Оценка качества напитков, содержащих соевый белок

Автор: Гремицких О.А., Аккузина С.Г.

Журнал: Известия Самарского научного центра Российской академии наук. Социальные, гуманитарные, медико-биологические науки @izvestiya-ssc-human

Рубрика: Экология и продукты питания

Статья в выпуске: 1-5 т.11, 2009 года.

Бесплатный доступ

Проведены исследования потребительских и товароведных свойств сухих коктейлей, содержащих сою. По данным органолептического анализа, сухие коктейли соответствовали своему наименованию и назначению как профилактические витаминно-минеральные порошки, но их органолептические свойства были оценены экспертами невысоко, особенно по показателю «вкус». По исследуемым физико-химическим показателям (растворимость, кислотность, массовая доля сухих веществ, сахарозы, железа) все образцы коктейлей соответствовали нормам.

Напитки, соевый белок, свойства сухих коктейлей

Короткий адрес: https://sciup.org/14899880

IDR: 14899880

Список литературы Оценка качества напитков, содержащих соевый белок

Донченко, Л.В. Безопасность пищевой продукции/Л.В. Донченко, В.Д. Надыкта. -М.: Пищепромиздат, 2001. -528 с.
Продукты фирмы VITALINE, Inc. -М.: ФГУП «Производственно-издательский комбинат ВИНИТИ», 2008. -120 с.
Котровский, А.В. Ложь и правда о сое/Региональный общественный фонд содействия внедрению социальных инноваций (Фонд «СИ», г. Москва). -М. 2005., 36 с.

Статья научная