Морфологические показатели туш и костей по отделам скелета у бычков антилопы Канна

Цель исследования - изучение морфологических показателей туш и костей антилопы канна. Исследование морфологического состава и особенностей формирования скелета бычков антилоп канна проводили в заповеднике Аскания-Нова. Контрольный убой животных произведен в возрасте 6 и 60 месяцев. По сравнению с 6-месячными у 60-месячных бычков абсолютная масса туш увеличивается в 3,75 раза, мышечной ткани - в 4,01 раза, жировой - в 7,30 раза, костной - в 2,79 раза. Относительная масса мышечной ткани у взрослых бычков повышается на 4,66 %, жировой ткани - на 0,95 %, в то время как костной ткани уменьшается на 5,47 %. Абсолютная масса костей осевого скелета с возрастом увеличивается в 3,02 раза, в то время как относительная масса повышается на 3,67 %; костей периферического скелета - в 2,61 раз, но уменьшается соответственно на 3,66 %. Наибольшую массу в возрасте как 60, так и 6 месяцев в осевом скелете занимают ребра и грудные позвонки, абсолютная масса которых составила 3 152 и 2 565 г, относительная - 16,06 и 13,07 %, а в периферическом отделе - бедренная и плечевая, масса которых составила 1918 и 1798 г, или 9,77 и 9,16 % соответственно. У 60-месячных бычков содержание белка и жира в длиннейшей мышце спины увеличилось на 0,57 и 0,71 %, в полуперепончатой - на 0,73 и 0,59 % соответственно, в то время как содержание воды уменьшилось на 1,14 и 1,33 %.