Рациональная кормовая база - основа роста производства мясных и молочных ресурсов для обеспечения населения региона с континентальным климатом
Автор: Колесняк А.А., Булыгина С.А., Колесняк И.А.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Ветеринария и зоотехния
Статья в выпуске: 10, 2019 года.
Бесплатный доступ
В статье представлены результаты исследования по повышению уровня обеспечения населения белковосодержащей продукцией на основе увеличения объёмов производства мясных и молочных ресурсов в Красноярском крае - типичном представителе регионов России с континентальным климатом. Производство мясных и молочных ресурсов на душу населения в крае в настоящее время ниже норм их душевого потребления. Фактическое потребление мяса и мясных продуктов выше рациональной нормы за счёт ввоза из регионов страны и импорта. Цель исследования - разработка предложений по увеличению производства мясных и молочных ресурсов для повышения уровня обеспечения ими населения региона на основе развития кормовой базы и оптимизации рационов кормления животных. В последние годы в Красноярском крае произошёл определённый рост душевого потребления мяса и мясных продуктов при снижении потребления молока и молочных продуктов. Белковосодержащие продукты питания, необходимые для суровых природных условий края, компенсируются менее ценными углеводистыми продуктами...
Регион, мясные и молочные ресурсы, уровень потребления, производство, кормовая база, кормовые культуры, поголовье, уровень кормления, рацион кормления
Короткий адрес: https://sciup.org/140245584
IDR: 140245584 | УДК: 338.439:636.085
Rational food supply -the basis of the increase in the production of meat and dairy resources for providing the population of the region with continental climate
The results of the research on the increase of the level of providing the population with protein-containing goods on the basis of the increase in production of meat and dairy resources in Krasnoyarsk Region - typical representative of the regions of Russia with continental climate are presented in the study. The production of meat and dairy resources in the region now is below the norms of per capita consumption. Actual consumption of meat and meat products is higher than rational norm due to import from regions of the country and import. The research objective was the development of offers on the increase in the production of meat and dairy resources for the increase of the level of providing the population of the region with them on the basis of the development of food supply and optimization of diets of animals feeding. In recent years in Krasnoyarsk Region there was a certain growth of per capita consumption of meat and meat products at the decrease in consumption of milk and dairy products...
Текст научной статьи Рациональная кормовая база - основа роста производства мясных и молочных ресурсов для обеспечения населения региона с континентальным климатом
Введение . В Красноярском крае большой проблемой для общества, государства и науки являются неэффективное использование пашни и посевных площадей сельскохозяйственных культур, недостаточные объёмы местного производства мясных и молочных ресурсов для обеспечения потребности населения в соответствии с научно обоснованными нормами, недостаток потребления белковосодержащих продуктов питания.
При значительном потенциале в крае ресурсов для производства продовольствия не обеспечивается потребность в нём в необходимых объёмах. Основной причиной являются слабая кормовая база, несбалансированность кормовых рационов, низкий уровень обеспеченности животноводства кормами.
Цель исследования . Разработка предложений по увеличению производства мясных и молочных ресурсов для повышения уровня обеспечения ими населения региона на основе развития кормовой базы и оптимизации рационов кормления животных.
Задачи : провести оценку сложившегося производства и потребления мясной и молочной продукции в регионе; проанализировать состояние кормовой базы и структуру расхода кормов на 1 голову скота и 1 ц продукции скотоводства; обосновать потребность населения в мясных и молочных продуктах питания на перспективу; определить параметры производства мясных и молочных ресурсов на основе прогнозов продуктивности мясного и молочного скота, оптимальных рационов кормления, объёмов кормов на перспективу при внедрении рациональной структуры пашни и посевных площадей.
Материалы и методы исследования . Информационная база исследования представлена официальными материалами Федеральной службы государственной статистики РФ и её территориального органа по Красноярскому краю, Министерства сельского хозяйства Красноярского края, периодической печати и научных трудов, ресурсами сети Интернет.
