Обнаружение фальсификации молока и молочных продуктов методом газожидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием
Автор: Самигуллин Д.И., Ежкова А.М.
Статья в выпуске: 2 т.238, 2019 года.
Бесплатный доступ
В статье представлены исследования молока и молочных продуктов на содержание в них растительных жиров - фитостеринов. Установлено, что наибольший удельный вес нестандартных проб имели сметана, творог и сыр. В период с 2016 по 2018 годы по Республике Татарстан выявлено нестандартных проб молока 5,2-8,1%, творога - 5,5-16,6, сметаны - 11,3-15,4, масла - 3,4-12,6 и сыра - 9,3-10,3%. За исследованный период удельный вес нестандартных проб молока имел тенденцию к повышению, масла - к существенному уменьшению. Удельный объем нестандартных проб в молочной продукции за исследованный период снизился на 1,35%.
Молочные продукты, нестандартные пробы, фитостерины
Короткий адрес: https://sciup.org/142219911
IDR: 142219911 | DOI: 10.31588/2413-4201-1883-238-2-182-185
Список литературы Обнаружение фальсификации молока и молочных продуктов методом газожидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием
- ГОСТ 33490-2015 «Молоко и молочная продукция. Обнаружение растительных масел и жиров на растительной основе методом газожидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием, 2016.
- Распоряжение Правительства Российской Федерации «Об утверждении Стратегии повышения качества пищевой продукции в Российской Федерации до 2030 года» от 29 июня 2016 года №1364-р . -Режим доступа: http://publication.pravo.gov.ru/Document/Vie w/0001201607050014?index=8&rangeSize=1
- Школьникова, М.Н. Обзор современных методов исследований цель номолочных продуктов/Вестник Красноярского государственного аграрного университета. 2017. №7(130). С. 90-97. . -Режим доступа: https://elibrary.ru/item.asp?id=29875908
- Kamal, M. Analytical methods coupled with chemometric tools for determining the authenticity and detecting the adulteration of dairy products: A. Review/M. Kamal//Jor. Trends in food science and technology. -2015. -V.46(1). -P. 27-48.
- Petrov, A.N. Indicators of quality of canned milk: Russian and International priorities/A.N. Petrov, A.G. Galstyan, I.A. Radaeva et al.//Foods and raw materials. -2017. -V. 5(2). -P. 151-161.
- Serbancea, F. Risk Factors in the Assessment of the Conformity of Falsified Dairy Products/F. Serbancea, N. Belc, A. Stanescu//Jor. Quality-Access to Success. -2018. -V. 19(163). -P. 133-139.
- Ziolkowska, K. Legal aspects of the authenticity of dairy products as exemplified by butter and cheese/Ziolkowska, K., Ziolkowski T.//Studia Warminskie. -2016. -V. 53. -P. 267-280.
