Особенности откорма бычков Шароле на предгорных пастбищах Краснодарского края
Автор: Кощаев А.Г., Высокопоясная А.Н., Забашта Н.Н., Головко Е.Н.
Статья в выпуске: 4 т.232, 2017 года.
Бесплатный доступ
В работе определена возможность выращивания и откорма мясных бычков шаролезской породы на экологически безопасных пастбищах Краснодарского края для получения органической говядины. Установлено, что в растительных кормах для мясных бычков содержание токсичных элементов, нитратов, нитритов и пестицидов отвечает требованиям безопасности. Живая масса бычков перед убоем составила 560,0±12,4 кг, средний убойный выход туши - 68,0 %, средний выход чистого мяса от охлажденной туши - 81 %; костей - 13,1 % и жира-сырца 5,9 %. Доказано, что полученная говядина по химическому составу и безопасности отвечает требованиям стандарта на высококачественную говядину.
Бычки породы шароле, пастбища, умеренно-интенсивная технология откорма, морфология туш, химический состав и качество говядины
Короткий адрес: https://sciup.org/142212986
IDR: 142212986 | УДК: 636.084.523:
Fattening of bulls Charolais on the foothill pastures
The possibility of growing and fattening of meat bulls of the Charolais breed on ecologically safe pastures of the Krasnodar region for obtaining organic beef has been determined. It has been established that the content of toxic elements, nitrates, nitrites and pesticides in vegetable feeds for meat bulls meets the safety requirements. Live weight of bull-calves before slaughter was 560,0 ± 12,4 kg, average slaughter yield of carcass - 68,0%, average yield of pure meat from chilled carcass - 81%; Bones - 13.1% and raw fat 5.9%. It is proved that the received beef in chemical composition and safety meets the requirements of the standard for high-quality beef.
Список литературы Особенности откорма бычков Шароле на предгорных пастбищах Краснодарского края
- Абдокова, Р. О. Хозяйственнобиологические особенности и качество мяса бычков различных пород в условиях промышленной технологии: дис. канд. с.-х. наук/Р. О. Абдокова. Черкесск, 2006. -138 с.
- Балов, Б. В. Убойные и мясные качества бычков симментальской породы импортной селекции в условиях Карачаево-Черкесской Республики/Б. В. Балов//Рациональные пути решения социальноэкономических и научно-технических проблем региона: материалы региональной науч.-практ. конф./Карачаево-Черкесская государственная технологическая академия. -Черкесск, 2009. -С. 11-16.
- ГОСТ Р 55 445-2013 «Мясо. Говядина высококачественная. Технические условия». -М.: Стандартинформ, 2013. -12 с.
- Забашта, Н.Н. Влияние откорма бычков на качество говядины для производства продуктов детского питания/Н. Н. Забашта, Е. Н. Головко, А. В. Устинова, Н. В. Тимошенко//Мясная индустрия. -2013. -№5. -С. 54-62
- Забашта, Н. Н. Натуральное органическое сырье для производства продуктов питания на мясной основе: монография/Н. Н. Забашта, Е. Н., Головко, А. Б. Власов. -Краснодар: Кубанский ГАУ. -2014. -229 с.
- Забашта, Н. Н. Характеристика убойного скота мясного направления для производства продуктов детского питания/Н. Н. Забашта, Т. К. Кузнецова, Е. Н. Головко//Матер. VI межд. науч.-практ. конф.-Краснодар, 2013. -Ч. 2 -С. 51-57.
- Кощаев, А. Г. Использование различных видов оценки говядины для формирования культуры ее потребления/А. Г. Кощаев, И. В. Щукина//Вестник Новосибирского государственного аграрного университета. -2015. -№2 (35). -С. 64-70.
- Кощаев, А.Г. Хозяйственнобиологические и экстерьерные особенности ремонтного молодняка крупного рогатого скота в Краснодарском крае/А. Г. Кощаев, И. В. Щукина//Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета. -2015. -№105. -С. 1082-1110.
- Причины и последствия обменных нарушений в организме молочных коров в переходный период/А. Г. Кощаев, В. В. Усенко, Л. Д. Яровая, А. В. Лихоман, Н.С. Комарова//Вестник Курганской ГСХА. -2016. -№1 (17). -С. 25-28.