В исследованиях использованы методы экономико-статистического анализа (изучение тенденций и уровня обеспечения населения мясными и молочными продуктами в крае); расчётно-конструктивный (определение объёмов производства мясных и молочных ресурсов и их потребности на перспективу для населения края); абстрактно-логический (исследование теоретических аспектов проблемы продовольственного обеспечения населения, обоснование рационально организованной кормовой базы); балансовый (определение степени удовлетворения потребности в мясных и молочных ресурсах за счёт местного производства на перспективу); экспертная оценка прогнозных показате- лей (продуктивности молочного и мясного скота, урожайности кормовых культур, рассчитанных на основе моделей кривых роста); экономикоматематического моделирования (оптимизация кормовых рационов).
Результаты исследования и их обсуждение . В Красноярском крае на душу населения производится недостаточное количество мяса и мясных продуктов, при этом их потребление превышает рекомендуемые нормы за счёт ввоза из регионов России и импорта. Молока и молочных продуктов производится значительно меньше рекомендуемой нормы потребления (табл. 1) [1, 2].
Таблица 1
Потребление продуктов питания населением Красноярского края в год на душу населения, кг
|
Продукты |
Норма рационального питания |
Фактическое потребление |
Фактическое потребление к рациональной норме, % |
|||
|
2015 г. |
2016 г. |
2017 г. |
2016 г. |
2017 г. |
||
|
Мясо и мясные продукты |
73 |
77 |
81 |
80 |
111,0 |
109,6 |
|
Молоко и молочные продукты |
325 |
248 |
247 |
231 |
76,0 |
71,1 |
|
Рыба и рыбопродукты |
22 |
20 |
20 |
20 |
90,9 |
90,9 |
|
Сахар и кондитерские изделия |
24 |
27 |
27 |
28 |
112,5 |
116,7 |
|
Масло растительное |
12 |
11,5 |
11,5 |
11,2 |
95,8 |
93,3 |
|
Яйца (штук) |
260 |
243 |
246 |
247 |
94,6 |
95,0 |
|
Картофель |
90 |
185 |
185 |
94 |
205,6 |
104,4 |
|
Свежие фрукты и ягоды |
100 |
58 |
60 |
63 |
60,0 |
63,0 |
|
Овощи и бахчевые |
140 |
108 |
112 |
100 |
80,0 |
71,4 |
|
Хлебобулочные и макаронные изделия в пересчёте на муку |
96 |
112 |
114 |
112 |
118,8 |
116,7 |
|
Общая суточная энергетическая ценность, ккал |
2894,2 |
3061,5 |
3107,9 |
2856,1 |
107,4 |
98,7 |
Фактическое потребление молока и молочных продуктов в 2017 г. ниже по сравнению с нормой рационального питания на 28,9 %. В структуре потребления недостаточная доля молока и молочных продуктов по сравнению с рациональной нормой. Не хватает ценного белка, содержащегося в молоке и молочных продуктах, что является одной из причин болезней органов пищеварения и эндокринной системы. Белково-содержащие продукты питания, необходимые для условий резко континентального климата Красноярского края, компенсируются менее ценными. Это обусловлено недостаточными объёмами местного производства мясных и молочных ресурсов в хозяйствах всех категорий (табл. 2) [1, 2].
Таблица 2
|
Показатель |
Год |
||
|
2016 |
2017 |
2018 |
|
|
Мясные ресурсы |
|||
|
Производство |
125,9 |
134,3 |
133,4 |
|
Ввоз, включая импорт |
114,5 |
140,1 |
138,2 |
|
Личное потребление |
214,1 |
230,6 |
232,1 |
|
Вывоз, включая экспорт |
25,7 |
42,2 |
41,1 |
|
Молочные ресурсы |
|||
|
Производство |
640,7 |
638,7 |
636,8 |
|
Ввоз, включая импорт |
242,4 |
208,3 |
199,4 |
|
Личное потребление |
657,4 |
669,2 |
658,6 |
|
Вывоз, включая экспорт |
167,5 |
132,3 |
128,0 |
Ресурсы мяса и молока, тыс. тонн
Дефицит собственных ресурсов покрывается за счёт ввоза из регионов России и импорта. Ввоз мяса в 2018 г. составил 47,3 % от общего объёма ресурсов, молока – 23,5 %.
