Новые подходы к созданию качественных и безопасных продуктов питания
Автор: Паршутина И.Г., Власова М.В.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Технология переработки
Статья в выпуске: 9, 2013 года.
Бесплатный доступ
В статье представлена технология производства грибного порошка из лисичек, предложен новый подход к созданию хлеба из пшеничной муки с добавкой. Изучено влияние грибного порошка на потребительские свойства и безопасность хлеба.
Грибной порошок из лисичек, хлеб из пшеничной муки, качество, пищевая ценность, безопасность
Короткий адрес: https://sciup.org/14083260
IDR: 14083260
Статья научная
