Определение антистарительной ценности натуральных продуктов питания
Автор: Гладышев Г. П.
Журнал: Вестник Международной академии наук (Русская секция) @vestnik-rsias
Рубрика: Медико-биологические науки, безопасность жизнедеятельности
Статья в выпуске: 2, 2008 года.
Бесплатный доступ
С позиции супрамолекулярной термодинамики и известных качественных «правил химии» обоснован новый способ определения антистарительной (геронтологической) ценности натуральных продуктов питания. Метод основан на утверждении, что для определения геронтологической ценности продуктов питания в общем случае достаточно вычислять удельную функцию Гиббса образования липидной фракции продуктов. Обосновано, что данная величина может характеризовать продукт в целом. Предложен также упрощенный (приближенный) вариант метода, связанный с использованием шкалы усредненных температур плавления (замерзания) липидных фракций натуральных пищевых продуктов. Упрощенный метод определения геронтологической ценности продуктов предполагает оценку этой величины в баллах в соответствии со шкалой, предложенной автором. Оба метода могут использоваться для медицинских рекомендаций, касающихся продления здоровой жизни, а также для установления подлинности пищевых продуктов.
Короткий адрес: https://sciup.org/14315151
IDR: 14315151
Список литературы Определение антистарительной ценности натуральных продуктов питания
- Гладышев Г. П. Супрамолекулярная термодинамика -ключ к осознанию явления жизни: Что такое жизнь с точки зрения физикохимика. (Издание второе) -Москва -Ижевск: Институт компьютерных исследований. «Регулярная и хаотическая динамика», 2003. 144 с.
- Гладышев Г. П. Геронтология и физико$химическая диетология//Успехи геронтологии, 2004. Вып. 13. 70-80.
- Гладышев Г. П. Жизнь -неотъемлемая составляющая эволюции материи//Успехи Геронтологии, 2005, 16. 21-29.
- Гладышев Г. П. Что такое жизнь с точки зрения биологической физической химии. http://www.bazaluk.com/conference/files/33.doc, 2008. 1-6.
- Гладышев Г. П. Способ измерения геронтологической ценности пищевых продуктов по шкале Гладышева. Заявка № 2007118044/13(019649). Дата подачи и приоритет 15.05.2007. Патент РФ, октябрь, 2008.
- Иоффе Д. В. Жиры животные. Химическая энциклопедия. Издательство «Советская энциклопедия», Москва, 1990. 2. 302-309.
- Сумарокова Т. Н. Криометрия. «Наука» Казахской ССР, Алма$Ата, 1989. 208.
- Gibbs J. W. The Collected Works of J. Willard Gibbs: Thermodynamics. $ New York: Longmans, Green and Co., 1928. 1. 55-349.
- Gladyshev G. P. On the Thermodynamics of Biological Evolution//Journal of Theoretical Biology, 1978. 75. 4. 425-441.
- Gladyshev Georgi P. Thermodynamics Theory of the Evolution of Living Beings. Commack, New York: Nova Science Publishers, Inc., 1997. 142.
- Gladyshev G. P. Method for measuring the gerontological value of biological$ ly active substances and compositions, mainly food and cosmetic products. Canadian Patent 2,327,747, 2004/12/14 (RU: 2147370 C1, 29.06.1999). http://www.wipo.int/pctdb/en/wo.jsp?wo=2001001128
- Gladyshev G. P. The Second Law of Thermodynamics and the Evolution of Living Systems//Journal of Human Thermodynamics. 2005. 1. 7. 68-81.
- Thomas Alfred. Fats and Fatty Oils: Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry. Fifth, Completely Revised Edition. VCH, Weinheim, Basel, Cambridge, New York, 1987. A 10. 173-243.
