Определение антистарительной ценности натуральных продуктов питания
Автор: Гладышев Г. П.
Журнал: Вестник Международной академии наук (Русская секция) @vestnik-rsias
Рубрика: Медико-биологические науки, безопасность жизнедеятельности
Статья в выпуске: 2, 2008 года.
Бесплатный доступ
С позиции супрамолекулярной термодинамики и известных качественных «правил химии» обоснован новый способ определения антистарительной (геронтологической) ценности натуральных продуктов питания. Метод основан на утверждении, что для определения геронтологической ценности продуктов питания в общем случае достаточно вычислять удельную функцию Гиббса образования липидной фракции продуктов. Обосновано, что данная величина может характеризовать продукт в целом. Предложен также упрощенный (приближенный) вариант метода, связанный с использованием шкалы усредненных температур плавления (замерзания) липидных фракций натуральных пищевых продуктов. Упрощенный метод определения геронтологической ценности продуктов предполагает оценку этой величины в баллах в соответствии со шкалой, предложенной автором. Оба метода могут использоваться для медицинских рекомендаций, касающихся продления здоровой жизни, а также для установления подлинности пищевых продуктов.
Короткий адрес: https://sciup.org/14315151
IDR: 14315151
Definition of anti-aging values of natural foodstuff
A new method for detection of quality of anti aging foodstuff is proposed from a position of the supramolecular thermodynamics and known «rules of chemistry». The method is based on the assertion that in order to determine the gerontological (anti-aging) quality of foodstuff is enough to calculate the specific Gibbs function of the formation in lipid fraction of products. This substantiates that this value could describe the product as a whole. The proposed general approach is the basis for the new method in assessment of gerontological value of food, based on the scale of the average temperature melting lipid fractions of natural foodstuff. A simplified method for determining the gerontological quality of products includes an assessment of this quality in balls in accordance with the scale proposed by the author.
Список литературы Определение антистарительной ценности натуральных продуктов питания
- Гладышев Г. П. Супрамолекулярная термодинамика -ключ к осознанию явления жизни: Что такое жизнь с точки зрения физикохимика. (Издание второе) -Москва -Ижевск: Институт компьютерных исследований. «Регулярная и хаотическая динамика», 2003. 144 с.
- Гладышев Г. П. Геронтология и физико$химическая диетология//Успехи геронтологии, 2004. Вып. 13. 70-80.
- Гладышев Г. П. Жизнь -неотъемлемая составляющая эволюции материи//Успехи Геронтологии, 2005, 16. 21-29.
- Гладышев Г. П. Что такое жизнь с точки зрения биологической физической химии. http://www.bazaluk.com/conference/files/33.doc, 2008. 1-6.
- Гладышев Г. П. Способ измерения геронтологической ценности пищевых продуктов по шкале Гладышева. Заявка № 2007118044/13(019649). Дата подачи и приоритет 15.05.2007. Патент РФ, октябрь, 2008.
- Иоффе Д. В. Жиры животные. Химическая энциклопедия. Издательство «Советская энциклопедия», Москва, 1990. 2. 302-309.
- Сумарокова Т. Н. Криометрия. «Наука» Казахской ССР, Алма$Ата, 1989. 208.
- Gibbs J. W. The Collected Works of J. Willard Gibbs: Thermodynamics. $ New York: Longmans, Green and Co., 1928. 1. 55-349.
- Gladyshev G. P. On the Thermodynamics of Biological Evolution//Journal of Theoretical Biology, 1978. 75. 4. 425-441.
- Gladyshev Georgi P. Thermodynamics Theory of the Evolution of Living Beings. Commack, New York: Nova Science Publishers, Inc., 1997. 142.
- Gladyshev G. P. Method for measuring the gerontological value of biological$ ly active substances and compositions, mainly food and cosmetic products. Canadian Patent 2,327,747, 2004/12/14 (RU: 2147370 C1, 29.06.1999). http://www.wipo.int/pctdb/en/wo.jsp?wo=2001001128
- Gladyshev G. P. The Second Law of Thermodynamics and the Evolution of Living Systems//Journal of Human Thermodynamics. 2005. 1. 7. 68-81.
- Thomas Alfred. Fats and Fatty Oils: Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry. Fifth, Completely Revised Edition. VCH, Weinheim, Basel, Cambridge, New York, 1987. A 10. 173-243.