Душевое производство мясных ресурсов ниже фактического потребления в 2018 г. на 42 % молока – на 4,1 % (табл. 3).
Таблица 3
|
Показатель |
Год |
2018 г. к 2016 г., % |
||
|
2016 |
2017 |
2018 |
||
|
Скот и птица на убой (в убойном весе), всего |
43,8 |
46,7 |
46,4 |
105,8 |
|
В том числе: крупный рогатый скот |
11,4 |
11,1 |
10,9 |
95,2 |
|
свиньи |
27,5 |
28,1 |
28,4 |
103,5 |
|
овцы и козы |
0,2 |
0,3 |
0,3 |
125,6 |
|
птица |
4,0 |
6,7 |
6,6 |
165,1 |
|
Молоко |
223,2 |
222,1 |
221,5 |
99,2 |
Производство мясных и молочных ресурсов на душу населения, кг
Одной из причин низкого уровня производства мясных и молочных ресурсов является сокращение поголовья крупного рогатого скота. Так, в 2018 г. по сравнению с 2016 г. поголовье в хозяйствах всех категорий сократилось с 371,1 до 359,4 тыс. голов, в том числе коров – со 141,9 до 139,4 тыс. голов, главным образом в сельскохозяйственных организациях, в которых сосредоточено более половины поголовья – 55 % на конец 2018 года, в том числе 53 % коров.
Недостаточный уровень продуктивности крупного рогатого скота также является важным фактором формирования объёмов производства ресурсов мяса и молока (табл. 4) [2].
На продуктивность животных влияет расход кормов (табл. 5) [1].
В сельскохозяйственных организациях расход кормов на голову скота выше, чем в хозяйствах всех категорий, а структура кормления крупного рогатого скота не соответствует научным рекомендациям (табл. 6) [1].
Таблица 4
Продуктивность крупного рогатого скота в сельскохозяйственных организациях
|
Показатель |
Год |
||
|
2016 |
2017 |
2018 |
|
|
Удой молока от одной коровы, кг |
5125 |
5416 |
5524 |
|
Среднесуточный прирост живой массы, г |
585 |
584 |
587 |
Таблица 5
Расход кормов в расчете на 1 голову скота, ц корм. ед.
|
Показатель |
Хозяйства всех категорий |
В том числе сельскохозяйственные организации |
||||
|
2016 г. |
2017 г. |
2018 г. |
2016 г. |
2017 г. |
2018 г. |
|
|
Расход кормов: на 1 условную голову крупного скота |
32,15 |
32,08 |
33,17 |
33,98 |
33,71 |
34,36 |
|
на 1 корову |
42,85 |
42,87 |
46,95 |
63,13 |
64,17 |
66,68 |
|
на 1 голову животных на выращивании и откорме |
23,88 |
24,19 |
24,58 |
23,64 |
24,30 |
24,96 |
Таблица 6
Расход кормов в скотоводстве сельскохозяйственных организаций
|
Вид кормов |
Расход, тыс. тонн корм. ед. |
Структура, % |
||||
|
2016 г. |
2017 г. |
2018 г. |
2016 г. |
2017 г. |
2018 г. |
|
|
Коровы |
||||||
|
Всего |
478,4 |
468,2 |
473,0 |
100,0 |
100,0 |
100,0 |
|
В том числе: концентрированные корма |
178,0 |
173,2 |
177,4 |
37,2 |
37,0 |
37,5 |
|
Из них комбикорма |
49,4 |
55,1 |
55,3 |
10,3 |
11,8 |
11,7 |
|
грубые корма |
111,1 |
114,6 |
105,6 |
23,2 |
24,5 |
22,3 |
|
сочные корма |
127,8 |
122,4 |
136,7 |
26,7 |
26,1 |
28,9 |
|
Животные на выращивании и откорме |
||||||
|
Всего |
343,0 |
344,3 |
326,8 |
100,0 |
100,0 |
100,0 |
|
В том числе: концентрированные корма |
98,4 |
104,5 |
102,3 |
28,7 |
30,4 |
31,3 |
|
Из них комбикорма |
12,5 |
12,1 |
12,1 |
3,6 |
3,5 |
3,7 |
|
грубые корма |
101,4 |
100,8 |
93,2 |
29,6 |
29,3 |
28,5 |
|
сочные корма |
94,9 |
94,5 |
95,5 |
27,7 |
27,4 |
29,2 |
В структуре рационов коров недостаточно зелёных кормов при избытке грубых и сочных. При выращивании и откорме молодняка крупного рогатого скота концентратов и сочных кормов расходуется больше нормативов. Большинство сельскохозяйственных организаций не выращивают кормовые корнеплоды, не производят силос, а заменяют его сенажом. Это приводит к перерасходу кормов в расчёте на единицу продукции (табл. 7) [1].
