо, кожа	Непал
Kiko	Мясо	Новая Зеландия
Кри-Кри	Мясо	Восточное Средиземноморье
Kutchi	Мясо, молоко	Индия
Lamancha	Мясо, молоко	Соединенные Штаты
Лаошан	Молоко	Китай
Мальтийская	Молоко	Мальта
Marwari	Мясо, молоко	Индия
Мехсана	Мясо, молоко	Индия
Mini Oberhasli	Молоко	Соединенные Штаты
Мурсия Гранада	Молоко	Испания
Murciana	Мясо, молоко	Испания
Нигерийский гном	Молоко	Западная Африка
Нигора	Молоко, шерсть	Соединенные Штаты
Oberhasli	Молоко	Альпы Швейцарии
Orobica	Молоко	Италия
Osmanabadi	Мясо	Индия
Павлин	Молоко	Швейцария
Pygora	Шерсть	Соединенные Штаты
Карликовая	Мясо, молоко	Камерун
Странствующая	Мясо	Франция
Русская белая	Молоко	Россия
Зааненская	Молоко	Швейцария
Sahelian	Мясо, молоко, кожа	Западная Африка
Sarda	Мясо, молоко	Италия
Sirohi	Мясо, молоко	Индия
Испанская	Мясо	Испания
Sojat	Мясо, молоко	Индия
Сомалийская	Мясо, молоко, кожа	Сомали
Stiefelgeiss	Мясо	Швейцария

Технология содержит:

е Систему раннего обнаружения воспалительного процесса в вымени (мастита) интегрированую с системой электронного счетчика молока.

О Систему идентификации. В эту систему входят антенна, датчики, закрепленные на каждом животном, и контроллер.

о Автоматическое снятие доильного аппарата при завершении молокоотдачи.

• •    Передачу показателей во время каждого доения и обработку данных при помощи компьютерной программы управлением стада.

• •    Автоматическую систему промывки доильного аппарата.

Доильный центр спроектирован так, чтобы животным как можно меньше времени приходилось ждать, и чтобы большую часть времени они ели либо отдыхали.

Технологии для молочных коз

Богатый опыт многих стран мира говорит о возможностях успешного применения современных технологических процессов в разведении и содержании молочных коз, а также в получении продукции животноводства. Еще 30 лет назад ничего не было известно об использовании промышленных технологий в молочном козоводстве. Считалось, что в отличие от молочного скотоводства, в козоводстве более рациональным является применение технологий с малыми энергозатратами. Но, как показывает опыт, при использовании современных технологий в козоводстве, значительно возрастает количество удоев животных, а также повышается эффективность ведения данной отрасли.

Интенсивные технологии

Какие же существуют основные принципы интенсивного использования промышленных технологий в молочном производстве? В первую очередь, это его специализация, так как важную роль играют размеры фермы и количество животных, которые там содержатся. Исходя из полученного опыта, следует то, что для 15% рентабельности производства в Израиле необходимым количеством животных на ферме считается как минимум 200 голов скота. Высокой производительностью человеческого труда отличаются именно те хозяйства, где применяются промышленные технологии козоводства. Происходит это благодаря высокому уровню механизации всех процессов животноводства, а также правильной организации ведения хозяйства. Так, например, семья из двоих человек может содержать более 500 дойных коз.

Сегодня это возможно только благодаря высокому уровню автоматизации отрасли козоводства, которая значительно упрощает процессы кормления и содержания животных. Какие элементы промышленных технологий применяются в козоводстве?

Содержание животных

Тип содержания коз – стойловый круглогодовой. Животных кормят по принципу кормового стола, а не из кормушек. Пьют они из специальных автоматических стаканов, которые крепятся к стене на определенной высоте. Помещение должно быть оборудовано принудительной вентиляцией и хорошей освещенностью. При соблюдении всех этих условий затраты человеческого труда будут сведены к минимуму. Таким образом, уход за животными может осуществлять даже один человек.

