Kvarenje prehrambenih proizvoda u procesima transpozicije
Free access
Cilj ovog istraživačkog rada je da ukaže na specifičnosti prehrambenih proizvoda i očuvanje njihovog kvaliteta u aktivnostima robnog prometa. Posebno je to važno ako se uzmu u obzir preferencije potrošača u vezi sa nizom stečenih i objektivno motivisanih navika, kao i njihovih zahteva i očekivanja u vezi sa datim proizvodom. U lancu kretanja proizvoda od proizvođača do krajnjeg proizvoda prehrambeni proizvodi su izloženi različitim uticajima kvarenja usled čega mogu biti potpuno uništeni. Kvarenje proizvoda izaziva promenu kvaliteta, što se ispoljava promenom fizičkih, hemijskih i senzornih karakteristika. U radu je posebno data analiza uzorka kvarenja proizvoda u aktivnostima transpozicije, kao i uzročnika oštećenja ambalaže upakovanih proizvoda. Definisani su optimalni uslovi skladištenja karakterističnih prehrambenih proizvodima
Short address: https://sciup.org/170204277
IDR: 170204277 | UDC: 338.439.64
References Kvarenje prehrambenih proizvoda u procesima transpozicije
- Urošević, S., Mikijelj, V., Tehnologija, Ekonomski fakultet, Beograd, 1979.
- Jančetović, M., Komercijalno poznavanje robe, BPŠ, Beograd, 2008.
- Lekić, T., Roba i tehnološki razvoj, Savremena administracija, Beograd, 1992.
- Špagnut, D., Tehnološke osobine robe u transportu, Saobraćajni fakultet, Beograd, 1989.
- Barac, N., Milovanović, G., Strategijski menadžment logistike, Ekonomski fakultet, Niš, 2006.
- Ljubisavljević, M., Prehrambeni proizvodi i pića, Privredni pregled, Beograd, 1996.
- Stojanović, D., Upravljanje transportnim procesima, Zavod za udžbenike, Beograd, 2004.
- Gereke, Lj., Logistika preduzeća, Znamen, Beograd, 1996.
- Blumberg, D., Lemej, S., Hana, J., Logistika, Mate, Zagreb, 2006.
- Rapajić, Đ., Poznavanje robe sa transportnom mehanizacijom, Zavod za udžbenike, Beograd, 1999.
- Kilibarda, M., Zečević, S., Upravljanje kvalitetom u logistici, Saobraćajni fakultet, Beograd, 2008.
- McKinnon, A.C., Physical distribution systems, Routledge, London, 1989.