Таблица 7
|
Вид продукции |
Хозяйства всех категорий |
В том числе сельскохозяйственные организации |
||||
|
Год |
Год |
|||||
|
2016 |
2017 |
2018 |
2016 |
2017 |
2018 |
|
|
Молоко |
0,89 |
0,87 |
0,97 |
1,17 |
1,13 |
1,15 |
|
Прирост живой массы крупного рогатого скота |
9,93 |
9,90 |
10,59 |
13,12 |
13,46 |
13,19 |
Расход кормов на 1 ц продукции скотоводства, ц корм. ед.
При фактической молочной продуктивности коров расход кормов на 1 ц молока превышает норматив на 13,9 %, на прирост живой массы – на 16,7 %.
Для планирования объёмов мясных и молочных ресурсов определена потребность в них на основе перспективной численности населения и норм потребления (табл. 8) [2– 4].
Таблица 8
|
Продукты |
Фактическое потребление в 2017 г. |
Норма потребления |
||
|
Минимальная (продовольственная корзина) |
Рациональная (РФ) |
Рекомендуемая для Красноярского края |
||
|
Мясо и мясные продукты |
80 |
58,6 |
73,0 |
82,0 |
|
Молоко и молочные продукты |
231 |
290,0 |
325,0 |
350,0 |
Нормы потребления продуктов питания на душу населения в год, кг
Рассчитаны четыре варианта потребности в мясных и молочных продуктах: первый – исходя из фактического потребления населения в крае; второй – из продовольственной корзины для края; третий – по рациональным нормам в среднем для населения России; четвёртый – на основе предлагаемых авторами норм питания с учётом резкой континентальности климата региона (табл. 9).
Таблица 9
|
Продукты |
Потребность в продуктах питания по вариантам, тыс. тонн |
2025 г. к 2017 г., % |
|||||
|
I – 2017 г. |
II – минимальный для края |
III – рациональный по РФ |
IV – предлагаемый для края |
II |
III |
IV |
|
|
Мясо и мясные продукты |
230,1 |
168,6 |
209,2 |
240,5 |
73,3 |
90,9 |
104,5 |
|
В том числе: крупный рогатый скот |
82,5 |
58,8 |
57,8 |
65,9 |
71,4 |
70,1 |
79,9 |
|
свиньи |
43,0 |
30,2 |
51,6 |
59,3 |
70,2 |
120,0 |
137,9 |
|
овцы |
1,9 |
4,6 |
8,6 |
9,9 |
242,1 |
537,5 |
521,1 |
|
птица |
102,0 |
74,6 |
88,8 |
102,0 |
73,1 |
87,1 |
100,0 |
|
Молоко и молочные продукты |
719,1 |
834,2 |
931,6 |
1071,4 |
116,0 |
129,6 |
149,0 |
Потребность в продовольственных ресурсах на перспективу (2025 г.)
