Повышение качества сервиса в учреждениях общественного питания на основе использования многоступенчатых систем оценки

Автор: Минакова И.В., Пьяникова Э.А., Быковская Е.И., Ковалева А.Е.

Журнал: Вестник Алтайской академии экономики и права @vestnik-aael

Рубрика: Экономические науки

Статья в выпуске: 5-2, 2019 года.

Бесплатный доступ

Сфера общественного питания характеризуется значительными изменениями, связанными с увеличением общего количества организаций данного сегмента и ростом их конкурентоспособности. Самый очевидный и популярный способ сориентироваться в многообразии ресторанов и кафе - воспользоваться знаменитыми различными «гидами». «Гидами» называются рейтинги, опубликованные в печати, сборниках или на определенных сайтах. Справедливые и неподкупные, они имеют многоступенчатую систему оценки. В одних работают специально обученные строгие эксперты, на позицию ресторана в рейтинге других влияет только мнение обычных посетителей. В работе для анализа предприятий общественного питания использованы данные, предоставленные «гидом» TripAdvisor. На этом сайте любой желающий может прочитать отзывы других людей о городах и странах, отелях и ресторанах, курортах и достопримечательностях и спланировать свой досуг. «Гид» TripAdvisor использует такие критерии оценки для предприятий общественного питания, как питание, обслуживание, цена и качество, также кухня, время приема пищи, особенности ресторана, категория лиц кому походит заведение, место расположения. С использованием данного «гида» было проведено исследование качества сервисных услуг предприятий общественного питания, находящихся на региональном рынке г. Курска.

Еще

Предприятия общественного питания, качество обслуживания, региональный рынок

Короткий адрес: https://sciup.org/142221292

IDR: 142221292

Список литературы Повышение качества сервиса в учреждениях общественного питания на основе использования многоступенчатых систем оценки

  • Рюмшина С.Ф., Пьяникова Э.А. Теоретические аспекты определения спроса на продукцию и услуги общественного питания//Технологии производства пищевых продуктов питания и экспертиза товаров: сборник научных статей материалы 3-й Международной научно-практической конференции. 2017. С. 144-149.
  • ГОСТ 30389-2013 Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования.
  • Zagat’s guide to the top restaurants . URL: https://www2.zagat.com.
  • Reviews of real tourists about hotels, restaurants and attractions around the world. Hotel rating. Comparison of prices for booking rooms and air tickets . URL: https://www.tripadvisor.ru.
Статья научная