По мере необходимости подстилка для животных наполняется новой соломой. Благодаря биотермическим процессам выделяется тепло. Таким образом, происходит снижение затрат на обогрев помещения в холодное время. Очищается такое помещение не реже двух раз в году.

Кормление животных

Кормление выполняется путем высыпания измельченного корма со специальными кормовыми добавками из кормораздатчика на кормовой стол. В кормлении животных чаще всего используют максимально дешевые корма, а для повышения качества молока козам скармливается слегка подвяленная трава или сено. Для кормления молочных пород коз необходимо использовать кормовую смесь, приготовленную на промышленных заводах по производству комбикорма. Именно тогда животные будут получать сбалансированное питание, обогащенное витаминами и микроэлементами. Кроме того, в корм должны быть добавлены специальные кормовые добавки и минеральные примеси, что выполняется только в условиях промышленного производства на специализированных предприятиях.

Доение коз

Процесс доения автоматизирован и выполняется в доильных залах разных конструкций. Доение проводится дважды в день с использованием оборудования известных фирм.

Использование в животноводстве доильных залов типа «елочка» и «карусель», где место для доения оборудовано счетчиками молока, подвижной панелью и автосъемом, позволяет контролировать процесс даже одному человеку. Сервисное обслуживание всей этой техники выполняется фирмой-поставщиком. Для большего удобства доильный зал соединяют с помощью проходов и прогонов с помещением, в котором содержатся животные.

Воспроизводство стада

Как правило, козы осеменяются через 180-200 дней после рождения у них козлят, путем ручной или гаремной случки. Козлов-производителей выращивают на спе- циальных фермах или приобретают в специальных репродукторах и содержат в отдельных загонах. Иногда применяют искусственное осеменение с использованием глубо-козамороженной спермы.

Иногда в целях увеличения надоев коз не осеменяют. В таком случае высокоудойные самки могут доиться более двух лет. Это значительно сокращает время на их хозяйственное использование.

В среднем эксплуатация молодого поголовья при использовании промышленных технологий их содержания составляет около пяти лет. Первое осеменение проводится в возрасте от 12 до 14 месяцев, а рождение потомства проходит в том же загоне, где содержится стадо.

Выращивание молодняка

Козлят забирают у матерей в первые дни после рождения и выкармливают искусственно. Молодняк помещают в специально оборудованные загоны с решетчатым полом. На стене закрепляется специальная соска, соединенная с автоматом для выпаивания козлят.

Этот необычный автомат сохраняет заданную температуру приготовленной смеси, а также он предусмотрен для смешивания молочного порошка с водой. Смесь выходит из аппарата небольшими порциями: 0,3 – 0,5 литра. Подросший молодняк распределяют следующим образом: козликов отправляют в репродукторы либо на специальные фермы для откорма, а козочек переводят в отдельные загоны, где их выкармливают высококачественными кормами, подобранными в соответствии с их возрастом.

Селекционно-племенная работа в козоводстве

Молочная продуктивность считается главным фактором при селекционном отборе животных. Непригодными для разведения считаются животные с небольшим периодом лактации и низкой продуктивностью. Также производится тщательная проверка самцов-производителей с целью дальнейшего использования только проверенных козлов, которые производят качественное потомство.

Средний удой козы за весь период лактации, в условиях ► использования промышленных технологий содержания на ферме, составляет около 1000-1200 литров молока.

Стойловое содержание препятствует загрязнению окружающей среды, создавая на близлежащей к ферме местности благоприятные экологические условия для производства молока и козьего сыра.

На сегодняшний день в России еще не существует козоводческих хозяйств промышленного типа. Но в связи с высокой экономической эффективностью производства, в ближайшее время в стране должны появиться полностью механизированные хозяйства.

Производство сыров из козьего молока

Из козьего молока можно приготовить все те же про -дукты, что и из коровьего: сметану, масло, творог и сыр. Козьи сыры очень ценятся из- за своего своеобразного вкуса, причем, если вы хотите купить сыр, приготовленный, только из козьего молока, на этикетке должно быть слово «pur chevres». Зачастую производители при приготовлении сыров используют в разных пропорциях коровье, овечье и козье молоко.