Для определения валового производства молока и мяса крупного рогатого скота в сельскохозяйственных организациях края с помощью моделей кривых роста спрогнозирована продуктивность крупного рогатого скота. При перспективной продуктивности коров 6000 кг молока в год и среднесуточном приросте живой массы молодняка 700 граммов валовое производство молока к 2025 году достигнет 442,2 тыс. т, валовой прирост живой массы – 31,84 тыс. т при рацио-
Вестник КрасГАУ. 2019. № 10 нализации структуры пашни и посевных площадей.
Для обеспечения запланированной продуктивности методом экономико-математического моделирования разработаны оптимальные рационы кормления животных (табл. 10, 11) [5].
Общая питательность рациона составляет 65,3 ц корм. ед., содержание переваримого протеина – 700 кг, в том числе в расчёте на 1 кормовую единицу – 107 граммов.
Таблица 10
Оптимальный годовой рацион кормления коров с продуктивностью 6000 кг молока в год
|
Вид кормов |
Содержание кормов в рационе |
Структура, % |
|
|
ц |
ц корм. ед. |
||
|
Концентраты |
24,16 |
24,16 |
37 |
|
Грубые, всего |
- |
12,41 |
19 |
|
В том числе: сено |
12,78 |
5,88 |
9 |
|
сенаж |
20,41 |
6,53 |
10 |
|
Сочные, всего |
- |
12,41 |
19 |
|
В том числе: силос |
52,24 |
7,84 |
12 |
|
кормовые корнеплоды |
45,71 |
4,57 |
7 |
|
Зелёные, всего |
- |
16,33 |
25 |
|
в том числе: зелёная подкормка |
25,39 |
4,57 |
7 |
|
пастбищные корма |
43,53 |
11,75 |
18 |
|
Всего кормов |
- |
65,30 |
163 |
Таблица 11
Оптимальный годовой рацион кормления крупного рогатого скота на выращивании и откорме
|
Вид кормов |
Содержание кормов в рационе |
Структура, % |
|
|
ц |
ц корм. ед. |
||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
|
Концентраты |
5,64 |
5,64 |
23 |
|
Грубые, всего |
- |
6,86 |
28 |
|
В том числе: сено |
5,33 |
2,45 |
10 |
|
сенаж |
10,72 |
3,43 |
14 |
|
солома |
3,38 |
0,98 |
4 |
|
Сочные, всего |
- |
5,39 |
22 |
Окончание табл. 11
|
1 |
2 |
3 |
4 |
|
В том числе: силос |
31,03 |
4,66 |
19 |
|
кормовые корнеплоды |
7,35 |
0,74 |
3 |
|
Зелёные, всего |
- |
5,15 |
21 |
|
В том числе: зелёная подкормка |
12,25 |
2,21 |
9 |
|
пастбищные корма |
10,89 |
2,94 |
12 |
|
Молоко |
4,90 |
1,47 |
6 |
|
Всего кормов |
- |
24,50 |
100 |
В рационе содержится 269 кг переваримого протеина, 110 граммов на 1 кормовую единицу.
Исходя из прогнозируемой продуктивности животных, их численности и оптимальных рационов кормления, определены потребность в кормах и посевная площадь кормовых культур на перспективу (табл. 12) [6].
Рост продуктивности крупного рогатого скота за счёт оптимизации рационов кормления, совершенствования структуры пашни позволит повысить уровень обеспечения населения края мясными и молочными продуктами (табл. 13).
