Методы повышения эффективности работы предприятий индустрии гостеприимства

Гостиничный бизнес на данный момент является одной из наиболее динамично развивающихся отраслей мировой экономики, которая в то же время оказывает существенное положительное влияние благосостояние жизни людей за счет стимулирования социально-экономического роста на национальном и региональном уровнях.

Все туристические организации представляют собой открытые системы, другими словами все они в процессе работы, тем или иным образом взаимодействуют с внешней средой, в то же самое время непосредственно предприятие включает в себя элементы внутренней среды. Обе среды оказывают прямое влияние на успешность деятельности компании. Задача внешней заключается в обеспечении организации ресурсами, необходимыми для сохранения внутренних резервов. Между предприятием и внешней средой происходит постоянный обмен, благодаря чему у организации есть возможность стабильно функционировать в определенной рыночной нише. Однако особенность ресурсов внешней среды заключается в их непостоянстве, другими словами завладеть ими могут другие организации, осуществляющие деятельность в той же самой среде, что может привести к негативным последствиям из-за уменьшения возможностей организации. Именно поэтому для предприятия очень важно наличие стратегического управления, позволяющего обеспечить его правильное взаимодействие с внешней средой, позволяя поддерживать потенциал предприятия на уровне, необходимом для достижения главной цели и обеспечивая возможность его существования в долгосрочной перспективе.

Эффективность работы любого предприятия - это комплексное многостороннее понятие. В рыночной экономике баланс интересов всех участников бизнеса является необходимым условием эффективной работы предприятия.

Любая организация туристической сферы функционирует через взаимодействие трех главных факторов: персонала, средств труда и предметов труда. Коллектив, с помощью средств производства создает туристический продукт и предоставляет услуги. Таким образом, с одной стороны, речь идет о затратах живого труда, а с другой, - о результатах деятельности.

Эффективность деятельности предприятия - это комплексное отражение конечных результатов использования средств производства и рабочей силы за определенный промежуток времени.

Прибыль является фактором, определяющим рентабельность работы предприятия. Можно выделить следующие способы повышения прибыли компании:

• 1.    Увеличение дохода от реализации продукции;

• 2.    Получение прибыли от использования основных фондов;

• 3.    Получение прибыли от реализации оборотных фондов;

• 4.    Повышение уровня квалификации персонала;

• 5.    Внедрение новых технологий и совершенствование уже имеющихся.

Рассмотрим отдельно каждый способ.

Увеличение дохода от реализации продукции может быть осуществлено следующим образом:

• -    через снижение себестоимости. В данном случае сильное влияние оказывается на рост прибыли. Экономические службы предприятия анализируют себестоимость и занимаются поиском путей ее снижения.

• -    увеличения объема реализации продукции или услуг через приобретение более производительного оборудования, применение новых технологий, увеличение ассортимента предоставляемых услуг и продукции.

Для гостиничного предприятия более применим второй способ. Ассортиментная политика наиболее предпочтительна для успешной работы и обеспечения эффективной деятельности туристского предприятия. Она заключается в разработке направлений оптимизации ряда предоставляемых услуг и определения их ассортимента.

Получение прибыли от использования основных фондов может быть достигнуто через:

• -    использование и быстроге освоения новых основных фондов и производственных мощностей и, соответственно, повышение эффективности производства;

• -    более продуктивное применение действующих основных фондов;

• -    использование передовых методов организации производства.

Получение прибыли от реализации оборотных фондов. Рациональное использование оборотных средств является залогом успешного повышения эффективности работы предприятия. По причине того, что от общее состояние оборотных средств определяет финансовую ситуацию, интерес предприятия состоит в использовании оборотных средств наиболее рациональным образом.

Выявление изменений оборачиваемости средств происходит путем сопоставления фактических показателей с плановыми показателями или показателями предшествующего периода. В результате выявляется их ускорение или замедление. В случае ускорения оборачиваемости оборотных средств происходит высвобождение материальных ресурсов и источников их образования из оборота, если наблюдается замедление, то в оборот вовлекаются дополнительные средства.

Способы повышения оборачиваемости оборотных средств:

• -    сокращение времени эксплуатации оборотных средств;

• -    сокращение количества среднегодовых остатков оборотных средств;

• -    направление полученной предприятием прибыли на дополнение оборотных средств;

• -    рациональная распределение производственных запасов.

Повышение уровня квалификации и конкурентоспособности персонала.

Основная деятельность предприятия индустрии гостеприимства состоит в оказании услуг, важную роль здесь играет именно персонал.

Специфика работы персонала предприятия данной сферы состоит в том, что результатом работы является не продукт, а услуга. Используя в своей деятельности продукты материального производства, работники предприятий туризма и гостиничного хозяйства создают и реализовывают услуги.

Процесс обслуживания клиентов требует от работников высокого уровня культуры обслуживания, который позволяет обеспечить максимальное удовлетворение потребностей клиента, соответственно к каждому представителю персонала выдвигаются очень высокие требования.

Помимо личностных характеристик, таких как приветливость, порядочность, быстрая реакция, целеустремленность, амбиции, коммуникабельность, есть также требования к профессиональным навыкам, к ним относятся уровень квалификации, владение иностранными языками, производительность работы и трудовая дисциплина. С целью обеспечения высокой конкурентоспособности персонала на предприятиях следует регулярно проводить различные семинары и тренинги, также каждый сотрудник должен проходить курсы повышения квалификации. Должны быть разработаны мероприятия по сокращению случаев нарушения трудовой дисциплины, снижение количества затрат, связанных с проведением работ относительно обслуживания персонала, по подбору персонала.

В настоящее время во всех сферах большую актуальность приобретает развитие современных информационных технологий и новых программных продуктов, гостиничная индустрия не является исключением. Повышение эффективности работы предприятий невозможно без использования прогрессивных информационных технологий и Интернета обеспечивающих явное конкурентным преимущество на рынке. Благодаря использованию инновационных программ и технологий у предприятий появляется возможность гибко реагировать на потребности потребителей и ценовую политику, находить выгодные коммерческие предложения, поддерживать коммуникационные связи с партнерами и клиентами, проводить деловые операции, расширять рынок сбыта, пользоваться электронными средствами рекламы.

Гостиничное предприятие занимает центральное место в сфере услуг размещения и его основная задача состоит в том, чтобы обеспечить людей, находящихся вне дома всем тем, что необходимо для полного чувства комфорта. Успешное функционирование гостиницы возможно при условии постоянного совершенствования деятельности предприятия, руководству необходимо своевременно внедрять в работу результаты достижений научнотехнического прогресса, использовать наиболее эффективные формы управления и расширять спектр оказываемых услуг.