Натуральные пищевые добавки из томатного сырья
Автор: Гаджиева А.М., Кумбутаева М.А.
Журнал: Теория и практика современной науки @modern-j
Рубрика: Медицина и здоровье
Статья в выпуске: 4 (82), 2022 года.
Бесплатный доступ
В статье обоснована целесообразность комплексной переработки томатных выжимок с получением белковых препаратов, томатного масла, ликопинового красителя, пищевых волокон, кормовой муки. Предложен целевой подход к выработке многокомпонентных высокодефицитных продуктов из вторичных ресурсов переработки томатов.
Вторичные ресурсы переработки томатов, выжимки томатов, ликопин, томатное масло, белковый препарат
Короткий адрес: https://sciup.org/140292276
IDR: 140292276
Список литературы Натуральные пищевые добавки из томатного сырья
- Гаджиева, А. М. Теоретические основы производства томатопродуктов с использованием биотехнологических процессов / А. М. Гаджиева, Ф. В. Тагирова // Сборник матер. III Всерос. научно-техн. конф. «Повышение качества и безопасности пищевых продуктов». - Махачкала: ИПЦ «Лелек», 2013. - С. 9-11.
- Личко, Н. М. Технология переработки продукции растениеводства / Н. М. Личко. - М.: Колос, 2000. - 552 с.
- Пищевые продукты с промежуточной влажностью / Под ред. Р. Девиса, Г. Берча, К. Паркера, пер. с англ. А. Н. Иваненко, под ред. А. Ф. Наместникова. - М.: Пищевая промышленность, 1980. - 208 с.
- Гаджиева А.М., Султанов Ю.М., Рамалданова З.Н. Переработка вторичного овощного сырья с использованием электрофизических методов: расширение ассортимента продуктов повышенной пищевой ценности на основе томатного сырья // Вестник ВГУИТ. 2020. Т. 82. № 4. С. 224-226.
- DOI: 10.20914/2310-1202-2020-4-224-226 EDN: XVUATT
Статья научная
