Морфологические показатели туш и костей по отделам скелета у бычков антилопы Канна
Автор: Никитченко В.Е., Никитченко Д.В., Рысцова Е.О., Кондрашкина К.М., Панахова С.О.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Ветеринария и зоотехния
Статья в выпуске: 5, 2020 года.
Бесплатный доступ
Цель исследования - изучение морфологических показателей туш и костей антилопы канна. Исследование морфологического состава и особенностей формирования скелета бычков антилоп канна проводили в заповеднике Аскания-Нова. Контрольный убой животных произведен в возрасте 6 и 60 месяцев. По сравнению с 6-месячными у 60-месячных бычков абсолютная масса туш увеличивается в 3,75 раза, мышечной ткани - в 4,01 раза, жировой - в 7,30 раза, костной - в 2,79 раза. Относительная масса мышечной ткани у взрослых бычков повышается на 4,66 %, жировой ткани - на 0,95 %, в то время как костной ткани уменьшается на 5,47 %. Абсолютная масса костей осевого скелета с возрастом увеличивается в 3,02 раза, в то время как относительная масса повышается на 3,67 %; костей периферического скелета - в 2,61 раз, но уменьшается соответственно на 3,66 %. Наибольшую массу в возрасте как 60, так и 6 месяцев в осевом скелете занимают ребра и грудные позвонки, абсолютная масса которых составила 3 152 и 2 565 г, относительная - 16,06 и 13,07 %, а в периферическом отделе - бедренная и плечевая, масса которых составила 1918 и 1798 г, или 9,77 и 9,16 % соответственно. У 60-месячных бычков содержание белка и жира в длиннейшей мышце спины увеличилось на 0,57 и 0,71 %, в полуперепончатой - на 0,73 и 0,59 % соответственно, в то время как содержание воды уменьшилось на 1,14 и 1,33 %.
Антилопа, скелет, костная ткань, жировая ткань, туша, морфологический состав
Короткий адрес: https://sciup.org/140250617
IDR: 140250617 | УДК: 636.95/.033 | DOI: 10.36718/1819-4036-2020-5-130-135
Morphological characteristics of the carcasses and bones of different departments of the skeleton of bull-calves of the antelope of Cannes
The research objective was studying morphological indicators of hulks and bones of the antelope of Cannes. The research of morphological structure and features of formation of a skeleton of bull-calves of antelopes of Cannes was carried out in the reserve Askaniya-Nova. The control slaughter of animals was made at the age of 6 and 60 months. In comparison with 6-month-old at 60-month-old bull-calves the absolute mass of the hulks increased by 3.75 times, muscular tissue - by 4.01 times, fatty - by 7.30 times, bone - by 2.79 times. The relative mass of muscular tissue in adult bull-calves increased by 4.66 %, fatty tissue - for 0.95 % while a bone tissue decreases by 5.47 %. The absolute mass of the bones of an axial skeleton increased with age by 3.02 times while relative weight increased by 3.67 %; the bones of peripheral skeleton - by 2.61 times, but the decreases made 3.66 % respectively. The greatest weight aged both 60, and 6 months in an axial skeleton occupied the edges and chest vertebras which absolute weight made 3 152 and 2 565 g, relative - 16.06 and 13.07 %, and in peripheral department - femoral and humeral, which weight made 1918 and 1798, or 9.77 and 9.16 %, respectively. At 60-month-old bull-calves protein content and fat in the longest e muscle latissimus dorsi increased by 0.57 and 0.71 %, in semi-membranous - by 0.73 and 0.59 %, respectively; the content of water decreased by 1.14 and 1.33 %.
Список литературы Морфологические показатели туш и костей по отделам скелета у бычков антилопы Канна
- Bartoň L., Bureš D., Kotrba R., Sales J. 2014. Comparison of meat quality between eland (Taurotragus oryx) and cattle (Bos taurus) raised under similar conditions. Meat Science 96:346-352.
- Kolbabek P. Influence of Common Eland (Taurotragus oryx) Meat Composition on its further Technological Processing. Dissertation thesis. Prague, 2018.
- Никитченко В.Е., Никитченко Д.В., Серегин И.Г. и др. Морфологический состав туш и развитие мышц у антилопы канна // Вестник РУДН. Сер. Агрономия и животноводство. 2016. № 3.
- Акаевский А.И., Юдичев Ю.Ф., Селезнев С.Б. Анатомия сельскохозяйственных животных / под ред. С.Б. Селезнева. 5-е изд. М.: Аквариум-Принт, 2005. 640 с.
- Bureš D, Kotrba R, Bartoň L, Adamec T. 2010. Antilopa losí-perspektivní druh na talí›ích œeských strávníkž [Common eland - perspective kind of meat on the plates of Czech consumers] Maso 6:40-43.
- Прохоров И.П., Никитченко Д.В. Особенности роста мышечной, жировой и костной тканей туш чистопородных и помесных бычков // Вестник РУДН. Сер. Агрономия и животноводство. 2017. № 3.