Каждый изготовитель при производстве сыров пользуется только своей технологией. Отсюда такое разнообразие во внешнем виде (корочка с белой плесенью, корочка рыжеватого цвета и др.); расфасовке и форме; консистенции (мягкие, твердые, плавленые), и, конечно же, вкусе. Гурманы очень ценят сыр с плесенью (камамбер, бри, бле, знаменитый рокфор).

Промышленные технологии в молочном козоводстве

Большинство стран мира уже оценили эффективность внедрения современных технических новинок в ходе выращивания и содержания молочных и мясных коз. Буквально три десятка лет назад не шло и речи об изменении основных принципов молочного козоводства, а о возможности применения промышленных механизмов никто не задумывался. Большинство специалистов были уверены, что успех в высокоприбыльном козоводстве способна принести технология с малыми энергозатратами.

Если же проанализировать статистику «до» появления на ферме современных технологий и «после», становится ясно, что механизация и автоматизация приносят немалую пользу – количество сырья, получаемого от молочных коз, возрастает, соответственно, повышается и эффективность ведения этого направления животноводства.

В каком случае интенсивное применение промышленных технологий в молочном козоводстве уместно? Одним из ключевых факторов является специализация, поскольку многое зависит от размера территории фермы и количества коз. Практика показывает, что крупная козья ферма и достаточное количество скота приносят владельцу большую выгоду, нежели малое хозяйство с несколькими десятками голов.

Высокая производительность характерна для тех хозяйств, где при содержании и выращивании коз исполь- зуются промышленные технологии. Эффективность достигается за счет оснащения фермы механизмами, выполняющими основные процессы, которые ранее приходилось делать человеку вручную. Особо стоит сказать о правильной организации ведения хозяйства и создании благоприятных условий для животных. При помощи промышленных технологий можно организовать ферму на 350 дойных коз, обслуживать которую способны всего 4 человека. Высокий уровень автоматизации облегчает труд фермеров, позволяет упростить процедуру кормления и ухода за скотом.

Какие существуют элементы промышленных технологий, которые уже успешно используются при выращивании коз и их промышленном разведении?

Компьютеризированный мониторинг состояния животных

Чтобы животные приносили своему владельцу прибыль, а не убыток, требуется организовать понятную и эффективную систему управления стадом. Принять правильное решение хозяин фермы может только тогда, когда обладает исчерпывающей и актуальной информацией о состоянии каждого животного. Достичь этого удается при помощи создания базы данных, формирующейся в процессе автоматического сбора информации.

Различного рода приборы, такие как сенсоры, ретрансляторы и прочее оборудование позволяют оценить состояние каждой козы, находящейся на территории козоводческой фермы. Полученная информация обрабатывается программным обеспечением и выдается в качестве базы, где владелец козофермы в любой момент может взять необходимые данные.

Что именно получит хозяин козьей фермы, используя систему управления стадом?

• •    Регистрация и изменение данных о купле-продаже животных, мониторинг плодовитости самок и пересчет выживших козлят.

о Внесение корректив в рацион стада. Оценивая состояние животного, программа подбирает оптимальный тип кормления. В зависимости от физиологического статуса козы определяется потребность в пище. Производящиеся коррективы относительно времени подачи и качества корма предоставляются владельцу козоводческой фермы в виде отчета.

• •    Наличие системы управления доением, контроль надоя и качество молока и отправка его для производства сыров и других продуктов.

о Отслеживание календаря вакцинации и необходимого лечения.

о Возможность отыскать в стаде определенную козу с помощью компьютерного переносного терминала.

Подготовил профессор, д.с-х.н. Александр Забутый f

Фото с сайтов:

Mlh ФермаЭкспо

КРАСНОДАР

Выставка оборудования, кормов и ветеринарной продукции для животноводства и птицеводства

farming-expo.ru

Организатор

КРАСНОДАРЭКСПО

8 составе группу компаний Ш