Новый объект стандартизации: Лук Афлатунский

Род Allium L. – лук, самый многочисленный в семействе Луковые, широко распространен и постоянно привлекает внимание исследователей во всем мире. По различным оценкам он включает в себя от 500 до 650 видов. К сожалению, это многообразие еще недостаточно используется человеком. Только около 40 видов используется в том или ином виде в пищу, а в культуре возделывается всего 18. Одним из таких еще мало используемых видов является лук афлатунский (Allium aflatunense B. Fedtsch.), который относится к группе анзуров.

Анзур – «пиёзи анзур» или горный лук, как его называют в Узбекистане и Таджикистане, в естественных условиях произрастает в горах Средней Азии и является эфемероидным растением (типа тюльпана, крокуса и подснежника), для которых характерна короткая, преимущественно весенняя, вегетация и длительный период покоя.

В группу анзуров входят также: лук стебельчатый (Allium stipitatum Regel.), лук Суворова (Allium suvorovii Regel.), лук гигантский (Allium gigantheum Regel.), лук высокий (Allium elatum Regel.), лук высочайший (Allium altissimum Regel.), сходные по биолого-морфологическим признакам растений.

Растения этой группы луков используются в пищу, для лечебных и декоративных целей. Народам Востока с глубокой древности известны лекарственные свойства лу-ков-анзуров, которые помогают при головных болях и простуде, улучшают зрение, укрепляют желудок. С их помощью лечили катары дыхательных путей, болезни ушей, ревматизм, импотенцию. Анзур даже считают вторым женьшенем (Капранов В., Хашим Р.,1984).

Включение анзуров в рацион питания стимулирует выработку неспецифического иммунитета, что дает возможность использовать их для профилактики ряда серьезных заболеваний. Луковицы анзуров имеют специфический, не очень приятный запах, обусловленный диаллилдисульфидом эфирного масла и присутствием стероидных сапонинов, поэтому их употребляют в основном после переработки (Хасанов Ф.О., Умаров Т.А., 1989). Для этого их 30-40 суток вымачивают в растворе поваренной соли (5-6 %) и маринуют как чеснок.

Еще совсем недавно высококачественные консервы из лука анзура производили в Средней Азии в промышленных масштабах. Однако бессистемная, хищническая заготовка луковиц привела к катастрофическому сокращению природных запасов этих растений. Сейчас сбор этих луков в горах запрещен, чтобы не допустить полного исчезновения видов. Луки афлатунский, стебельчатый и Суворова занесены в Красную книгу.

Российские ученые-селекционеры решили ввести луки-анзуры в культуру на основе их интродукции, создания сортов и разработки технологии выращивания. Работы в этом направлении проводили на Кубани и в средней полосе России (Кузнецов А.В., Туголуков В.П., Туголукова Е.И., 1982; Комиссаров В.А., Кузнецов А.В., Буров Б.А., 1986; Черных О.И., 1987; Кокорева В.А., 1989 (1990).

Наши исследования во ВНИИ селекции и семеноводства овощных культур по луку афлатунскому показали, что он довольно легко интродуцируется, обладает высокой адаптивностью и хорошо растет в средней полосе России.

В результате этой работы методом клонового отбора из среднеазиатского (Узбекистан) образца нами был создан сорт лука афлатунского Самсон – скороспелый, от отрастания листьев до созревания луковиц 61-67 суток, характеризуется высокой зимостойкостью и устойчивостью к вредителям и болезням, высокими декоративными качествами, может использоваться для консервирования, в фармацевтической промышленности и для выгонки цветоносов по типу тюльпанов.

Характерной особенностью этого сорта является формирование крупных луковиц округло-овальной формы, которые располагаются по две под общими сухими чешуями серовато-белой окраски. Общая масса взрослых 4-6-летних луковиц составляет около 200 г, а урожайность – до 1,9 кг/м2. Луковицы содержат до 40 мг% аскорбиновой кислоты, 26% сухого вещества и 20% сахаров. При пересадке такие луковицы делят, и каждая из них впоследствии образует цветонос и две пристрелочные луковицы.

Агротехника лука афлатунского близка к агротехнике тюльпана. Выращивать его можно посевом семян (под зиму, так как для преодоления глубокого физиологического покоя семян необходимы низкие положительные температуры), а также посадкой луковиц. При выращивании сорта Самсон лучше использовать для посадки луковицы массой не менее 30 г (в сентябре – начале октября), так как при посеве семенами растения развиваются очень медленно, и образование цветоносов и цветение происходит только на четвертый год. Высаживают луковицы на глубину 12-15 см.

Листья лука афлатунского сорта Самсон плоские, шириной 6-10 см, длиной 35-60 см, темно-зеленой окраски. Формирование листового аппарата продолжается 20-25 суток, после чего формируется цветочная стрелка высотой 120-150 см, она прямая с небольшой внутренней полостью. Соцветие – шаровидный зонтик, 10 см в диаметре, состоящий из 150-250 цветков фиолетовой окраски. Цветение происходит в конце мая – начале июня и продолжается 10-15 суток, семена (35-40 г/м2) созревают в июле. Затем листья отмирают, а луковицы переходят в состояние покоя и, если их не выкопать, в таком состоянии могут зи-

мовать в почве, при этом благодаря контрактильным (втягивающим) свойствам корней луковицы могут заглубляться в почву до 30 см, что предохраняет их от вымерзания. Луковицы обычно выкапывают во второй половине июля, тогда же срезают и цветоносы с семенами. После просушки луковицы до осени хранят при комнатной температуре.