Таблица 12
|
Сельскохозяйственная культура |
Валовое производство, тонн |
Урожайность, ц с 1 га |
Площадь, га |
|
Зерновые культуры |
700043 |
22,7 |
308389 |
|
Многолетние травы на сено |
211413 |
22,6 |
93546 |
|
Однолетние травы: на сенаж |
336999 |
67,7 |
49778 |
|
на зелёный корм |
400034 |
128,4 |
31155 |
|
Силосные культуры |
920945 |
74,9 |
122957 |
|
Кормовые корнеплоды |
632828 |
102,5 |
61739 |
|
Пастбища |
517662 |
27,3 |
189620 |
Таблица 13
|
Показатель |
Мясо и мясные продукты, всего |
В том числе крупного рогатого скота |
Молоко |
|||
|
2018 г. |
2025 г. |
2018 г. |
2025 г. |
2018 г. |
2025 г. |
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|
Потребность, тыс. тонн: сложившееся потребление в 2017 г. |
230,1 |
82,5 |
719,1 |
|||
|
минимальная для края |
168,6 |
58,8 |
834,2 |
|||
|
рациональная по РФ |
209,2 |
57,8 |
931,6 |
|||
|
предлагаемая для края |
240,5 |
65,9 |
1071,4 |
|||
|
Производство, всего, тыс. тонн |
133,4 |
136,4 |
31,3 |
34,3 |
636,8 |
708,5 |
Окончание табл. 13
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|
В том числе в сельскохозяйственных организациях |
82,1 |
85,1 |
15,7 |
18,7 |
370,5 |
442,2 |
|
Производство на душу населения, кг |
46,4 |
47,6 |
10,9 |
12,0 |
221,5 |
247,2 |
|
Обеспеченность собственным производством, %: сложившееся потребление в 2017 г. |
58,0 |
59,3 |
37,9 |
41,6 |
88,6 |
98,5 |
|
минимальная для края |
79,1 |
80,9 |
53,2 |
58,4 |
76,3 |
84,9 |
|
рациональная по РФ |
63,8 |
65,2 |
54,2 |
59,4 |
68,4 |
76,1 |
|
предлагаемая для края |
55,5 |
56,7 |
47,5 |
52,1 |
59,4 |
66,1 |
Объёмы производства кормов и площадь кормовых культур
Обеспечение потребности в основных видах продовольствия за счёт собственного производства на перспективу
Развитие скотоводства в крае повысит уровень обеспеченности населения мясными и молочными продуктами местного производства, уменьшит дефицит в пищевом рационе особо ценных в условиях континентального климата компонентов белка и жира.
Выводы
-
1. Обеспечение населения мясными и молочными ресурсами в крае ухудшается за счёт сокращения местного производства, снижающего их физическую доступность.
-
2. Сложившееся душевое потребление мяса и мясных продуктов за счёт ввоза из других регионов России и импорта превышает фактическое их производство на душу населения на 72,4 %.
-
3. Фактическая структура потребления продуктов питания в целом не соответствует рациональной: в рационе питания недостаточное содержание ценного белка; менее ценные в пищевом отношении картофель, хлеб и хлебные продукты составляют 44,6 %.
-
4. Обоснованы объёмы мясных и молочных ресурсов на перспективу на основе прогнозирования продуктивности крупного рогатого скота, рационализации структуры пашни как условия роста производства кормов.
-
5. Потребность в мясных и молочных ресурсах для стимулирования наращивания производства и повышения уровня их потребления предлагается определять по увеличенным нормам питания с учётом степени континентальности климата.
-
6. Создание рационально организованной кормовой базы за счёт внедрения рекомендованной структуры пашни, повышения уровня кормления и оптимизации кормовых рационов позволит снизить дефицит высокобелковых продуктов в питании населения.
Список литературы Рациональная кормовая база - основа роста производства мясных и молочных ресурсов для обеспечения населения региона с континентальным климатом
- Федеральная служба государственной статистики. - URL: http://www.gsk.ru
- Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Красноярскому краю. - URL: http://www.statis.krs.ru
- Приказ Минздрава России от 19.08.2016 № 614 "Об утверждении рекомендаций по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающих современным требованиям здорового питания". - М., 2016.
- Потребительская корзина в Красноярском крае. - URL: http://gogov.ru/consumer-basket/kry
- Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных: справ. пособие / под ред. А.П. Калашникова, В.И. Фисинина, В.В. Щеглова [и др.]. - 3-е изд., перераб. и доп. - М., 2003.
- Система земледелия Красноярского края. - Новосибирск: Сиб. отд-ние ВАСХНИЛ, 1982.
