Мониторинг качественных характеристик рыбного сырья, производимого на территории Удмуртской Республики
Автор: Краснова О.А., Хардина Е.В.
Статья в выпуске: 3 т.235, 2018 года.
Бесплатный доступ
Была проведена лабораторная оценка качества товарного карпа, полученного из рыбных хозяйств Воткинского, Дебесского и Селтинского районов Удмуртской Республики на соответствие требованиям нового технического регламента ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции». Отбор проб и идентификацию рыбы-сырца и рыбы после однократного замораживания осуществляли по органолептическим, физическим и технологическим показателям. Органолептические и физические показатели определяли у охлажденной рыбы, при этом учитывали состояние поверхности, состояние жабр, наличие или отсутствие сбитости чешуи, запах, массу и длину образцов рыбы. Технологические свойства мышечной ткани определяли как в охлажденном виде (массовая доля влаги), так и после однократного замораживания рыбного сырья.По органолептическим показателям экземпляры охлажденной рыбы соответствовали требованиям государственного стандарта, и поверхность каждого образца была чистая, естественной окраски, жабры темно-красного цвета...
Рыбное сырье, товарный карп, технический регламент, органолептические показатели, физические показатели, технологические свойства, масса, массовая доля влаги
Короткий адрес: https://sciup.org/142216792
IDR: 142216792 | DOI: 10.31588/2413-4201-1883-235-3-110-115
Список литературы Мониторинг качественных характеристик рыбного сырья, производимого на территории Удмуртской Республики
- Васильева, М.И. Использование прудовой рыбы в технологии производства формованных изделий/М.И. Васильева, О.А. Краснова//в сборнике: Технологии и оборудование химической, биотехнологической и пищевой промышленности материалы VIII Всероссийской научно-практической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых с международным участием. Бийский технологический институт (филиал) федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования "Алтайский технический университет им. И.И. Ползунова». -2015. -С.416-418
- Казанчев, С.Ч. Повышение эффективности кормления карпа путем использования бионического метода/С.Ч. Казанчев, М.Б. Улимбашев, А.В. Лабазанов, А.Б. Хабжоков//Животноводство Юга России. -2015. -Т. 1. -№2 (4). -С. 26-28
- Краснова, О.А. Влияние дигидрокверцетина на качественные показатели мясного сырья и рыбы при хранении/О.А. Краснова, Е.В. Шахова//Аграрная наука. -2008. -№12. -С. 17-18
- Краснова, О.А. Оценка качественных и количественных характеристик прудовой рыбы -карпа, выращиваемого в ГУП «Рыбхоз «Пихтовка»/О.А. Краснова, М.И. Васильева//Ученые записки Казанской Государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана. -2014.-Т 220 (4). -С. 139-142
- Краснова, О.А. Научное обоснование и практическая реализация пресноводного рыбного сырья в пищевой индустрии/О.А. Краснова, М.И. Васильева//Молодой ученый. -2015. -№8 (88). -С. 397-400
- Краснова, О.А. Идентификация рыбного сырья, производимого на территории Удмуртской Республики, в соответствии с требованиями технического регламента евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» (ТР ЕАЭС 040/2016)/О.А. Краснова, Е.В. Хардина//В сборнике: Инновационный потенциал сельскохозяйственной науки XXI века: вклад молодых ученых-исследователей материалы Всероссийской научно-практической конференции: сборник статей. Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, ФГБОУ ВО "Ижевская ГСХА". -2017. -С. 105-107
- Улимбашев, М.Б. Биологическая оценка исходной популяции карповых рыб на начальном этапе формирования биокультурного рыбоводства/М.Б. Улимбашев, С.Ч. Казанчев, Ф.А. Халилова, Д.В. Жантеголов, Е.А. Казанчева//Фундаментальные исследования. -2014. -№ 5-6. -С. 1221-1224
- Улимбашев, М.Б. Расчет экономической эффективности использования материальных ресурсов прудового фонда КБР/М.Б. Улимбашев, С.Ч. Казанчев, А.А. Кулова, А.Б. Хабжоков//Фундаментальные исследования. -2014. -№ 9-11. -С. 2541-2544.
- Balev, D.K. A comparative on the quality of scaly and mirror carp (Cyrpinys Carpio L.) cultivated in conventional and organic systems/D.K. Balev, D.B. Vlahova-Vangelova, P.S. Dragoeva, S.G. Dragoev, L.N. Nikolova//Turkish Journal of Fisheries and Aquatic Sciences. -2017. -Т. 17. -№ 2. -С. 395-403
- Vasileva, M.I. Using a fish pond in the production of molded articles Technology/M.I. Vasilieva, O.A. Krasnova//in the collection: Technology and the equipment of chemical, biotechnology and food industry materials VIII All-Russian scientific-practical conference of students, graduate students and young scientists with international participation. Biysk Technological Institute (branch) of the federal state budgetary educational institution of higher education "Altai Technical University Polzunov." -. 2015 -Р.416-418
- Kazanchev, S.Ch. Improving the efficiency of carp feeding method by the use of bionic/S.Ch. Kazanchev, M.B. Ulimbashev, A.V. Labazanov, A.B. Habzhokov//Animal southern Russia. -2015. -V. 1. № 2 (4). -Р. 26-28
- Krasnova, O.A. Dihydroquercetin influence on the quality indicators of raw meat and fish during storage/O.A. Krasnova, E.V. Shakhova//Agricultural science.-2008. -№12.-Р. 17-18
- Krasnova, O.A. Assessment of quantitative and qualitative characteristics of the fish pond -carp grown in SUE "Rybhoz" Pihtovka/O.A. Krasnova, M.I. Vasilyeva//Scientific Notes of Kazan State Academy of Veterinary Medicine. N.E. Bauman. -2014. -T 220 (4). -Р. 139-142