Благодаря красивым соцветиям и раннему сроку цветения сорт Самсон очень перспективен для декоративного садоводства в открытом и защищенном грунте.

Соцветия, срезанные в начале распускания первых цветков, стоят в воде не менее 2-х недель. Благодаря высоким цветоносам они красивы в напольных вазах. Гигантские лиловые шары хороши сами по себе, а также в сочетании с гладиолусами, розами и разнообразной зеленью. После высушивания они могут быть использованы для составления зимних букетов.

Чтобы получить срезку соцветий в феврале-марте, луковицы разделяют на доли, укореняют в горшках и выдерживают при низких положительных температурах не менее двух месяцев.

Учитывая вышеизложенное, понятен тот большой интерес, который вызывает лук афлатунский у исследователей, производственников и овощеводов-любителей, как перспективный источник биологически активных соединений для пищевых, лекарственных и декоративных целей.

В настоящее время в ряде НИУ страны ведется селекционная работа с этой культурой, создан сорт, который внесен в Госреестр селекционных достижений РФ, производятся семена. Однако нормативных документов, определяющих сортовые и посевные качества семян этого лука нет. Лаборатория стандартизации, нормирования и метрологии ВНИИССОК совместно с лабораторией селекции и семеноводства луковых культур определили показатели сортовых и посевных качеств лука афлатунского, разработали стандарт организации СТО 45727225-21-2008.

Структура построения стандарта организации соответствует требованиям ГОСТ Р 1.5-2002 и содержит разделы:

• 1.    Область применения.

• 2.    Нормативные ссылки.

• 3.    Термины определения и сокращения.

• 4.    Классификация.

• 5.    Технические требования: характеристики, упаковка, маркировка.

• 6.    Правила приемки и отбора проб.

• 7.    Методы контроля.

• 8.    Транспортирование и хранение.

• 9.    Требования безопасности.

В первом разделе определена область применения семян лука афлатунского – для посева. Во втором разделе приведены нормативные документы, на которые даны ссылки в проекте. В третьем разделе даны определения семян по ступеням размножения в соответствии с Федеральным законом «О семеноводстве» и сокращения:

ОС – оригинальные семена сельскохозяйственных растений – семена, произведенные оригинатором сорта сельскохозяйственного растения или уполномоченным им лицом.

ЭС – элитные семена (семена элиты) – семена сельскохозяйственных растений, которые получены от оригинальных семян.

РС – репродукционными семенами являются семена сельскохозяйственных растений, последующих после элитных семян (семян элиты) поколений.

Гибридные семена первого поколения являются репродукционными семенами.

В четвертом разделе дана классификация по этапам воспроизводства семян (ступеням размножения): оригинальные, элитные, репродукционные.

В пятом разделе излагаются требования к сортовым и посевным качествам семян лука афлатунского (табл. 1, 2).

Отражены требования, запрещающие наличие вредителей, возбудителей болезней растений (семян и плодов), имеющих карантинное значение для Российской Федерации.

Регламентирована упаковка семян – не более 30 кг в мешке.

В подразделе «Маркировка» расшифровывается маркировка, наносимая на бирку или по трафарету, и этикетка, вкладываемая внутрь мешка в соответствии с приказом Минсельхозпрода России №707 от 18.10.99 г., разработанного в качестве подзаконного акта для реализации Федерального закона «О семеноводстве».

В шестом разделе регламентирован порядок приемки семян в местах отгрузки и в местах поступления для установления соответствия упаковки и маркировки требованиям стандарта и отсутствия повреждений, отрицательно влияющих на качество семян.

В седьмом разделе указаны нормативные документы, по которым определяются методы контроля посевных качеств семян лука афлатунского и дополнения к ним.

В восьмом разделе определен порядок транспортирования и хранения семян, указан номер Государственного стандарта, устанавливающий этот порядок.

В девятом разделе излагаются требования безопасности для здоровья людей, окружающей среды, меры безопасности при работе с семенами. Приведены нормативные документы по безопасности труда.

1. Сортовая чистота семян лука афлатунского

Культура	Сортовая чистота по категориям семян, %, не менее			Допускается примесь сортов и резких гибридов в числе общей примеси в категории III, %, не более
	I	II	III
Лук афлатунский Allium aflatunense B. Fedtsch.	90,0	85,0	80,0	5,0

2. Посевные качества семян

Культура	Ступень размножения	Назначение семян (посевы)	Содержание семян			Всхожесть, %, не менее	Влажность, %, не более
			Основной культуры %, не менее	Других растений, % к массе, не более
				всего	в том числе сорных
Лук	ЭС, РС-1	Семеноводческие	99,0	0,20	0,10	80	11,0
афлатунский	РС -1-2	Товарные	95,0	0,50	0,30	60	11,0