Роль, значение и место технологической подготовки студентов туристского вуза в области гостиничного сервиса

В наши дни технология проникает во все сферы жизни – от промышленности и сельского хозяйства до медицины и педагогики, досуга и управления. Требования, предъявляемые к человеку на современном этапе развития общества, существенно изменились: от работника требуются не только хорошо развитые производственные функции, но и умения проектировать, анализировать, принимать решения, выполнять творческую работу. Задачей первостепенной важности становится подготовка подрастающего поколения к жизни в сложном информационнотехнологическом обществе. В вопросе определения сущности технологической подготовки до сих пор отсутствует единая точка зрения.

В целом под технологической подготовкой ученые-педагоги понимают процесс и результат формирования способности осуществлять целостные технологические процессы. В соответствии с этим технологическую подготовку студентов в области гостиничного сервиса в профессиональном туристском образовании надо понимать как процесс и результат формирова- ния у студентов способности осуществлять целостные технологические процессы гостиничного сервиса. В рамках этих положений технологическую подготовку студентов туристского вуза в области гостиничного сервиса следует рассматривать как объект целостного педагогического воздействия с целью формирования у студентов способности и готовности к эффективному труду в гостиничном предприятии.

Основными компонентами, составляющими основу технологической подготовки будущих менеджеров гостиничного сервиса, являются: развитие у студентов умения проектировать целостные технологические процессы гостиничного сервиса; развитие у студентов умения осуществлять целостные технологические процессы гостиничного сервиса; развитие у студентов умения контролировать и оценивать результат осуществления целостных технологических процессов гостиничного сервиса.

Технологическая подготовка в области гостиничного сервиса – это процесс подготовки студентов к практической деятельности в условиях реального гостиничного предприятия. Технологическая подготовка интегрирует все полученные знания и дает возможность эффективно применять их на практике.

Рассматривая технологическую подготовку как процесс в туристском вузе, необходимо включать сюда, наряду со сквозной системой производственной практики, также и другие формы практического обучения, в том числе курсовые и выпускные квалификационные работы, различные виды игровой организации учебного процесса в учебном заведении, проектную и научно-исследовательскую работу студентов и т.п.

Быстро меняющиеся как внешние, так и внутренние условия функционирования гостиничных предприятий в условиях рыночной конкурентной среды предъявляют новые высокие требования к уровню квалификации специалистов. От современных выпускников вузов требуются не только глубокие теоретические знания, но и хорошая практическая подготовка. Меняются схемы работы компаний, используются новые технологии, расширяются международные связи. Поэтому для сферы туризма и гостиничного сервиса требуются, прежде всего, конкурентоспособные специалисты, которые готовы принять участие в решении вопросов развития компании.

Технологическая подготовка будущих специалистов с высшим образованием, планирующих свою карьеру в гостиничном бизнесе и связанную с умениями и навыками осуществления процесса гостиничного сервиса, является очень важной, поскольку помогает им повысить свою привлекательность на рынке труда как высококвалифицированных менеджеров индустрии гостеприимства. Однако многие проблемы технологической подготовки студентов туристского вуза в области гостиничного сервиса на современном этапе еще недостаточно решены и требуют к себе пристального внимания.

Анализ социально-педагогических исследований показал, что на сегодняшний день существуют серьезные проблемы с преподавательскими кадрами, осуществляющими технологи- ческую подготовку студентов туристских вузов в области гостиничного сервиса, которые не позволяют вести занятия со студентами на высоком профессиональном уровне. Остро ощущается дефицит качественной учебной литературы и практических пособий для студентов по технологии гостиничного сервиса.

Специфика подготовки специалистов гостиничного сервиса в большей степени состоит в усвоении конкретных технологий обслуживания, большинство из которых усваивается в процессе практической деятельности, и это ведет к изменению соотношения теории и практики в сторону увеличения доли практической подготовки, что в нынешних условиях нельзя осуществить в рамках действующих государственных образовательных стандартов. Отсутствие должной преемственности между практиками препятствует целенаправленному осуществлению стратегии перевода студента от решения учебных к решению реальных производственных задач.

В системе профессиональной подготовки студентов туристского вуза очень важен технологический компонент, т.е. овладение ими специальными знаниями, умениями и навыками для решения конкретных производственных задач. В связи с этим необходимо уделить особое внимание такому важному звену в системе профессионального образования, как технологическая подготовка студентов туристского вуза в области гостиничного сервиса.