Пробиотические свойства и актуальность практического применения L. acidophilus
Автор: Бояринева И.В.
Журнал: Вестник Хабаровской государственной академии экономики и права @vestnik-ael
Рубрика: Технологии производства продуктов питания
Статья в выпуске: 2, 2021 года.
Бесплатный доступ
Создание пробиотических комплексных заквасок и повышение пробиотической активности традиционных молочных продуктов является на сегодняшний день актуальной задачей. Действующим началом этих продуктов являются живые лактобациллы, в частности, L. Acidophilus, обладающие широким спектром пробиотической активности. Статья посвящена описанию пробиотической культуры Lactobacillus acidophilus. В статье охарактеризованы пробиотические и биохимические свойства ацидофильной палочки, результаты научных исследований и практического использования данной культуры в медицинской и пищевой отраслях.
Lactobacillus acidophilus, пробиотики, функциональное питание
Короткий адрес: https://sciup.org/143178041
IDR: 143178041 | DOI: 10.38161/2618-9526-2021-2-70-75
Список литературы Пробиотические свойства и актуальность практического применения L. acidophilus
- Австриевских А. Н. Продукты здорового питания: новые технологии, обеспечение качества, эффективность применения: монография / А. Н. Австри-евских, А. А. Вековцев, В. М. Позняков-ский. - Новосибирск : Сибирское университетское издательство, 2005. - 432 с. -ISBN 5940873472.
- Позняковский, В.М. Пищевые ингредиенты и биологически активные добавки / В.М. Позняковский, О. В. Чугуно-ва, М. Ю. Тамова. - М.: ИНФРА-М, 2017. - 143 с.
- Шендеров Б. А. Пробиотики, пре-биотики и синбиотики. Общие и избранные разделы проблемы // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. - 2005. - № 2. - с. 23-26.
- Maldonado, G. C. Proposed model: mechanisms of immunomodulation induced by probiotic bacteria / G. C. Maldonado, A. de Moreno de Blance, G. Vinderola, M.E. Bibas Bonet, G. Perdigón // Clinical and Vaccine Immunology. - 2007. - Vol. 14. - № 5. - P. 484-492.
- Preter, V. Effect of dietary intervention with different pre- and probiotics on intestinal bacterial enzyme activities / V. Preter, H. Raemen, L. Cloetens, E. Houben, Rutgeerts, K. Verbeke // Eur. J. Clin. Nutr. - 2007. - Vol. 10. - P. 1038-1046.
- Доронин, А. Ф. Функциональное питание / А. Ф. Доронин, Б. А. Шендеров. - Москва : Грантъ, 2002. - 296 с.
- Reid, G. Urogenital infections in women: can probiotics help / G. Reid, A. W. Bruce // Postgraduate Medical Journal. -2003. - Vol. 79, № 34. - P. 428-432.
- Reid, G. Probiotic Lactobacilli for urogenital health in women / G. Reid // J Clin Gastroenterol. - 2008. - Vol. 42. (Suppl. 3, Pt. 2). - P. 234-236.
- Мальцева, Н. Н. Иммуномодули-рующие свойства некоторых микробов -представителей нормальной микрофлоры кишечника / Н. Н. Мальцева, М. М. Шка-рупета // Антибиотики и химиотерапия. -1992. - Т. 37, №12. - С. 41-43.
- Шендеров, В. А. Медицинская микробная экология и функциональное питание : в трех томах. - Т. 3: Пробиоти-ки и функциональное питание. - Москва : «ГРАНТЬ», 2001. - 288 с.
- Шендеров, Б. А. Пробиотики и функциональное питание / Б. А. Шендеров, М. А. Манвелова, Ю. Б. Степанчук, Н. Э. Скиба // Антибиотики и химиотерапия. -1997. - Т. 42, № 7. - С. 30-34.
- Блохина, И. Н. Исследование динамики микробных популяций (системный подход) / И. Н. Блохина, Г. А. Угод-чиков. - Горький : Волго-Вятское книжное издательство, 1980. - 182 с.
- Быховский, В. Я. Микробиологический синтез тетрапирольных соединений / В. Я. Быховский, Н. И. Зайцева // Прикладная биохимия и микробиология. -1983. - Т. 19, № 2. - С. 163-175.
- Голубев, В. Н. Пищевая биотехнология / В. Н. Голубев, И. Н. Жиганов. -Москва : ДеЛи принт, 2001. - 121 с. -ISBN 594343013Х.
- Харитонов, В. Д. Продукты лечебного и профилактического назначения: основные направления научного обеспечения / В. Д. Харитонов, О. Б. Федотова // Молочная промышленность. - 2003. - № 12. - С. 65-67.
- Baek, Y. J. Isolation and industrialization of Korean originated bifidobacteria/ Y. J. Baek // 10th Intern. Symp. Lactic acid Bacteria and human health. Seul : Seul Publ. R& D Center. - 1998. - P. 484-497.
- Roberfroid, M. В Functional foods, (definitions, examples, and the place of fermented dairy products) / M. Roberfroid // Danone world newsletter. - 1999. - № 18. -P. 1-12.
- Renner, E. Cultured Dairy Products in human nutrition / E. Renner // Bulletin of the IDF. - 1991. - № 255. - 24 p.
- Бояринева, И. В. Подбор соотношения культур Propionibacterium Freudenreichii Ш-85 и Lactobacillus Aci-dophilus для получения микробного консорциума / И. В. Бояринева, И. С. Хамага-ева // Научный форум: тенденции развития науки и общества, сборник материалов Международной научно-практической конференции. - Кемерово: Западно-Сибирский научный центр. - 29 февраля 2020 г., Том 1, с. 26-30. - ^N 978-5-9907781-0-8.
- Бояринева, И.В. Антибиотическая активность пробиотических микроорганизмов / И.В. Бояринева, И.С. Хамагаева // Современные достижения биотехнологии. Техника, технологии и упаковка для реализации инновационных проектов на предприятиях пищевой и биотехнологической промышленности, сборник материалов VII Международной научно-практической конференции, 20-24 октября 2020 года. - Том I, Пятигорск, с. 59-62. - ISBN 978-5-6042426-9-8, ISBN 978-56043629-9-0 (Т.1).
- Boiarineva, I.V. Optimization of nutrient medium composition to increase biomass of propionic acid bacteria and aci-dophilic stick / I.V. Boiarineva, I. S. Khama-gaeva, I. Е. Muruyev // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, Volume 640, International Conference on Production and Processing of Agricultural Raw Materials 26-29 February 2020, Voronezh, Russian Federation doi:10.1088/1755-1315/640/3/032059, Nomination submission opens: May 18, 2021, р. 1-8.
Статья научная
