Оценка качества пробиотической биологически активной добавки с кедровым маслом

Автор: Замбалова Н.А., Буянтуева Л.В., Дарбакова Н.В.

Журнал: Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления» @vestnik-esstu

Рубрика: Биологические науки

Статья в выпуске: 6 (57), 2015 года.

Бесплатный доступ

Статья посвящена разработке и оценке качества биологически активной добавки с кедровым маслом. В настоящее время основную опасность для здоровья населения представляют болезни сердечно-сосудистой системы. Среди них атеросклероз - наиболее распространенное хроническое заболевание. На развитие атеросклероза артерий и связанных с ним болезней сердца и сосудов влияет избыток холестерина. Поэтому представляет интерес разработка БАД на основе природных веществ, способных снижать уровень холестерина. Установлено, что введение кедрового масла в питательную среду значительно повышает холестеринметаболизирующую активность бифидобактерий. Подобрана оптимальная доза внесения масла - 1,5 % от объема питательной среды, которая обеспечивает активный рост бифидобактерий. Установлено, что полиненасыщенные жирные кислоты кедрового масла обладают бифидогенными свойствами. В результате проведенных исследований доказано, что разработанная биологически активная добавка обладает высокими потребительскими свойствами.

Еще

Бифидобактерии, кедровое масло, полиненасыщенные жирные кислоты, холестерин

Короткий адрес: https://sciup.org/142143140

IDR: 142143140

Список литературы Оценка качества пробиотической биологически активной добавки с кедровым маслом

  • Гореликова Г.А., Маюрникова Л.А. Современные подходы к разработке и товароведной оценке пищевых продуктов, обогащенных незаменимыми микронутриентами: монография. -Кемерово: Российские университеты, 2005. -172 с.
  • Кулакова С.Н. Особенности растительных масел и их роль в питании//Масложировая промышленность. -2009. -№ 3. -С. 16-20.
  • Обогащение пищевых продуктов и БАД: технология, безопасность и нормативная база/пер. с англ. И.С. Горожанкиной; ред.-сост. П.Б. Оттавей. -СПб.: Профессия, 2010. -309 с.
  • Титов В.Н. Первичный и вторичный атеросклероз, атероматоз и атеротромбоз. -М.: Гранть, 2008. -342 с.
Статья научная